Питательный деревенский клубень, который раньше помогал бороться с голодом, теперь стал ароматным деликатесом, продаваемым по всему городу.

Кассава — питательный деревенский клубень

Принимая во внимание простой, деревенский вид, никто бы не подумал, что этот клубень, который когда-то был забыт людьми, использовался только в качестве корма для животных и был «таким же дешевым, как и бесплатный», теперь заставляет людей тосковать по нему каждую зиму. Корни маниоки легко есть, легко готовить, и они богаты питательными веществами.

В прошлом, когда еды было мало, рис, смешанный с маниокой, часто был привычным блюдом на семейных трапезах. Вот почему маниока, смешанная с рисом или пирог из маниоки, является блюдом детства многих людей.

Однако со временем маниока не только осталась необходимым продуктом питания, но и стала популярным деликатесом, особенно с наступлением зимы. Из маниоки готовят такие блюда, как сладкий суп из маниоки, маниоку на гриле, маниоковый пирог или вкуснейшую тушеную маниоку с кокосовым молоком. Они создают особый, теплый вкус, который согревает сердце в холодные дни.

Раньше маниока предназначалась для «бедных семей в трудные времена», но теперь она становится изысканным деликатесом каждую зиму. (Иллюстрация)

Этот деревенский клубень, похоже, оказался забыт, поскольку в наше время появилось слишком много вкусных и дорогих блюд. Однако, похоже, маниока по-прежнему является символом традиционной вьетнамской кухни, от обычного продукта питания до незаменимой части, закуски, которая согревает желудки многих людей каждую зиму.

Раньше маниоку выращивали почти в каждом доме. Это засухоустойчивое растение, практически не подверженное вредителям и болезням, с высокой урожайностью. Маниоку можно использовать в качестве наполнителя для риса или для приготовления пирожных, она надолго дарит чувство сытости не только потому, что в ней много клетчатки, но и потому, что она содержит много других питательных веществ.

Десерт из маниоки популярен зимой. (Иллюстрация)

Согласно исследованиям, маниока содержит много клетчатки и флавоноидов, которые могут помочь пищеварению, снижая риск заболеваний, связанных с нарушениями обмена веществ. Маниока также содержит много витамина С, который помогает организму быстро заживлять раны и отбеливает кожу. Более того, большое количество калия в маниоке может помочь предотвратить повышенное кровяное давление.

Многие женщины зимой любят есть блюда, приготовленные из маниоки, потому что они сытные, но не жирные. Кроме того, маниока содержит много крахмала, который похож на растворимую клетчатку, что способствует уменьшению воспалений, улучшению обмена веществ и особенно эффективному снижению веса. Маниока богата клетчаткой, поэтому употребление маниоки помогает дольше чувствовать сытость и снижает тягу к перекусам. Тем самым ограничивая накопление избыточного жира и значительно уменьшая количество жира, усваиваемого организмом.

Некоторые вкусные блюда из маниоки

Из маниоки можно приготовить множество вкусных блюд зимой, но среди самых известных блюд — тушеная маниока с кокосовым молоком, пирог из маниоки или сладкий суп из маниоки. Благодаря умелым рукам и гибкому творчеству из этого деревенского клубня появилось множество вкуснейших блюд, которые распространились по улицам, в некоторых местах даже есть фирменные пирожные с маниокой, такие как Phu Tho.

Пирог из маниоки «Фу Тхо» любим многими людьми. (Иллюстрация)

В холодное время года женщины больше всего любят готовить маниоку на пару с кокосовым молоком или отправиться в город зимним днем, чтобы съесть тарелку горячего десерта из маниоки.

В приготовленную на пару маниоку добавляют кокосовое молоко или листья пандана для придания ей красивого цвета, а сверху ее посыпают кокосовой стружкой, чтобы сделать ее более сочной и жирной. Мягкий и жевательный вкус маниоки смешивается, кусочки маниоки имеют естественный сладкий вкус и очень «модны» для употребления в пищу.

Маниока, приготовленная на пару с кокосовым молоком, очень вкусна и удобна в употреблении. (Иллюстрация)

Мало того, приезжая на богатый Запад, люди получают уникальное, привлекательное и красочное блюдо — пирог из маниоки, который любят многие. Пирог имеет сладкий, тягучий вкус, смешанный с насыщенным, жирным вкусом кокоса и небольшим количеством дробленого арахиса, что делает его очень насыщенным. Пирожные из маниоки обычно длинные и тонкие, как шелкопряды, но их также можно сделать и других форм, например, квадратными, небольшими прямоугольниками и т. д., в зависимости от предпочтений изготовителя. Это блюдо из маниоки имеет множество разнообразных цветов: розовый, красный, зеленый, желтый, белый, коричневый... все они сделаны из натуральных красителей из овощей, абсолютно безопасных для здоровья.

Пирог из маниоки — особое блюдо народов Запада. (Иллюстрация)

Кроме того, многие люди пробуют такие креативные блюда, как жареная маниока, посыпанная сыром или травами, которые придают блюду привлекательный вкус.

Жареная маниока также является одним из вкуснейших блюд, приготовленных из маниоки. (Иллюстрация)

Некоторые замечания по употреблению маниоки

Во-первых, корни маниоки вкусны и содержат много полезных для организма веществ, но они также содержат некоторые вещества, которые снижают усвоение питательных веществ, такие как сапонин, танин и фитат. Конечно, регулярное употребление слишком большого количества маниоки приведет к снижению усвоения питательных веществ организмом.

Во-вторых, употребление в пищу слишком большого количества маниоки, ее неправильная обработка или употребление в пищу сырой маниоки может привести к «интоксикации» маниокой или отравлению ею. Потому что маниока содержит цианогенный гликозид — это вещество обладает способностью выделять цианид в организме. Что еще серьезнее, при отравлении они могут вызвать повреждение и паралич органов тела. Поэтому людям с плохим пищеварением, недоеданием и физической слабостью следует употреблять маниоку в умеренных количествах. Кроме того, есть люди, у которых аллергия на маниоку. Поэтому, когда вы едите маниоку, вы должны сначала съесть небольшое количество. Если нет реакции, вы можете продолжать есть.

Перед дальнейшей обработкой клубни маниоки необходимо полностью очистить от кожуры. (Иллюстрация)

В-третьих, купленную маниоку следует правильно хранить и обрабатывать перед употреблением. Маниоку следует хранить в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Важно очистить маниоку от кожуры. Кожура маниоки содержит много соединений, которые могут образовывать цианид, поэтому ее необходимо полностью удалить. Затем замочите маниоку в воде как минимум на несколько часов или на несколько дней, чтобы удалить часть токсинов из нее.

Поскольку сырая маниока содержит много токсичных веществ, ее необходимо тщательно готовить путем варки, приготовления на пару или запекания. При употреблении маниоки ее следует сочетать с другими продуктами, содержащими много белка, поскольку это может обеспечить здоровье, а белок помогает выводить токсины цианида.

В-четвертых, двум группам людей следует соблюдать осторожность при употреблении маниоки: беременным женщинам и маленьким детям. Беременным женщинам категорически нельзя есть сырую маниоку. При употреблении приготовленной маниоки ешьте ее в ограниченных количествах и проконсультируйтесь с врачом перед едой. У маленьких детей пищеварительная система еще незрелая, поэтому употребление маниоки может вызвать расстройство желудка, что повлияет на усвоение питательных веществ ребенком.

Источник: https://danviet.vn/cu-san-loai-cu-dan-da-nhieu-dinh-duong-xua-chong-doi-nay-thanh-dac-san-thom-nuc-ban-khap-pho-20240226063601115.htm