Чика — японский создатель контента, имеющий личный канал на YouTube с более чем 1,6 миллиона подписчиков. Она регулярно делится видеороликами о своих путешествиях в каждую страну, которую ей удается посетить, например, в США, Индонезию, Вьетнам...

Не так давно Чика и ее друзья отправились в Хошимин и провели время, изучая местную кухню. Среди них есть одно блюдо, которое она особенно любит. Это фо.

«Я часто ем фо, но это первый раз, когда я попробовал его во Вьетнаме», — сказал Чика.

Чтобы насладиться этим блюдом, Чика и ее друзья посетили старый ресторан фо, расположенный в небольшом переулке на улице Пастера, в районе 1 города Хошимин. В 2024 году ресторан был отмечен наградой Bib Gourmand по версии Мишлен.

Чика посетил 80-летний ресторан фо в Хошимине, чтобы насладиться фо из говядины с кровью.

Здесь японская туристка заказала среднюю порцию редкого фо стоимостью 65 000 донгов. Она была удивлена, потому что в ресторане подавали такие специи, как лимон, перец чили и свежие травы, которые клиенты могли приправлять по своему вкусу.

Когда подали горячую тарелку фо, Чика выглядела обрадовалась. Она отметила, что блюдо выглядит просто, но источает характерный аромат, которого достаточно, чтобы воодушевить гурманов и заставить их захотеть им насладиться.

«О, бульон такой вкусный. «Я добавила листья кориандра, чтобы сделать фо более привлекательным», — поделилась Чика.

большой палец фото Bac.gif
Гость попробовал бульон и был удивлен его восхитительным вкусом.

Во время еды японский гость постоянно выражал удовлетворение и хвалил большую порцию. «Миска фо была идеального размера. Мне все это понравилось. «На вкус он действительно восхитительный и доставляет мне огромное удовольствие», — поделилась Чика.

В конце трапезы она призналась, что наелась и очень рада наконец попробовать фо во Вьетнаме.

Фо в северном стиле 1.gif
Туристка из Японии оценила вкус фо по-северному и выпила весь бульон

Ресторан фо, который посетила Чика, существует уже более 80 лет. Его основали господин Тран Мин и его сестра госпожа Нам. После их смерти ресторан фо перешел во второе поколение — госпожу Сау (родилась в 1950 году, дочь господина Миня), которая стала непосредственно готовить. Помощником на кухне является мистер Лам (сын миссис Нам).

Нынешним владельцем является г-жа Дунг (внучка г-на Миня) — представительница третьего поколения, которая унаследовала традиционный семейный ресторан фо. Представитель ресторана рассказал репортеру VietNamNet , что фо здесь имеет северный привкус.

Бульон жирный, прозрачный, насыщенный и имеет естественную сладость от томленых костей. В нем не используются специи, такие как корица, звездчатый анис и т. д., как в Южном фо, но есть аромат имбиря и лимонной травы.

Нгуен Хыу Ань Ву.jpg
Фо в северном стиле поражает посетителей бульоном, который томится на костях в течение многих часов и имеет естественный сладковатый и жирный вкус. Фото: Нгуен Хыу Ань Ву

«На протяжении поколений вкус северного фо в моей семье немного менялся, чтобы лучше соответствовать вкусам южан. «То есть добавляются бланшированные ростки фасоли, зелень (базилик, кориандр, кинза), лимонный и чили-соус, черный соус», — рассказал представитель ресторана.

В настоящее время в ресторане, как и во многих других местах, подают знакомые блюда из говядины фо, в том числе с кровью фо из говядины, пашины, грудинки, сухожилий и костреца, по ценам от 65 000 до 85 000 донгов за порцию. Помимо фо, в ресторане также подают паштет-чауд, йогурт и множество других «домашних» напитков.

Фото: Билингерл Чика

Фо без бульона в Лангсоне, клиенты могут съесть несколько мисок, чтобы развеять скуку . Это фирменное блюдо фо в Лангсоне, которое не подается с горячим бульоном, как традиционные блюда фо, привлекает клиентов своей прохладой, с достаточным количеством соленых, сладких, кислых и острых вкусов, подходит для еды, чтобы развеять жар и развеять скуку в начале года.