В последние годы участились случаи массовых пищевых отравлений в школах, больницах, на промышленных кухнях и предприятиях общественного питания.
 |
| Власти проверяют предприятие общественного питания. |
По данным Минздрава, в 2024 году в стране зафиксировано более 130 случаев пищевых отравлений, в результате которых заболели более 4700 человек, а 23 человека умерли. По сравнению с аналогичным периодом прошлого года число случаев отравления увеличилось почти на 10 человек, число инфицированных увеличилось более чем на 2600 человек.
Случаи пищевых отравлений в основном происходят на коллективных кухнях, в школьных столовых, закусочных возле школ и в уличной еде в таких провинциях, как Кханьхоа, Донгнай, Шокчанг, Хошимин и Виньфук.
Основными причинами массовых пищевых отравлений являются природные токсины: отравления в основном происходят из-за токсинов экзотических животных, таких как рыба-собака, лесные грибы и жабы. Эти продукты, если их неправильно приготовить, могут вызвать серьезное отравление.
Такие бактерии, как сальмонелла, кишечная палочка, Bacillus cereus и гистамин, являются распространенными причинами пищевых отравлений. Антисанитарные условия обработки и хранения пищевых продуктов создают идеальные условия для размножения микроорганизмов.
Некоторые случаи отравления связаны с использованием небезопасных химикатов при производстве и переработке пищевых продуктов.
Неправильное хранение продуктов питания на общественных кухнях, в ресторанах или на перерабатывающих предприятиях может привести к росту бактерий и пищевому отравлению.
Хотя количество случаев пищевых отравлений в этом году возросло по сравнению с предыдущими несколькими годами, по словам г-на Нгуена Хунг Лонга, заместителя директора Департамента безопасности пищевых продуктов Министерства здравоохранения, около 10 лет назад количество случаев пищевых отравлений было намного больше: в некоторые годы число инфицированных достигало десятков тысяч человек.
«Я говорю это не для того, чтобы оправдаться, а чтобы показать, что по сравнению с предыдущими годами количество случаев массовых пищевых отравлений значительно сократилось благодаря усилиям соответствующих ведомств, а также осведомленности предпринимателей», — заявил г-н Лонг.
По словам г-на Лонга, признавая, что ситуация с массовыми пищевыми отравлениями по-прежнему остается проблемой, Министерство здравоохранения предложило конкретные решения, такие как усиление инспекций и надзора на предприятиях по переработке пищевых продуктов, особенно на коллективных кухнях. Необходимо более тщательно контролировать соблюдение правил безопасности пищевых продуктов.
Департамент безопасности пищевых продуктов будет содействовать применению технологий для отслеживания происхождения продуктов питания, помогая выявлять потенциальные риски на ранних стадиях. Это поможет обеспечить качество продуктов питания и предотвратить случаи отравления.
Для персонала предприятий пищевой промышленности следует организовать курсы обучения по правилам гигиены и безопасности пищевых продуктов. Кроме того, потребителей необходимо проинструктировать о том, как правильно выбирать, хранить и готовить продукты питания.
Предприятия пищевой промышленности, нарушающие правила безопасности и гигиены пищевых продуктов, должны строго пресекаться в соответствии с законом — от приостановки деятельности до строгих административных штрафов.
Властям и общественным организациям необходимо усилить пропаганду безопасности пищевых продуктов. Людям необходимо объяснять, как выбирать безопасные продукты питания, избегать покупки продуктов неизвестного происхождения или продуктов, имеющих признаки порчи, плесени или гнилости.
Управление безопасностью пищевых продуктов затрагивает многие сферы: от сельскохозяйственного производства, переработки пищевых продуктов, транспортировки, хранения до потребления продуктов питания. Поэтому ни одно агентство или организация не может управлять самостоятельно и эффективно.
По словам г-жи Тран Вьет Нга, директора Департамента безопасности пищевых продуктов Министерства здравоохранения, для управления безопасностью пищевых продуктов и сокращения случаев коллективных пищевых отравлений крайне необходима координация между министерствами и отраслями, такими как здравоохранение, сельское хозяйство, промышленность и торговля, местными агентствами и общественными организациями, чтобы обеспечить связь при инспекциях, надзоре и рассмотрении нарушений.
Координация действий между ведомствами может помочь оптимизировать ресурсы при проведении инспекций и надзора, избегая дублирования и недостатков в инспекционной деятельности. При эффективном взаимодействии органов процессы проверок могут быть быстрыми и скоординированными, а нарушения будут устраняться оперативно и строго.
Межсекторальная координация не ограничивается проведением проверок и устранением нарушений, но также должна включать пропаганду и просвещение для повышения осведомленности общественности.
Средства массовой информации, общественные организации и сообщества будут важными партнерами в донесении информации о безопасности пищевых продуктов до всех слоев населения.
При возникновении случаев пищевого отравления координация действий таких органов, как Министерство здравоохранения, местные органы власти, медицинские учреждения и агентства по защите прав потребителей, помогает оперативно рассматривать случаи, определять причины и предлагать решения.
Межсекторальная координация также помогает улучшить системы оповещения, обеспечивая быструю передачу информации населению для предотвращения дальнейших случаев отравления.
На центральном уровне такие ключевые ведомства, как Министерство здравоохранения, Министерство сельского хозяйства и развития сельских районов, Министерство промышленности и торговли и Министерство науки и технологий, играют важную роль в управлении безопасностью пищевых продуктов.
Министерства будут тесно координировать свою деятельность при разработке правовой политики, организации пропагандистских и учебных кампаний, а также при осуществлении инспекций, проверок и рассмотрении нарушений.
Межотраслевые руководящие комитеты по безопасности пищевых продуктов также играют важную роль в координации деятельности соответствующих ведомств и контроле за реализацией мер управления.
На местном уровне центральными органами управления безопасностью пищевых продуктов являются провинциальные и муниципальные органы власти.
Провинциальные агентства по безопасности пищевых продуктов, департаменты по безопасности пищевых продуктов и междисциплинарные инспекционные группы регулярно координируют свою деятельность с такими учреждениями, как полиция, органы здравоохранения и сельскохозяйственные агентства, для проведения проверок и устранения нарушений. Координация действий этих агентств помогает обеспечить гибкость и скорость мониторинга, проверки и устранения инцидентов.
Делегации сосредоточат внимание на продуктах, потребляемых во время Тэта и фестивалей, особенно на продуктах с высокими факторами риска, таких как мясо, рыба, яйца, пирожные, джемы, конфеты, алкоголь, пиво и безалкогольные напитки.
Источник: https://baodautu.vn/giam-ngo-doc-thuc-pham-tap-the-cach-nao-d238194.html
Комментарий (0)