Масштабное исследование показало, что большинство питательных веществ в яйцах, включая лецитин, аполипопротеины и ненасыщенные жирные кислоты, не увеличивают риск ожирения.
В новом исследовании, опубликованном в научном журнале Poultry Science , исследователи из Института птицеводства провинции Цзянсу в Янчжоу, Китай, провели комплексный анализ, чтобы выяснить, может ли регулярное употребление яиц увеличить риск ожирения у здоровых людей, а также выявить наиболее полезные для здоровья методы потребления и приготовления яиц.
Авторы проанализировали литературу по питанию за 20 лет с 2002 по 2022 год из трех онлайн-хранилищ научной литературы — Scopus, PubMed и Google Scholar.
Яйца, сваренные всмятку, сохраняют самые полезные питательные вещества
Результаты показали, что большинство питательных веществ в яйцах, включая лецитин, аполипопротеин и ненасыщенные жирные кислоты, не увеличивают риск ожирения. Удивительно, но эти питательные вещества не только помогают снизить всасывание холестерина, но и поддерживают липидный обмен веществ, помогая предотвратить ожирение и связанные с ним риски для здоровья, сообщает медицинский новостной сайт News Medical.
1–2 яйца в день не повышают уровень холестерина у здоровых людей.
Что касается холестерина в яйцах, исследования показывают, что индивидуальная реакция на пищевой холестерин различается, и у некоторых людей с «высокой реакцией» может наблюдаться повышенный уровень холестерина.
Однако результаты также подчеркивают, что у здоровых людей эндогенная регуляция организмом усвоения холестерина достаточна для того, чтобы умеренное потребление яиц (около 1-2 яиц в день) не приводило к повышению уровня холестерина в крови.
Людям, у которых в семье есть родственники с высоким уровнем холестерина, которые могут быть «высокореактивными», следует ограничить потребление яиц.
Лучше всего брать яйца, сваренные всмятку.
Примечательно, что результаты также показали, что методы приготовления существенно изменяют пищевой состав яиц, тем самым существенно влияя на их влияние на здоровье.
В частности, оптимальным методом является приготовление яиц всмятку, поскольку в них сохраняется больше всего полезных питательных веществ. По данным News Medical, жарка и варка яиц вкрутую или приготовление яиц при высоких температурах значительно разрушают питательные вещества, тогда как варка всмятку сохраняет необходимые витамины, липиды и биоактивные вещества.
Однако следует отметить, что сырые яичные белки могут представлять опасность из-за антипитательных факторов и бактериального заражения.
Здоровые люди потребляют яйца в умеренных количествах, около 1–2 яиц в день, не повышая уровень холестерина в крови.
7-8 яиц в неделю не вызывают ожирения
Исследователи пришли к выводу: яйца являются одним из самых полезных источников белка и незаменимых аминокислот, а также содержат большое количество витаминов и минералов, которые полезны для общего состояния здоровья. Авторы утверждают, что употребление 7–8 яиц в неделю не увеличивает риск избыточного веса или ожирения.
Источник: https://thanhnien.vn/phat-hien-tin-vui-cho-nguoi-thich-an-trung-va-cach-nau-trung-tot-cho-suc-khoe-185250102160958939.htm
Комментарий (0)