Разбогатев не так, как другие, девушка из племени кохо в Ламдонге сварила кофе в банке, и он оказался вкусным

Девушка из народности кохо Ка Нхуй из коммуны Локтхань, уезда Баолам, провинции Ламдонг , постепенно создала свой собственный кофейный бренд LeK coffee, известный среди местных как LeKa coffee — название бренда образовано от фамилии ее мужа и фамилии Ка Нхуй.

Отличительная черта Lek Coffee в том, что Ka Nhuy заваривает кофе в банках с рисовым вином, создавая уникальный вкус, не похожий ни на какой другой.

Заваривание кофе в… банке

В первые дни сбора урожая кофе Ка Нюй, как и многие другие фермеры, занят сбором спелых кофейных ягод в саду.

Однако теперь компания Ka Nhuy не продает дешевые сырые зеленые зерна, а продает кофе, произведенный по его истинной стоимости. Ка Нхуй была привязана к кофейным деревьям с самого детства. Когда она выросла, она работала разнорабочей на крупных кофейных предприятиях региона.

И мне в голову пришла мысль: «Почему фермеры так усердно трудятся, выращивая урожай, но зарабатывают так мало, когда компании могут продавать его по такой выгодной цене?» Эта обеспокоенность побудила Ка Нхуя изучить возможность создания кофейного бренда для себя и своей семьи.

В 2012 году Ка Нхуй начал экспериментировать с обработкой кофе прямо из своего домашнего сада. Собирая спелые фрукты, высушивая, измельчая и обжаривая их вручную с использованием семейной дровяной печи, она не могла измерить стандарт для каждой партии, но она все равно получает поддержку от семьи и друзей.

Начиная с первых партий кофе, Ка Нюй постепенно воплощала свою страсть в реальность, когда ее фабрика значительно расширилась за счет приобретения современных машин для обжарки кофе, а бренд кофе LeK стал известен друзьям по всей стране.

Г-жа Ка Нхуй собирает урожай спелого кофе в саду. Фото: ПВ

В настоящее время обычная жареная кофейная продукция Lek продается по цене 160 000 донгов/кг, а заваренная кофейная продукция — по цене 150 000–200 000 донгов/кг в зависимости от формулы купажа. Ка Нхуй поделился, что цель LeK — персонализировать каждого клиента, и в LeK клиенты найдут тот вкус кофе, который им подходит.

Ка Нхуй поделился: «В районах проживания этнических меньшинств, таких как мой, люди часто собирают и продают кофе, свежий или сырой, но я считаю, что продавать его таким образом очень обесценено и невыгодно. Поэтому я начал обжаривать и измельчать, в зависимости от вкусов покупателей. В частности, я обжариваю кофе полностью, не добавляя в него никаких добавок, чтобы сохранить традиционный вкус кофе».

Площадь участка 1,8 га, применяется натуральное земледелие и сбор урожая по мере созревания. Каждый сезон Ка Нхуй заказывает сбор спелых красных плодов, чтобы получить семена самого высокого качества и с насыщенным вкусом.

Кофейные зерна сушат на чистом холсте до тех пор, пока они не станут хрустящими, затем шелуха удаляется и сортируется. Затем его обжаривают в соответствии с требованиями заказчика. Подсчитано, что каждый год она собирает около 10 тонн зеленых кофейных зерен для производства.

После 4 лет пробной обжарки в 2016 году Ка Нхуй зарегистрировал лицензию на ведение бизнеса и открыл кофейню для обслуживания местных жителей, а также в качестве точки знакомства с продукцией. Благодаря поддержке народа и любви клиентов в 2021 году Ка Нхуй официально зарегистрировал торговую марку LeK Coffee.

Создание бренда для деревни

Семья Ка Нхуй, которая пытается найти свой собственный способ приготовления кофе, имеет давнюю традицию варить рисовое вино с дрожжевыми листьями, поэтому, когда она начала варить кофе, она подумала, почему бы не попробовать заварить кофе в банке.

Думая, Нюй начал тестировать партии сваренного кофе. Ка Нюю потребовалось несколько замесов, чтобы выбрать метод заваривания, позволяющий производить самые вкусные партии кофе. Соответственно, перед использованием для заваривания кофе банку необходимо нагреть в угольной печи, чтобы она была стерильной и сухой.

Кофе, используемый для заваривания, также представляет собой сорт кофе, который собирают спелым, сушат, сортируют, а затем расфасовывают по банкам. Каждая банка вмещает 6–7 кг зеленых кофейных зерен, большая банка вмещает 20 кг. Во время процесса заваривания кофе ни в коем случае не открывайте банку и не перемещайте ее, чтобы избежать перемещения кофе в банке и его загрязнения... Через 6 месяцев заваривания вы можете открыть банку, чтобы начать обработку. Лучше всего подождать 1 год, прежде чем открывать банку и приступать к переработке.

По реальным ощущениям многих потребителей, сваренный кофе имеет восхитительный вкус, ферментируется в течение длительного времени, поэтому он менее терпкий и имеет сладкое послевкусие, менее горькое. Очень подходит тем, кто не любит горький вкус робусты и не любит кислый вкус арабики.

Г-жа Ка Нхуй представляет кофейный продукт своей семьи, сваренный в банках с рисовым вином. Фото: ПВ

«Обычно, когда я пью кофе, я сразу чувствую горечь на кончике языка, но у заваренного кофе есть свой аромат, горечь довольно легкая, и я очень отчетливо чувствую сладость заваренного кофе», - добавил Ка Нюй.

Помимо переработки выращенного дома кофе, Ка Нхуй также покупает кофе у людей в окрестностях, прося их собрать весь спелый кофе. Несмотря на трудности, люди очень довольны, поскольку закупочная цена Нюя стабильна.

Г-жа Ка Нхем из коммуны Лок Тхань, округ Баолам, сказала: «В начале ноября я начала собирать спелые кофейные ягоды. Это требует много работы, но зато цена выше, а кофейные ягоды тяжелее».

К концу ноября, когда кофе созреет, мы сможем расстелить брезент и собрать урожай, что будет проще. «Приготовление кофе таким образом приносит фермерам гораздо более высокий доход, чем простая продажа сырых зеленых зерен, как раньше».

Г-жа Дин Тхи Ха Транг, вице-президент Женского союза коммуны Лок Тхань, округ Баолам, провинция Ламдонг, прокомментировала: «Ка Нхуй — типичная семья этнического меньшинства, стремящаяся к возвышению и обогащению себя и своей родины.

Ее продукция теперь зарегистрирована в качестве товарных знаков, что мотивирует этнические меньшинства и местных женщин продвигать потенциал своей сельскохозяйственной продукции и обогащаться законным путем».

Вкус заваренного кофе будет персонализировать «вкус» клиента.

В настоящее время основным продуктом LeK является кофе сорта Робуста. Но для повышения конкурентоспособности компания LeK готова удовлетворить потребности каждого клиента, учитывая его предпочтения, привычки и вкусы.

Поэтому Ka Nhuy сотрудничает с несколькими фермами в коммуне Да Сар (район Лакзыонг, провинция Ламдонг) с целью импорта высококачественных зерен арабики для смешивания с клиентами.

В настоящее время обычная жареная кофейная продукция Lek продается по цене 160 000 донгов/кг, а заваренная кофейная продукция — по цене 150 000–200 000 донгов/кг в зависимости от формулы купажа.

Ка Нхуй поделился, что цель LeK — персонализировать каждого клиента, и в LeK клиенты найдут тот вкус кофе, который им подходит.

Источник: https://danviet.vn/lam-giau-khac-nguoi-mot-co-gai-dan-toc-kho-o-lam-dong-dem-ca-phe-u-trong-choe-hoa-ra-lai-hay-20241121185942804.htm