Особенный день традиционной лапшичной деревни Хюэ

TPO - Жители коммуны Хыонг Тоан, города Хыонг Тра, города Хюэ (город Хюэ) провели день, наполненный радостью, с радостью получив сертификат, признающий профессию по изготовлению вермишели Ван Ку национальным нематериальным культурным наследием.

20 февраля 2025 г. | 09:30

TPO - Жители коммуны Хыонг Тоан, города Хыонг Тра, города Хюэ (город Хюэ) провели день, наполненный радостью, с радостью получив сертификат, признающий профессию по изготовлению вермишели Ван Ку национальным нематериальным культурным наследием.

19 февраля в деревне Ван Ку - Нам Тхань коммуны Хыонг Тоан Народный комитет города Хыонг Тра (город Хюэ) провел торжественную церемонию вручения сертификата о признании производства вермишели Ван Ку национальным нематериальным культурным наследием. Фото: Динь Хоанг

Признание производства вермишели Ван Ку национальным нематериальным культурным наследием не только чтит уникальные культурные ценности ремесленной деревни, но и открывает возможности для экономического и туристического развития местности, принося радость и волнение местному сообществу.

Деревня Ван Ку расположена вдоль реки Бо, примерно в 10 км от центра города Хюэ, известного своей традиционной профессией по изготовлению лапши, история которой насчитывает почти 500 лет. Старейшины деревни говорят, что профессия вермишелеварения зародилась здесь примерно в XVI веке, что связано с процессом обустройства и становления деревни. В настоящее время в традиционной деревне Ван Ку, производящей вермишель, насчитывается около 135 производственных предприятий, поставляющих вермишель на рынки по всему миру.

Примечательно, что Ван Ку — единственное место в Центральном регионе, где ежегодно в 22-й день первого лунного месяца проводится церемония поклонения основателю лапшерезной профессии Ба Буну, чтобы отдать дань уважения основателю лапшерезной профессии в деревне. На фото — храм Ба Бун в деревне Ван Ку.

В знаменитом фирменном блюде из говядины Хюэ лапша Ван Ку является популярным ингредиентом, который используется во многих ресторанах и закусочных для приготовления вкусных и эффектных блюд. Вермишель Ван Ку имеет гладкие, прозрачные белые волокна, блестящую поверхность, не кислая на вкус, но имеет ароматный запах муки, не слишком рассыпчатая и не слишком тягучая. В настоящее время производственные мощности в Ван Ку ежедневно поставляют на рынок города Хюэ десятки тонн различных видов вермишелевой продукции. Каждое домохозяйство производит в среднем 2–3 центнера вермишели.

Процесс производства вермишели здесь особенный: не используются никакие добавки, только сырая соль для замачивания, промывки риса и разрыхления муки, что обеспечивает гигиену и безопасность пищевых продуктов, а также сохраняет традиционный вкус.

Со временем жители Ван Ку гибко объединили ручные методы и современное оборудование в производственном процессе, чтобы повысить производительность и удовлетворить спрос рынка, обеспечивая лучшую гигиену и безопасность пищевых продуктов...

Тем не менее, многие ручные операции по-прежнему выполняются для обеспечения качества и уникального вкуса вермишели Van Cu.

В последнее время люди также применяют научные и технологические достижения для очистки окружающей среды, особенно очистки сточных вод. Потому что сточные воды макаронной промышленности зачастую представляют очень высокий риск загрязнения водных источников и воздушной среды.

В день получения сертификата о признании производства вермишели Ван Ку национальным нематериальным культурным наследием Народный комитет города Хыонг Тра и коммуны Хыонг Тоан организовал множество культурных, художественных и рекламных мероприятий для популяризации, сохранения и развития ценности этого наследия, привлекая к участию большое количество туристов и местных жителей.

По словам местных лидеров, признание производства вермишели Ван Ку национальным нематериальным культурным наследием знаменует собой важный поворотный момент в сохранении и развитии традиционного ремесла Хюэ, способствуя сохранению местной культурной самобытности и содействуя социально-экономическому развитию древней столицы. Фото: Динь Хоанг.

Нгок Ван

Источник: https://tienphong.vn/ngay-dac-biet-cua-lang-nghe-bun-truyen-thong-xu-hue-post1718455.tpo