(Дан Три) - А-йох — традиционный пирог, который является незаменимым блюдом во время праздника Тет у народа Ван Кьеу в высокогорье Куангчи. Пирожное из клейкого риса, черного кунжута и соли с уникальным вкусом, которое используют для угощения высоких гостей.
Когда начинаются ранние весенние дожди, в горах Чыонгшон начинают прорастать и расти лесные деревья, а народ Ван Киеу в уезде Хыонгхоа провинции Куангчи погружается в атмосферу празднования традиционного Нового года.
Ближе к вечеру в деревнях Ван Киеу царит суета: слышны звуки измельчения клейкого риса для приготовления лепешек, звуки людей, призывающих друг друга забивать свиней и кур, совершать церемонии поклонения предкам и богам и объединяться в общину. весенние мероприятия.
Помимо традиционных блюд, народ Ван Киеу также имеет неотъемлемое блюдо каждого праздника Тет — пирог под названием А-йох (лепешка из клейкого риса).
Пирожное «Айох» — черное, круглое, диаметром 50 см, толщиной 5 см, с ароматом кунжута и клейкого риса (Фото: Дюк Тай).
Старейшина деревни Хо Ван Данг (64 года), проживающий в деревне Та Пуонг, хутор Транг Та Пуонг, коммуна Хыонг Вьет, район Хыонг Хоа, сказал, что в соответствии с обычаями и практикой народа Ван Киеу, на алтаре предков каждый день Свадебное торжество, праздник Тет обязательно должен иметь торт А-Йох. Торт символизирует добро, преданность, верность и любовь.
В прошлом народ Ван Киеу верил, что только боги могут наслаждаться пирожными А-йох, но позже они стали чаще употреблять пирожные А-йох во время Тет, свадеб, фестивалей и для развлечения почетных гостей.
«Для нас, людей Ван Киеу, торт — это жемчужина солнца, духовный символ луны, солнца и земли. Любой приглашенный очень счастлив и священен. Пригласить гостей съесть торт в Новый год — это все равно, что быть «Наслаждайтесь благословениями неба и земли», — объяснил старейшина деревни Данг.
Женщины племени Ван Киеу в деревне Транг Та Пуонг, коммуна Хыонг Вьет, район Хыонг Хоа, готовят лепешки Айох по случаю праздника Тет Ат Тай 2025 (фото: Хо Джой).
Рассказывая о том, как приготовить торт Айох, г-жа Хо Тхи Пиа (29 лет), жительница деревни Транг Та Пуонг, сказала, что для приготовления вкусного торта нужно выбрать стандартный клейкий рис, выращенный на террасных полях, и клейкий рис все равно должны содержать цельное зерно.
После промывки клейкий рис варят. После варки клейкий рис помещают в большую ступку и толкут с черным кунжутом и солью. Этот шаг очень важен, его нужно выполнять осторожно и правильно. Если не растереть достаточно, в пироге все равно будут семена, и он будет твердым, когда его едят. Если растереть слишком мелко, пирог будет сухим и потеряет вкус кунжута и липкого риса.
Смесь клейкого риса, черного кунжута и соли после измельчения выливают на противень, разминают в круг диаметром около 50 см и толщиной 5 см. В это время пирог Айох постепенно приобретает форму, становится черного цвета и приобретает характерный аромат кунжута и клейкого риса.
«В этот Тет моя семья испекла 2 пирожных А-йох, чтобы угощать гостей. Пирожные А-йох — это как сердце, связь между людьми, между людьми и богами, между небом и землей. Если бы не было пирожных А-йох, «Не было бы «Нет недостатка в бань-чунге в подношениях народов Ван Кьеу и Кинь на Тет», — поделилась г-жа Пиа.
Торт Ayoh всегда доступен на Тэт, фестивалях и свадьбах. Люди Van Kieu используют его для угощения почетных гостей (Фото: Duc Tai).
Г-н Хо Ван Синь, председатель Народного комитета коммуны Хыонгвьет, сказал, что помимо традиционных блюд, у народа Ван Киеу также есть много обычаев и уникальных культурных особенностей, таких как новый праздник риса, поклонение лесу... Благодаря изменениям в природе истории, эти Культурные особенности всегда сохраняются и развиваются народом.
«Чтобы предотвратить исчезновение лепешек A-yoh, каждый раз, когда наступает Тет, весна, мы призываем людей делать их больше и обучать членов семьи и жителей деревни. С годами жизнь людей улучшилась». Ван Киеу в «Эта местность значительно улучшилась, плохие обычаи были искоренены, а жизнь жителей деревни стала более благополучной», — сказал г-н Синх.
Тет — это начало весны, пора цветения цветов и созывания животных в стаи в поисках друзей. Это также возможность для людей Ван Киеу собраться вместе, насладиться традиционными блюдами, погрузиться в мелодии гор и лесов и с надеждой смотреть в будущее.
Источник: https://dantri.com.vn/tet-2025/loai-banh-khong-the-thieu-dip-tet-cua-nguoi-van-kieu-dung-de-dai-khach-quy-20250124075622463. htm
Comment (0)