GĐXH - Овощ, из-за которого мужчине с хроническим заболеванием почек пришлось всю жизнь проходить диализ, — это шпинат.
11 декабря, по данным Zhejiang (China) press, г-н Ли, 61 год, страдает хронической болезнью почек в течение многих лет. Он уделяет большое внимание своему здоровью и питается легко. Однако ему пришлось проходить диализ до конца жизни только потому, что он съел тарелку овощей...
Овощом, который усугубил его болезнь, был шпинат. Съев тарелку сырого шпината, г-н Ли внезапно почувствовал слабость, тошноту и рвоту, поэтому семья отвезла его в больницу. Там у него диагностировали острое поражение почек, и ему потребуется диализ на всю оставшуюся жизнь.
Иллюстрация
Почему людям с хроническим заболеванием почек нужно быть осторожными при употреблении шпината
По словам доктора Джозефа Робертса из Университета штата Аризона, США, шпинат совершенно уникален. При употреблении шпината организм получает много питательных веществ, не потребляя слишком много калорий. Шпинат — богатый источник витаминов А, С и фолиевой кислоты (витамина В9)...
Однако в шпинате содержится много оксалатов, которые могут повлиять на способность организма усваивать минералы, говорит доктор Робертс. По его словам, шпинат на самом деле богат кальцием, но оксалаты будут связываться с ним в кишечнике.
Содержание оксалатов в шпинате не только влияет на способность организма усваивать кальций, но и влияет на почки, в частности, вызывая образование камней в почках.
Было показано, что образование камней в почках напрямую и косвенно связано с регулярным потреблением организмом оксалатов в течение длительного периода времени. Поэтому не следует употреблять шпинат слишком часто и в больших количествах, чтобы избежать образования камней в почках.
Кроме того, шпинат содержит пурины, которые в организме преобразуются в мочевую кислоту. Людям с подагрой и мочевой кислотой также следует с осторожностью относиться к шпинату.
4 группы людей, которым не следует есть шпинат
Иллюстрация
Люди с гипертиреозом
Шпинат богат йодом, который необходим для нормальной работы щитовидной железы. Однако если у вас диагностирован гипертиреоз, употребление слишком большого количества йода может вызвать нарушение функции щитовидной железы.
В этом случае вам следует последовать совету врача и ограничить потребление продуктов с высоким содержанием йода, включая шпинат.
Пациент с камнями в почках
Шпинат содержит большое количество щавелевой кислоты, которая при соединении с кальцием легко образует оксалат кальция, способствуя тем самым образованию камней. Людям, страдающим камнями в почках, следует ограничить потребление шпината и бланшировать овощи перед приготовлением.
Люди с дефицитом кальция
Шпинат — известный продукт, богатый щавелевой кислотой: в 100 г шпината содержится 1333 г щавелевой кислоты. Это вещество легко образует осадки и снижает способность организма усваивать кальций, тем самым легко вызывая дефицит кальция.
Однако бланширование шпината может снизить содержание в нем щавелевой кислоты. Поэтому людям, подверженным дефициту кальция, например, пожилым людям, детям и беременным женщинам, следует бланшировать их в кипящей воде один раз, если они хотят съесть этот овощ.
Люди с аллергией
У небольшого числа людей имеется аллергия на шпинат. У таких людей могут возникнуть такие симптомы нарушения пищеварения, как диарея, боли в животе, тошнота... после употребления этого овоща. У них также могут возникнуть аллергические реакции, такие как головокружение, тошнота, кашель, зуд кожи. Этим людям не следует продолжать употреблять этот овощ.
3 совета по употреблению шпината для обеспечения безопасности здоровья
Хотя в шпинате много оксалатов, он может повлиять на способность организма усваивать минералы. Однако щавелевая кислота в этом овоще растворима в воде и может быть в основном удалена простым бланшированием, что делает его безопасным для употребления в пищу.
Иллюстрация
При удалении щавелевой кислоты из шпината без потери фолиевой кислоты, витамина С и других питательных веществ помните о следующих трех вещах:
- Огонь должен быть достаточно сильным : в кипящей воде меньше кислорода, что замедляет потерю питательных веществ из-за термического окисления.
- Время должно быть коротким : бланширование следует проводить быстро, достаточно 30 секунд или 1 минуты.
- Холодная вода для охлаждения : если овощи не используются для приготовления пищи немедленно, быстро окуните их в холодную воду, чтобы избежать дальнейшего теплового окисления, которое может привести к проблемам и ускорить потерю питательных веществ.
Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguoi-dan-ong-61-tuoi-phai-chay-than-suot-doi-chi-vi-mac-sai-lam-nay-khi-an-rau-172241219094627256.htm
Комментарий (0)