Куда бы я ни пошел, я всегда помню... Ха Тинь!

При упоминании Ха Тинь люди сразу вспоминают сладкие конфеты ку до.

Конфеты Cu Do становятся подарком для жителей Ха Тинь, когда они находятся вдали от дома. Фото: Ань Фан

Как будто это вошло в привычку, при упоминании Ха Тинь люди сразу же вспоминают сладкие конфеты ку до, смешанные с небольшим количеством пряного имбиря и чашкой зеленого чая, что оставляет неповторимое послевкусие.

Конфеты Cu Do были изготовлены господином Ку Хай (район Хыонгшон, провинция Хатинь) во время французского колониального периода, поэтому их называют конфетами Cu Hai. Затем по многим причинам люди постепенно стали называть его candy cu do (в том числе и по той причине, что по-французски оно называется deux: «два»). Хотя кондитерская фабрика изначально была основана в районе Хыонгшон, в настоящее время центр ее производства находится в городе Хатинь, а одно из самых известных заведений принадлежит господину и госпоже Ту-Вьен.

Г-жа Данг Тхи Хуонг, владелица заведения г-на и г-жи Ту-Вьен, рассказала, что ее семья начала производить конфеты ку-ду в 1980 году. В то время семья в основном делала их для еды и на продажу соседям. Поскольку многим людям он понравился и они просили его купить, семья решила сделать больше на продажу.

«Спустя почти 45 лет три поколения семьи продолжают сохранять и развивать профессию по изготовлению конфет ку до. Люди часто называют заведение моей семьи «Конфеты ку до мистера и миссис Ту-Вьен 2 усеченные кокосовые пальмы». В то время перед моим домом росли две усеченные кокосовые пальмы. Это старое название также глубоко запечатлелось в сознании многих людей», - вспоминает миссис Хуонг.

Изготовление конфет ку-ду требует множества ингредиентов и этапов, у каждого заведения свой рецепт. С брендом Mr. and Mrs. Thu - Vien всегда было то же самое. В состав входят арахис и патока из района Нгиадан провинции Нгеан ; Рисовая бумага и имбирь из района Канлок, провинция Хатинь. В зависимости от сладости патоки, чтобы обеспечить правильный вкус традиционных конфет ку до, бабушкам и дедушкам иногда приходится добавлять сахар или солод.

По словам г-жи Хуонг, ее предприятие производит и продает около 3000 конфет в день, а во время Тэта это число будет еще больше. «Жители Ха Тинь считают конфеты ку до душой своей родины. Люди, которые работают вдали от дома, каждый раз, когда они возвращаются домой, они должны привозить несколько мешков конфет ку до в качестве подарков. Поэтому каждый Тет семья должна производить больше обычного, чтобы удовлетворить потребности людей», - сказала г-жа Хуонг.

В прохладную весеннюю погоду, смешанную с радостной, воодушевленной атмосферой Нового года, съедая конфету, отпивая глоток зеленого чая, мы не можем различить, сколько в ней ингредиентов. Это сочетание сладости патоки на кончике языка, остроты имбиря и орехового вкуса арахиса, которое заставит нас запомнить его навсегда.

Можно утверждать, что всякий раз, когда упоминается Ха Тинь, мы должны упомянуть и сладости ку до.

Конфеты Cu Do имеют грубый и деревенский вид и знакомое деревенское название, но внутри них скрыта внутренняя сила, как и у людей этой земли. Вот почему люди здесь всегда говорят: «Куда бы вы ни пошли, всегда помните Ха Тинь!».

В настоящее время в городе Хатинь, помимо бренда Cu Do господина и госпожи Ту-Вьен, насчитывается более 100 семей, специализирующихся на производстве конфет Cu Do. Каждая конфета стоит от 5000 до 10 000 донгов в зависимости от размера.

Источник: https://nld.com.vn/di-mo-roi-cung-nho-ve-ha-tinh-196250124135619539.htm