С давних пор пальма была тесно связана с жизнью людей Страны Предков: из ее ветвей и листьев делали жалюзи, метлы, крыши... А когда наступает зима, когда гроздья плодов созревают, темнеют и блестят, пальмовое блюдо становится уникальным, незабываемым деревенским подарком, который можно купить не везде.
Когда гроздья фруктов созреют, станут темными и блестящими, их можно будет собрать для приготовления блюда «пальмовая пальма».
Лучшие тушеные плоды пальмы должны быть спелыми и иметь блестящую кожуру. После сбора пальмы кладут в большую корзину и энергично и непрерывно трут вручную, чтобы очистить кору. Сырые плоды пальмы имеют вяжущий вкус, но после обработки блюда из них приобретают сладкий, насыщенный, жирный вкус. Лучшие пальмовые плоды — те, которые сняты с пальм, с которых никогда не срезали листья. Потому что плоды пальм, выращенные на деревьях, у которых обрезаны листья, часто бывают низкорослыми, имеют крупные семена, терпкие и теряют характерный вкус пальмы.
Лучшие тушеные плоды пальмы должны быть спелыми и иметь блестящую кожуру.
Чистить щетку тоже нужно умело, вода не должна быть слишком горячей, но и не слишком холодной. Потому что если вода будет слишком холодной, фрукты не приготовятся, если вода будет слишком горячей, фрукты станут жесткими и потеряют свой характерный жирный вкус. Поэтому сборщику пальмовых плодов необходимо знать температуру воды и время маринования, чтобы собранные плоды имели приятный вкус. Обычно, чтобы плоды пальмы созрели и сохранили свой жирный вкус, их достаточно проварить на медленном огне в течение 10 минут, а затем можно наслаждаться...
Вода, используемая для замачивания кистей, не должна быть слишком горячей или слишком холодной, в противном случае кисти будут вкусными и не жесткими.
Плод пальмы мягкий, а когда его раскалывают, внутри он золотистый, как мед. Он жевательный и жирный, не червивый и не вяжущий, что означает, что это хороший плод пальмы. Напротив, зеленые, вяжущие и червивые плоды пальмы несъедобны.
Известно, что пальмы обычно цветут и плодоносят примерно с середины 7-го лунного месяца. К концу октября и началу ноября (по лунному календарю) плоды пальмы начинают созревать, цвет скорлупы меняется с небесно-голубого на темно-зеленый.
Обмакните жареную рыбу в рыбный соус, добавьте сахар, кунжутную соль, арахисовую соль или соус чили в зависимости от предпочтений каждого.
Ко Ом — уникальное блюдо деревни Пху Тхо.
Помимо пальмового блюда, люди также готовят пальмовый клейкий рис, пальмовую соль и маринованные овощи, которые также очень привлекательны. Для приготовления клейкого пальмового риса после того, как пальма будет готова, аккуратно пальцами отделите каждую часть золотистой мякоти пальмы. Смешайте пальмовое мясо с ароматным клейким рисом, посыпьте небольшим количеством соли, затем поместите в пароварку, варите на медленном огне до готовности. Когда мякоть и пальмовое масло впитаются в клейкий рис и приобретут цвет крабовых кирпичей, а аромат клейкого риса и насыщенный запах пальмовых плодов наполнят дом, клейкий рис с пальмой готов. Когда клейкий рис приготовится, добавьте жареный лук и жир, чтобы блюдо из клейкого риса стало более привлекательным.
Для приготовления маринованных пальмовых плодов после их приготовления их высыпают в корзину и ждут, пока вода стечет, после чего удаляют семена и сохраняют мякоть пальмовых плодов. Последний шаг — положить мясо в банку или кастрюлю, равномерно посыпать солью и оставить еще на 3–4 дня, чтобы соленое пальмовое мясо можно было есть с рисом.
Раньше там был пальмовый сад с десятками деревьев. Позже, чтобы отдать землю своим детям для строительства домов и развития экономики, г-жа Нго Тхи Ким Туан - район Хыу До 1, коммуна Хоп Нхат, район Доан Хынг вырубила пальмовый сад, оставив только несколько деревьев для фруктов. Она сказала: «Все оставшиеся пальмы — это клейкие пальмы с крупными, вкусными, жирными плодами и гроздьями плодов, приносящими около 50–60 кг плодов в год». Помимо того, что часть из них можно оставить дома и поделиться ими с друзьями, оставшиеся кисти можно продать примерно за 2–3 миллиона донгов в зависимости от времени. В частности, не хватает спелых пальм, чтобы клиенты могли их заказать. Многим, кто попробовал их один раз и захотел купить еще, приходится ждать до следующего года.
Тушеные плоды пальмы — странное блюдо, поскольку они не соленые, не острые, не кислые и не сладкие, как другие распространенные фрукты. Спелый плод пальмы имеет только жирный, ореховый, сливочный вкус золотистой, бархатистой, тягучей мякоти, который при жевании смешивается с вяжущим вкусом тонкой внешней оболочки. Однако тот, кто хоть раз попробовал его и ему понравилось, станет зависимым от этого вкуса, даже если он находится далеко от дома, и каждый раз, когда наступит сезон, он будет вспоминать его.
Ха Тунг
Источник: https://baophutho.vn/mua-co-chin-224687.htm
Комментарий (0)