+ В последнее время вьетнамская кухня неизменно занимает лидирующие позиции в рейтингах. По Вашему мнению, какие факторы способствовали тому, что вьетнамская кухня получила высокую оценку международного сообщества?
- Мы испытываем огромную гордость, когда международная пресса и мировые кулинарные организации постоянно хвалят вьетнамскую кухню. В 2012 году на престижном конкурсе MasterChef US победу одержала американка вьетнамского происхождения Кристина Ха, представив блюда, пронизанные вьетнамской культурой, что вызвало большой резонанс в международном кулинарном сообществе. Или совсем недавно Мишлен — престижный титул в мировой кулинарной индустрии — отметил 42 вьетнамских ресторана «за качественную еду по доступным ценам»...
Высокая оценка вьетнамской кухни международным сообществом является признанием вьетнамской культуры с ее многовековой историей, демонстрирует усилия по продвижению вьетнамской кулинарной культуры в мире, создавая для нас дополнительную мотивацию для дальнейшего развития и совершенствования.
Заместитель директора Национальной туристической администрации Фам Ван Туй. Фото: Департамент туризма.
Существует множество факторов, благодаря которым вьетнамская кухня пользуется высокой популярностью у международного сообщества. Прежде всего, каждое блюдо отличается элегантностью и близостью к человеку, соответствующей природным особенностям тропиков. Далее следует разнообразие и обилие ингредиентов: от овощей, морепродуктов, мяса до традиционных специй. Благодаря деликатной и искусной обработке блюдо сохраняет натуральный вкус ингредиентов, которые и создают бренд вьетнамской кухни.
Кроме того, сбалансированность блюд касается не только вкуса, но и питательной ценности, что делает вьетнамские блюда привлекательными и полезными. С другой стороны, развитие туризма, в том числе и продвижение кулинарной культуры, способствует распространению очарования вьетнамских блюд.
+ Какую роль, по Вашему мнению, играет кухня в развитии туризма? Какие программы и стратегии реализует Национальное управление по туризму Вьетнама для продвижения вьетнамской кухни в мире?
- Кухня — это не только часть путешествия, но и элемент, привлекающий туристов, поскольку она дает возможность изучить национальную самобытность страны. Через кухню посетители могут лучше понять историю, обычаи и образ жизни вьетнамского народа. С другой стороны, туризм — это не только посещение мест назначения, но и создание уникальных и незабываемых впечатлений для туристов.
В настоящее время кулинарный туризм становится трендом и играет все более важную роль, поскольку туризм - кухня - культура - это три фактора, которые всегда идут рука об руку и дополняют друг друга, повышая ценность места назначения.
Стратегия развития туризма во Вьетнаме до 2030 года определяет: Сосредоточение внимания на использовании разнообразных и уникальных кулинарных преимуществ регионов для создания уникальных туристических продуктов с конкурентными преимуществами, способствующих созданию известного бренда вьетнамского туризма. Реализуя Стратегию, Национальная администрация по туризму Вьетнама сделала кухню центром ряда кампаний по продвижению туризма; организовывать кулинарные сочетания с туристическими программами; Ориентация на создание тематических кулинарных туристических продуктов...
Салат из джекфрута прост, но очень изящен в приготовлении. Фото: Тхань Хоа
Вьетнамская национальная администрация по туризму координировала и продолжает координировать усилия по продвижению вьетнамских деликатесов, таких как фо, бунча, жареные спринг-роллы, бань ми... среди иностранных друзей. Туристическая индустрия, местные власти и предприятия разрабатывают множество кулинарных туров, чтобы подарить посетителям глубокие и интересные впечатления. При этом Тхыатхиен-Хюэ является одним из ведущих мест в использовании кулинарной культуры для развития туризма. В настоящее время Хюэ готовит досье для подачи в ЮНЕСКО с целью признания его «Городом креативной кухни».
Чтобы способствовать развитию кулинарного туризма в ближайшее время, Вьетнамская национальная администрация по туризму продолжит координировать и направлять местные органы власти и предприятия для организации большего количества кулинарных мероприятий, ярмарок и международных фестивалей с целью познакомить туристов со всего мира с вьетнамской кухней; Поощрять разработку специализированных кулинарных туров с такими мероприятиями, как дегустация блюд, обучение кулинарии, посещение ремесленных деревень и местных рынков; Координировать организацию программ обучения персонала ресторанов, отелей и туристических объектов навыкам обслуживания и кулинарным знаниям; Расширение применения цифровых технологий для продвижения вьетнамской кухни…
+ По вашему мнению, какие проблемы и возможности существуют для Вьетнама в развитии кулинарного туризма?
- Кулинарный туризм сталкивается с большими возможностями, но и множеством проблем. Самая большая задача — сохранить и популяризировать ценности вьетнамской кухни. Далее, связь между секторами туризма, сельского хозяйства, пищевой промышленности не совсем эффективна. Туристическая инфраструктура, включая фуд-корты, ночные рынки и кулинарные туристические достопримечательности, не получила эффективного инвестиционного внимания. Кроме того, такие страны региона, как Таиланд, Малайзия и Сингапур, имеют богатую кулинарную историю и вкладывают значительные средства в кулинарный туризм, создавая жесткую конкуренцию...
Однако мы также видим много возможностей. Интерес и любовь иностранных туристов к вьетнамской кухне с ее многочисленными уникальными блюдами от севера до юга, создает особую привлекательность для иностранных туристов. Все больше иностранных туристов ищут кулинарные впечатления, желая больше узнать о культуре и людях через еду. Чтобы воспользоваться возможностями и преодолеть трудности, нам необходимо улучшить качество обслуживания, чтобы обеспечить наилучшие впечатления для посетителей; Содействовать тесному сотрудничеству и связям между соответствующими секторами для создания привлекательных кулинарных туристических продуктов; Привлекать инвестиции в развитие туристической инфраструктуры, особенно фуд-кортов, ночных рынков и кулинарных достопримечательностей; организовать продвижение вьетнамской кухни среди туристов со всего мира...
+ Какие стратегии необходимы для сохранения и продвижения традиционных ценностей вьетнамской кухни в контексте сильной международной интеграции и культурного обмена, как сегодня, сэр? Что вы думаете о будущем вьетнамского кулинарного туризма, а также о тенденциях развития в этой сфере?
- Для сохранения и продвижения традиционных ценностей вьетнамской кухни в целях развития туризма необходимо в первую очередь провести хорошую работу по сохранению и продвижению ценностей кулинарной культуры; Проведение статистических работ, систематизация документов по кулинарии, правильным методам обработки, ингредиентам, традиционным специям для блюд от королевского двора до деревенских блюд, уличных блюд, региональных деликатесов; Разработать политику поддержки сбора, восстановления и формирования уникальных кулинарных территорий...
Необходимо сосредоточиться на обучении команды мастеров, поваров и обслуживающего персонала, чтобы они овладели технологиями и навыками обработки, которые позволят подчеркнуть культурную ценность блюд. В то же время поощрять поваров проявлять творческий подход и вносить новшества в традиционные блюда, не теряя при этом их самобытности и отвечая потребностям каждого туристического рынка; Активно интегрируйтесь в квинтэссенцию мировой кулинарной культуры.
Необходимо усилить сочетание кулинарного опыта с туристическим опытом и тесное взаимодействие между заинтересованными сторонами при разработке кулинарных туристических продуктов. Наконец, необходимо сосредоточиться на продвижении и маркетинге, чтобы представить кухню миру посредством международных мероприятий, фестивалей и семинаров по вьетнамской кухне; Продвигать профессиональные кулинарные туры с учетом особенностей каждой местности...
Сохранение и продвижение традиционных кулинарных ценностей в контексте международной интеграции — это сложная задача, но также и возможность для нас утвердить вьетнамскую культурную самобытность. Мы считаем, что при реализации предложенных задач и решений, а также при наличии разумной стратегии развития, вьетнамский кулинарный туризм не только сохранит традиционные ценности, но и будет активно расширяться и развиваться в будущем, способствуя превращению вьетнамского кулинарного туризма в привлекательное направление на мировой туристической карте.
+ Спасибо!
Хоай Дык (Реализация)
Источник: https://www.congluan.vn/pho-cuc-truong-cuc-du-lich-quoc-gia-pham-van-thuy-day-manh-lien-ket-dau-tu-ha-tang-de-du-lich-am-thuc-phat-trien-post309787.html
Комментарий (0)