У нас была возможность посетить фабрику по производству рисовой лапши Thai Hoan, принадлежащую семье г-на Нгуена Ван Тая (деревня Трунг Там, коммуна Кха Сон, район Фу Бинь, провинция Тхайнгуен), где рабочие были заняты на этапах производства лапши. Кто-то прессует лапшу, кто-то моет лапшу, кто-то сушит лапшу... вечно заняты.
Г-н Нгуен Ван Тай (деревня Трунг Там, коммуна Кха Сон, район Фу Бинь, провинция Тхайнгуен) начал производить рисовую лапшу в 2021 году. Фото: Ха Тхань
Рассказывая о процессе прихода на нынешнюю работу по изготовлению лапши, г-н Тай сказал: «До 2021 года его семья в основном разводила свиней в больших количествах. Однако в 2021 году из-за эпидемии его семья понесла большие потери. Не имея больше капитала для содержания животноводства, он решил перейти на производственную модель изготовления рисовой лапши. Причина в том, что он понял, что эта работа не требует больших капиталовложений, позволяет активно нанимать членов семьи и не так рискованна, как животноводство.
Поначалу семья г-на Тая часто изучала методы производства в семьях, которые уже имели опыт приготовления лапши. За первые 3 месяца эксплуатации было много отказов. Однако после определенного периода производства, работы и постепенного накопления опыта продукция семьи завоевала популярность у многих покупателей, когда была представлена на рынке.
Рис для приготовления лапши тщательно отбирается и перемалывается господином Таем. Фото: Ха Тхань
По словам г-на Тая, для приготовления вкусной лапши крайне важен выбор рисовых ингредиентов. После шлифовки рис должен соответствовать стандартам, быть белым, без смешивания и быть рисом сорта Ханг Дан.
После отбора риса хорошего качества его замачивают на 2–3 часа. Затем рис помещают в мельницу, где измельчают в порошок, после чего упаковывают и прессуют. Когда тесто достаточно выстоится, поместите его в экструдер и сделайте лапшу.
На следующем этапе лапшу помещают на ферментацию примерно на 15 часов (зимой) и на 20 часов (летом), затем раскладывают по мешкам, накрывают брезентом, затем помещают в емкость с водой для замачивания и промывания лапши до тех пор, пока она не станет рассыпчатой. Затем лапшу выкладывают на солнце для просушки.
«Если погода солнечная, то время сушки составит около 4–6 часов. Если погода дождливая, то лапшу поместят в горячую духовку примерно на 10 часов, и она высохнет», — сказал г-н Тай.
Лапшу сушат естественным путем в течение 4–6 часов. Фото: Ха Тхань
По словам г-на Тая, самая благоприятная погода для приготовления лапши — это октябрь, потому что в это время погода сухая, с небольшим количеством осадков. В это время лапша в основном сушится ветром, поэтому она будет красивее и вкуснее, чем высушенная на солнце.
Г-н Тай сказал, что приготовление лапши занимает много времени, но это не тяжелая работа, поэтому, если вы усердны и скрупулезны, вы сможете это сделать. Особенно это касается тех, кто, как он и его жена, уже вышел из трудоспособного возраста и не может работать в компании. Они могут остаться дома и готовить лапшу, заниматься сельским хозяйством, разводить уток и кур, чтобы заработать немного денег на расходы.
В настоящее время в среднем семья г-на Тая производит 4–5 центнеров лапши в день, а в дни с неблагоприятной погодой его семья производит всего около 2 центнеров.
В настоящее время семья г-на Тая продает лапшу оптом по цене 22 000 донгов/кг и в розницу по цене 24 000 донгов/кг. Таким образом, согласно расчетам, после вычета расходов его семья получает прибыль около 3000 донгов/кг лапши. В настоящее время, помимо рынка Тхай Нгуен, рисовая лапша семьи г-на Тхая продается в нескольких провинциях и городах, таких как Йенбай, Биньтхуан... для агентов и постоянных клиентов.
Семья г-на Тая продает лапшу оптом по цене 22 000 донгов/кг и в розницу по цене 24 000 донгов/кг. Фото: Ха Тхань
Для удовлетворения производственных нужд семья г-на Тая нанимает троих рабочих для изготовления лапши. Средний доход работников составляет от 6 до 7 миллионов донгов на человека в месяц.
В ближайшем будущем семья г-на Тая планирует перенести производство на улицу, тем самым расширив масштабы производства для удовлетворения спроса на товары, поставляемые рынку.
По словам г-на Тая, по сравнению с предыдущим занятием его семьи животноводством, производство лапши теперь не требует больших капиталовложений, но приносит стабильный доход, не беспокоясь о рисках или убытках. Поэтому его семья планирует остаться на этой работе надолго.
Источник
Комментарий (0)