Суть рисовой муки Sa Dec
Мукомольная деревня Садек расположена вдоль канала Нга Бат в районе 2 и коммуне Тан Фу Донг города Садек (Донг Тхап).
Люди, имеющие опыт работы в ремесленной деревне, говорят, что благодаря нейтральному pH речной воды в сочетании с вкусным клейким рисом из дельты Меконга был создан бренд муки Sa Dec.
Качество муки Sa Dec известно повсюду благодаря ее белой, гладкой, эластичной, ароматной муке, не имеющей себе равных, и ее уникальному вкусу, созданному самой природой.
Деревня рисовой муки Sa Dec — это кристаллизация природных условий и изобретательности производителей рисовой муки.
На протяжении десятилетий г-н Нгуен Ван Нуонг, владелец предприятия по производству муки Tu Nuong (район 2, город Садек, провинция Донгтхап), занимается производством рисовой муки.
Г-н Нуонг сказал: «Это традиционная семейная профессия, начиная с поколения моего деда и до сих пор я продолжаю сохранять и развивать ее. Профессия мукомола внесла значительный вклад в улучшение жизни многих семей и успех многих поколений».
Он добавил, что в прошлом люди изготавливали муку в основном вручную. Однако в последние годы люди внедрили механизацию в процесс производства, тем самым сократив трудозатраты и снизив себестоимость продукции. В то же время увеличить производство муки для удовлетворения больших объемов потребностей потребителей.
«Когда ручные операции, такие как промывка риса и помол муки, заменяются машинами, производительность труда увеличивается в 4–5 раз, качество мучных изделий улучшается, улучшается гигиена питания, и потребители отдают предпочтение им больше.
«Ежемесячно предприятие поставляет десятки тонн сырого порошка на предприятия по переработке пищевых продуктов в провинции Донгтхап и за ее пределами», — добавил г-н Нуонг.
Деревня мучных изделий Sa Dec (Донг Тхап) устанавливает рекорд по традиционным пирожным
Процесс производства рисовой муки в деревне Сэдек постоянно совершенствуется, а мышление производителей муки постепенно обновляется.
В настоящее время в этой традиционной ремесленной деревне насчитывается более 160 домохозяйств и производственных предприятий, средний объем производства которых составляет более 30 000 тонн муки в год.
Владелец предприятия по производству рисовой муки Thanh Hy (коммуна Тан Фу Донг, город Садек, провинция Донг Тхап) г-н Труонг Тхань Хи рассказал, что мучная продукция делится на два типа: влажная мука поставляется напрямую на фабрики и предприятия по переработке пищевых продуктов, а сухая мука может использоваться для хранения и постепенной переработки.
Применение технологий в производстве помогает повысить производительность рисовой муки Sa Dec.
«Из муки местные предприятия производят сотни видов продукции, таких как: лапша фо, ху тьеу, вермишель, рисовая лапша, бань кань... Рынок потребления в основном внутренний, а также экспортируется за рубеж через компании и производственные предприятия в этом регионе», - добавил г-н Хай.
В 2023 году Книга рекордов Гиннесса установила рекорд Вьетнама — 102 традиционных блюда и пирога, приготовленных из рисовой муки.
21 февраля Министерство культуры, спорта и туризма приняло решение включить ремесло по изготовлению рисовой муки «Садек» в коммуне Тан Фу Донг и районе 2 города Садек (Донг Тхап) в Список национального нематериального культурного наследия: традиционные ремесла – народные знания.
Продолжайте продвигать ценность
Г-жа Во Тхи Бинь, заместитель председателя Народного комитета города Шадек провинции Донгтхап, сообщила, что в целях сохранения и развития ремесла по изготовлению рисовой муки Шадек, являющегося национальным нематериальным культурным наследием, Народный комитет города реализует множество стратегий по возрождению ремесленной деревни, ориентированных на проект по развитию ремесленной деревни Шадек до 2020 года с перспективой на 2030 год.
В частности, на местах будут мобилизованы производственные мощности и предприятия по организации и переустройству участков по производству муки для обеспечения безопасности пищевых продуктов и санитарно-гигиенических условий.
Поддерживать применение передовых машин и оборудования в производстве муки и постмукомольном производстве с помощью политик промышленного продвижения и связанных с ними политик, таких как тестомесильные машины, центрифуги, вакуумные машины...
Из рисовой муки готовят множество популярных традиционных пирожных.
Наряду с этим создать условия для предприятий, предприятий и деревень мучных ремесленников Са Дек, чтобы мучные изделия и последующая переработка муки могли участвовать в программе «Одна коммуна — один продукт» (OCOP).
«Город также уделяет больше внимания профессиональной подготовке в связи с тем, что профессия изготовителя рисовой муки постепенно уходит в прошлое.
«Продолжать формировать и развивать кооперативную экономику, связывать производство и потребление, как предпосылку, когда появятся благоприятные условия, развиться в деревенский кооператив по производству муки Sa Dec», - добавила г-жа Бинь.
По словам г-жи Бинь, в этом районе также будет создана модель развития общественного туризма и опыта, в основе которой лежит объединение традиционной ремесленной деревни по производству муки и цветочной деревни Шадек.
В то же время воспользуйтесь турами и туристическими маршрутами, чтобы посетить цветочную деревню Шадек, а также посетить и понаблюдать за традиционным процессом производства муки вместе с ремесленниками этой деревни.
«Объединение двух традиционных ремесленных деревень способствует привлечению туристов, продвижению имиджа, представлению уникальных культурных особенностей, а также стимулированию местного экономического развития», — поделилась г-жа Бинь.
Рисовая мука — это порошок, получаемый путем тонкого помола замоченных рисовых зерен. Она отличается от рисового крахмала (который обычно получают путем замачивания риса в щелочном растворе, а не в воде).
В некоторых рецептах вместо пшеничной муки можно использовать рисовую муку. Рисовая мука широко используется в кухне азиатских стран, например, Вьетнама, где ее часто используют в таких блюдах, как бань кань, бань бо, бань дау мунг, бань ксео, рисовая вермишель, бань куон или бань кхоай...
Источник
Комментарий (0)