Множество рисков для безопасности пищевых продуктов при забое скота в домашних условиях

Во время лунного Нового года в Хатине часто происходит стихийный забой скота в домашних условиях, что создает риск заболеваний и безопасности пищевых продуктов.

Многие семьи не решают должным образом вопросы экологической санитарии и безопасности пищевых продуктов, когда произвольно забивают скот дома.

Для обеспечения безопасности и гигиены пищевых продуктов (БГП) и контроля эпидемий даже мелкомасштабные скотобойни должны соответствовать определенным требованиям в отношении человеческих ресурсов, местоположения, оборудования, инструментов, систем сточных вод и т. д.

В настоящее время, с приближением Тэта, спрос на мясную продукцию животноводства резко возрос, поэтому спонтанный забой скота становится все более популярным, особенно в сельской местности, где существует привычка «трогать» мясо, чтобы поделиться им.

Множество рисков для безопасности пищевых продуктов при забое скота в домашних условиях

После убоя свиней помещают прямо на кирпичный пол или тонкий брезент.

На протяжении многих лет, из-за привычки «трогать» мясо скота во время Тэта, г-жа ВТС (коммуна Сон Банг, Хыонг Сон) часто организует забой 1-2 животных, а затем делится ими со своими родственниками.

Г-жа С. сказала: «Мы часто забиваем свиней во время Тет. В среднем 4-5 семей делят 1-2 свиней, а в те годы, когда у нас есть средства, мы вместе покупаем теленка или корову, чтобы забить. Свиньи, телята и коровы, которых мы используем, выращиваются домохозяйствами в деревне, с ясным происхождением, поэтому мы чувствуем себя в полной безопасности. Использование мяса также помогает нам экономить деньги по сравнению с покупкой мяса извне...».

Множество рисков для безопасности пищевых продуктов при забое скота в домашних условиях

В Интернете размещаются объявления о домашнем убое и продаже скота.

Многие семьи не только забивают скот дома для собственного потребления, но и выкладывают свою продукцию в социальные сети для продажи.

Г-жа ПНА (коммуна Тан Лам Хыонг, район Тхачха) сказала: «Многие мои знакомые, забив скот, рекламируют свою продукцию в Интернете. Я часто заказываю и получаю доставку на дом, вместо того, чтобы идти на рынок или в супермаркет. Поскольку они знакомые, я им довольно доверяю, но, честно говоря, мне все равно, безопасны ли эти продукты для гигиены питания или нет...».

Не только г-жа С. и г-жа А., но и большинство людей, которые забивают скот дома или покупают мясо скота у знакомых, которые забивают его сами, не заботятся о безопасности пищевых продуктов, гигиене окружающей среды и риске распространения заболеваний среди скота, таких как: болезнь синего уха, нодулярный дерматит у крупного рогатого скота, африканская чума свиней...

Легко заметить, что при домашнем убое скота вопрос профилактики заболеваний не рассматривается. Многие мясные продукты обрабатываются людьми прямо на кирпичном полу, кровь и отходы животных не обрабатываются должным образом, что приводит к бактериальному загрязнению и распространению патогенов.

Также из-за нехватки источников воды, дезинфицирующих средств, инструментов для убоя скота, пищевых контейнеров... когда люди забивают скот дома, среда обитания легко загрязняется, поскольку сточные воды и отходы сбрасываются непосредственно в дренажную систему жилых районов.

Г-н Д.Д.Т. (Коммуна Кам Куан, Кам Сюен) призналась: «Убой скота дома для потребления является привычкой многих семей в сельской местности во время Тэта. Однако мы не уделяем особого внимания обеспечению гигиены окружающей среды, безопасности пищевых продуктов... Когда я сама забиваю свинину, я не соблюдаю правила по защите и личной гигиене ».

Множество рисков для безопасности пищевых продуктов при забое скота в домашних условиях

Власти проверяют торговлю продуктами животноводства и птицеводства на рынках в районе Канлок.

Г-н Тран Хунг, глава Департамента животноводства и ветеринарии Хатиня, рекомендовал: «Чтобы предотвратить риск вспышек заболеваний при забое скота в домашних условиях, людям следует привозить скот на централизованные бойни, чтобы обеспечить чистые источники пищи и контролировать риски, связанные с безопасностью пищевых продуктов».

В настоящее время в провинции действуют 34 централизованные скотобойни, масштабы которых позволяют забивать от 30 до 70 свиней за смену. На некоторых предприятиях организуются дополнительные убойные площадки для крупного рогатого скота и буйволов, рассчитанные на смену от 5 до 15 голов крупного рогатого скота и буйволов. Территория, на которой осуществляется убой скота, согласно местному планированию, охватывает от 5 до 7 коммун/объектов. Таким образом, он полностью удовлетворяет потребность населения в убое скота. А для потребителей лучше всего использовать продукты животного происхождения, полученные путем контролируемого убоя».

Предусмотрено в Указе 90/2017/ND-CP, измененном Указом 04/2020/ND-CP о нарушениях при транспортировке, торговле, сборе, хранении и контроле за убоем наземных животных; Предварительная обработка и подготовка животных и продуктов животного происхождения для бизнеса следующим образом:

Нарушения правил перевозки, торговли, сбора, хранения и контроля за убоем наземных животных; Предварительная обработка, переработка животных и продуктов животного происхождения в коммерческих целях: штраф от 6 000 000 до 8 000 000 донгов за убой животных в месте, не разрешенном компетентным государственным органом.

Ан Чи

Источник