Деревня сушеной рыбы Cang hamlet (город Чанде, район Чанде, Шокчанг) была основана и развивалась в течение последних 20 лет и является известным местом в провинции Шокчанг по переработке всех видов сушеной морской рыбы. Благодаря этой профессии многие семьи имеют стабильную жизнь и становятся обеспеченными.
Уникальный вкус земли Тран-Де-Си
Изготовлением сушеной рыбы в деревне Кан занимаются круглый год, но пик приходится на последние месяцы года. В это время спрос высок, и продукция продается по хорошим ценам. Это место специализируется на предоставлении сушеных деликатесов, таких как: черный скат, серебристый морской лещ, горбыль, язык буйвола, кальмары... Кроме того, здесь есть много видов сушеной рыбы, приправленной сушеной рыбы и рыбы, сушеной на солнце.
Продукция сушеной деревни Кан продается по всем провинциям и городам страны.
Имея многолетний опыт сушки, г-н Хюинь Сау (60 лет) признался, что самое главное — это метод. Рыба должна быть свежей, промытой морской водой, разделанной и высушенной. Рыба не гнилая, поэтому мухи не прилетают. В частности, равномерное высушивание рыбы — это тоже целое искусство, переворачивание должно быть быстрым и равномерным. Мелкую рыбу просто просушите на солнце в течение 2 дней.
Г-жа Хюинь Фу (45 лет) известна как крупнейший и второй по величине склад сушеных продуктов в деревне Кан. Она рассказала, что ее семья занимается традиционным изготовлением сушеных продуктов уже три поколения. На ее складе имеется более 50 видов сушеных морепродуктов. В сезон Тет ей приходится каждый день нанимать еще 10 рабочих, чтобы увеличить поставки на рынок (в 3 раза больше обычного).
Сушка десятков лотков с сотнями, тысячами рыб — это тоже целое искусство, требующее быстрых рук, чтобы переворачивать рыбу так, чтобы она высыхала равномерно.
«Здесь люди только солят и сушат сушеные продукты на солнце, не добавляя никаких добавок. Продукция доступна во многих провинциях и городах по всей стране. С тех пор, как был запущен маршрут скоростного поезда Тран Де - Кон Дао, деревня сушеных продуктов процветает благодаря множеству туристов, приезжающих сюда и покупающих их в качестве подарков. В частности, иностранные гости также любят здешние сушеные продукты и часто заходят сюда, чтобы купить их, когда у них есть возможность приехать», - сказала г-жа Фу.
Сушеная скумбрия, один из продуктов деревни сушеной рыбы в деревне Цан, пользуется популярностью у покупателей.
Г-н Нгуен Ван Ле (45 лет, муж г-жи Фу) сказал, что хотя местная деревня по производству сушеной рыбы не такая большая, как другие деревни в Западном прибрежном регионе, в ней по-прежнему представлен полный ассортимент видов рыбы, и она несет в себе уникальный вкус прибрежного региона Тран Де, который пользуется спросом на рынке, поскольку качество всегда гарантировалось на протяжении десятилетий.
Секрет приготовления вкусного вяленого мяса
Для приготовления большинства продуктов в деревне Кан используются только основные ингредиенты для маринования, такие как соль, сахар и порошок чили; Некоторые виды достаточно только очистить, нарезать ломтиками без маринования и высушить, чтобы сохранить первоначальный вкус.
Кроме того, сушеные изделия изготавливаются вручную и высушиваются прямо на солнце. Хозяйства, занимающиеся сушкой продуктов питания, всегда уделяют внимание обеспечению гигиены и безопасности пищевых продуктов на всех этапах, от обработки до сушки, чтобы обеспечить рынок качественными сушеными продуктами, продаваемыми по доступным ценам, поэтому они высоко ценятся покупателями.
Сушеный язык буйвола
По опыту домохозяйств в ремесленной деревне, для того чтобы получить вкусную вяленую рыбу, соответствующую требованиям пищевой гигиены, производитель должен иметь опыт на всех этапах выбора рыбы, ее потрошения, маринования и сушки. Самое главное — иметь стандартный рецепт и определить правильную пропорцию соли, так как если она будет слишком соленой, мясо высохнет и потеряет свои вкусовые качества, а если слишком пресной, мясо станет мягким и потеряет жесткость.
Г-жа Нгуен Тхи Ле Ханг (30 лет, туристка из Хошимина) рассказала, что каждый год в преддверии Тет она организует свою работу так, чтобы отправиться в деревню сухофруктов в селении Кан, чтобы выбрать сухофрукты и подарить их друзьям и коллегам. Сушеные продукты в Cang Hamlet не только разнообразны, чисты и обработаны так, чтобы удовлетворить вкусы большинства потребителей. Они обрабатываются вручную и не используют красители, поэтому я действительно доверяю им.
Жители деревни Цан готовят вкусные сушеные блюда.
Г-н Тьен Чуонг, заместитель председателя Народного комитета города Тран Де, сообщил, что во всем городе насчитывается более 400 рыболовных судов, в том числе более 300 судов для оффшорного рыболовства с годовым объемом добычи более 40 000 тонн. Люди воспользовались этим ресурсом для переработки его в местную сушеную морскую рыбу. На сегодняшний день в городе Тран Де Таун имеется 12 предприятий по производству и переработке сушеных продуктов питания, а также десятки киосков по продаже сушеных продуктов.
Ссылка на источник
Комментарий (0)