Деревня Пхиенг Пханг, коммуна Йен Дуонг находится примерно в 15 км от центра района Ба Бе, провинции Бак Кан. Народность дао, проживающая в деревне, издавна занимается традиционным ремеслом — изготовлением лапши в целлофановой оболочке вручную. Никто не знает, с каких пор почти каждая семья в деревне умеет готовить вермишель.
Процесс смешивания муки на традиционной фабрике по производству лапши в целлофановой оболочке вручную в деревне Пхиенг Пханг, коммуна Йен Дуонг, район Ба Бе, провинция Бак Кан. Фото: Чиен Хоанг
Когда мы прибыли на полпути к горе Пхиенг Пханг, женщины в национальных костюмах дао были заняты своим делом: каждая делала свою работу — готовила горячую рисовую вермишель. Сегодня прекрасный солнечный день, и работа по изготовлению традиционной лапши в целлофановой оболочке вручную здесь также стала более активной.
Г-жа Триеу Тхи Там (деревня Пхиенг Пханг, коммуна Йен Дуонг, район Ба Бе, провинция Бак Кан) сказала, что она тоже работала раньше, но в то время это было в основном для удовлетворения потребностей семьи. Изделия в то время были не такими красивыми и не такими качественными, как сейчас. С момента сотрудничества с сельскохозяйственным кооперативом Yen Duong и выращивания маниоки органическим способом в соответствии с контролируемым процессом качество продукции значительно улучшилось.
Партию вермишели выкладывают на сушилку в деревне Пхиенг Пханг, коммуна Йен Дуонг, район Ба Бе, провинция Бак Кан. Фото: Чиен Хоанг
«Сегодня светит солнце, нам нужно воспользоваться этим временем, чтобы высушить вермишель. В целом, работа очень интенсивная, но все взволнованы. Давно не было такого прекрасного солнечного дня. Из традиционного ремесла изготовления вермишели в ручную, вермишель Йен Зыонг стала более известной и популярной, когда сельскохозяйственный кооператив Йен Зыонг начал сотрудничать с людьми», - поделилась г-жа Там.
По словам г-жи Тэм, самый важный этап в приготовлении вермишели — это смешивание муки, а затем ее панировка. Тесто должно быть эластичным, не слишком жидким. Когда занимаешься этим уже давно, главное — чувствовать, от эластичности теста до силы горения огня и момента, когда нужно открывать крышку.
Г-жа Триеу Тхи Там рассказывает о традиционном ремесле изготовления вручную скрученной вермишели донг в деревне Пхиенг Пханг, коммуна Йен Дуонг, район Ба Бе, провинция Бак Кан. Фото: Чиен Хоанг
«Если это для семейного использования, то это нормально, но когда это становится продуктом и поставляется на рынок, вышеуказанные шаги требуют особого внимания. Только обеспечивая эти шаги, мы можем производить качественную вермишель, которая привлекает потребителей. Вот почему мы всегда должны быть очень осторожны на каждом этапе, даже самом маленьком, при изготовлении вермишели», - добавила г-жа Там.
Традиционная лапша в целлофановой оболочке, покрытая вручную, вывозится из цеха по переработке в деревне Пхиенг Пханг, коммуна Йен Дуонг, район Ба Бе, провинция Бак Кан. Фото: Чиен Хоанг
Глядя на партии вермишели, выкладываемые на стойку, на поднимающийся дым и насыщенный аромат вермишели, приготовленной трудолюбивыми руками женщин и матерей деревни Дао-Пхиенг-Пханг, даже самый поверхностный человек может почувствовать заботу, внимание и скрупулезность тех, кто ее делает.
Г-жа Триеу Тхи Ман ( деревня Пхиенг Пханг, коммуна Йен Дуонг, район Ба Бе, провинция Бак Кан) призналась, что посадка и обработка маниоки в Пхиенг Пханг сейчас сильно отличаются от прошлого. Раньше предварительная обработка была полностью ручной: от сбора урожая до нарезки клубней, промывки, измельчения и фильтрации для получения порошка — все выполнялось на 100% вручную. В настоящее время люди используют все машины, только замешивание муки и приготовление вермишели по-прежнему выполняются вручную.
«Цены сейчас очень стабильны, продукция, произведенная из органически выращенной маниоки, пользуется большой популярностью. Вот почему люди в коммуне Йензыонг в целом и в деревне Пхиенгпанг в частности постепенно увеличивают площади выращивания маниоки», - сказала г-жа Ман.
Сушка лапши, покрытой целлофаном вручную, в деревне Пхиенг Пханг, коммуна Йен Дуонг, район Ба Бе, провинция Бак Кан. Фото: Чиен Хоанг
Народность дао из деревни Пхиенг Пханг заявила, что растение маранта и традиционное ремесло изготовления вручную панированной вермишели из маранты помогают людям увеличить свой доход, стабилизировать свою жизнь, постепенно избавиться от нищеты и разбогатеть.
В беседе с нами г-жа Ма Тхи Нинь, директор сельскохозяйственного кооператива Йен Дуонг, рассказала, что за последние годы кооператив построил завод, закупил оборудование и машины, разработал красивые модели и упаковку, а также повысил качество. Вермишельная продукция кооператива получила 3 звезды OCOP и готовит документы для оценки на 4 звезды.
Члены сельскохозяйственного кооператива Йензыонг работают на сушилке для вермишели в деревне Пхиенг Пханг, коммуна Йензыонг, район Ба Бе, провинция Баккан. Фото: Чиен Хоанг
«Благодаря традиционному ремеслу изготовления вермишели из маниоки вручную местными жителями, благодаря объединению, инвестициям и руководству по процессу посадки и ухода за растениями маниоки органическим способом, наш кооператив вывел на рынок качественную продукцию из вермишели из маниоки, создав бренд, характеризующийся натуральным ароматом и вкусовыми качествами.
Это также один из способов сохранения и популяризации традиционных культурных ценностей традиционного ремесла изготовления вермишели донг. В то же время мы создаем интересные впечатления для клиентов и партнеров, посещающих ремесленную деревню.
Наша цель — сохранить культуру коренных народов и использовать ее для получения дохода. «Благодаря традиционной вермишели, изготовленной вручную, и современной обработанной вермишели мы удовлетворяем потребности рынка как по количеству, так и по качеству», — подтвердила г-жа Нинь.
Традиционная целлофановая лапша, скрученная вручную, является типичным сельскохозяйственным продуктом района Ба Бе. Это результат творческого трудового процесса производства на основе ценных народных знаний, сохраненных и поддерживаемых жителями района Ба Бе. Наряду с этим существует сочетание с современными передовыми достижениями науки и техники. Помимо хорошего качества, безопасного органического замкнутого процесса производства, продукт также имеет местные репрезентативные и традиционные характеристики, формируя сельскохозяйственные практики и кулинарную культуру не только района Ба Бе.
(Г-н Нонг Куанг Нхат, заместитель председателя Народного комитета провинции Баккан)
Источник: https://danviet.vn/bac-kan-dan-ban-dao-bat-tay-cung-dua-mien-dong-co-truyen-trang-bang-tay-thanh-mat-hang-hot-2024080500584283.htm
Комментарий (0)