Мясо дикобраза — уникальный деликатес Кон Тума
Говоря о кухне Кон Тум, невозможно не упомянуть мясо дикобраза — блюдо, тесно связанное с жизнью и культурой народа брау, этнического меньшинства в Северном Центральном нагорье. Народ брау издавна считал мясо дикобраза неотъемлемой частью своего ежедневного рациона и важных праздников.
По словам пожилых жителей деревни, с давних времен, когда они уходили в лес работать на полях, дикие дикобразы стали для них основным источником пищи из-за их доступности и высокой питательной ценности. На ежей охотятся и готовят из них множество различных блюд: от жареных на гриле до супов, что придает им уникальный и насыщенный вкус.
По словам местных жителей, мясо дикобраза — знакомое блюдо, происходящее от этнического меньшинства брау, которое в основном проживает в регионе Северного Центрального нагорья. Фото: Mia.vn
Для народа брау и других этнических меньшинств Контума мясо дикобраза — это не только блюдо, но и ценное лекарство. Согласно народному опыту, мясо дикобраза оказывает стимулирующее пищеварение, слабительное и питательное действие. Мясо дикобраза становится изюминкой праздников, привлекая внимание посетителей разнообразием способов приготовления и насыщенным, восхитительным вкусом.
Мясо дикобраза Кон Тум можно приготовить разными способами, каждое блюдо имеет свой уникальный вкус, привлекающий гурманов с первого раза.
Одно из самых популярных блюд — жареное мясо дикобраза с лимонной травой и чили. Мясо дикобраза тонко нарезают, обжаривают с лимонной травой, чили и специями, создавая вкусное и привлекательное блюдо. Острота перца чили в сочетании с ароматом лимонника и естественной сладостью мяса дикобраза делают это блюдо неотразимым для гурманов. Это блюдо часто подают с зеленью, сырыми овощами, рисом или хлебом, что делает его питательным и вкусным.
Блюдо из фаршированного мяса дикобраза готовится по образцу местного блюда из клейкого риса. После очистки мяса люди выбирают постное мясо и маринуют его с натуральными специями. Фото: Газета «Промышленность и торговля»
Мясо дикобраза, приготовленное на гриле, — более сложное и трудоемкое блюдо, чем жареное во фритюре. Мясо дикобраза после жарки на горячих углях будет иметь рисунок, напоминающий рыбью чешую, в частности, поры дикобраза видны очень отчетливо. Мясо дикобраза, приготовленное на гриле, обычно тонко нарезают и тщательно маринуют с медом, приправами, сахаром и кофе. Для придания дополнительного вкуса добавляют сок галангала и измельченный чеснок. Мясо маринуется в течение 25–30 минут, а затем обжаривается на горячих углях до равномерной прожарки и появления аромата. Приготовленное на гриле мясо дикобраза не только имеет привлекательный аромат, но и сохраняет свою характерную вкусную жесткость.
Помимо жарки на гриле и во фритюре, мясо дикобраза можно также готовить на пару. Приготовленное на пару мясо дикобраза нарезают крупными кусками, натирают кожу небольшим количеством белого вина, чтобы удалить рыбный запах, затем ополаскивают водой. Мясо дикобраза маринуется с добавлением приправы, белого сахара, тертого имбиря и небольшого количества маринада для жареного мяса. Мясо дикобраза маринуется в течение 30–35 минут, а затем готовится на пару до готовности. Блюдо из дикобраза, приготовленное на пару, сохраняет естественную сладость мяса в сочетании со вкусом маринада, создавая легкое, но не менее привлекательное блюдо.
Мясо дикобраза — деликатес, считающийся ценным лекарством.
Мясо дикобраза имеет сладкий вкус, слабительные и питательные свойства.
Мясо дикобраза Кон Тум не только вкусное, но и приносит много пользы для здоровья. Согласно исследованиям восточной медицины, мясо дикобраза имеет множество применений для поддержания здоровья человека, особенно при лечении заболеваний желудка. Мясо дикобраза богато белком, содержит мало жира, богато витаминами и минералами, способствует укреплению иммунитета и улучшению работы пищеварительной системы. По сравнению с мясом дикого кабана мясо дикобраза более постное и питательное, что делает его идеальным источником пищи для тех, кто хочет улучшить свое здоровье.
Для народа брау и других этнических меньшинств в Контуме мясо дикобраза стало незаменимым блюдом во время фестивалей. Во время деревенских праздников мясо дикобраза готовят из него самые разные блюда: от жареного на гриле до приготовленного на пару и супа. Эти блюда не только демонстрируют кулинарное творчество местных жителей, но и дают им возможность познакомить туристов со своей уникальной кулинарной культурой.
От мяса дикобраза, жареного на углях, до мяса дикобраза, фаршированного бамбуковыми трубочками, или уникальных блюд, таких как суп из костей дикобраза, приготовленный с кукурузным крахмалом, или мяса дикобраза, завернутого в листья донга... блюд, одно название которых заставляет каждого захотеть попробовать их хотя бы раз. Фото: ТЛ
Фестивали в Контуме всегда полны красок и звуков. В оживленной атмосфере фестиваля ярко возникают образы красного огня, на котором жарится мясо дикобраза, кастрюль с супом из костей дикобраза, приготовленным на кукурузном крахмале, упаковок с дикобразом, завернутых в листья донга... Посетители не только наслаждаются вкусной едой, но и погружаются в уникальное культурное пространство, знакомясь с уникальными особенностями жизни народов Центрального нагорья.
Мясо дикобраза Кон Тум — уникальный деликатес, который не только славится своим восхитительным вкусом, но и богат питательными веществами, а также приносит много пользы для здоровья. Благодаря разнообразным и креативным методам обработки мясо дикобраза становится не только привычным блюдом народа брау, но и изюминкой кухни Контум, привлекая внимание туристов со всего мира. Если у вас будет возможность посетить Кон Тум, не забудьте насладиться блюдами из мяса дикобраза, чтобы в полной мере ощутить вкус и красоту местной кулинарной культуры.
Комментарий (0)