В конце апреля, после того как я свозил г-на Цубаме Казухико, японского бизнесмена, в Биньдинь, чтобы он посетил его и узнал о возможностях инвестирования, я отвез его в гостевой дом партийного комитета провинции Биньдинь на улице Тран Фу в городе. Куинён наслаждается особыми блюдами.

На стол одну за другой подавали тарелки с блюдами, приготовленными из свежих морепродуктов, выловленных в водах Биньдиня. Однако ни одно из блюд не произвело впечатления на японского гостя, поскольку он много путешествовал и часто наслаждался этими блюдами.

Когда появилась тарелка с жареной мукой, миской рыбного соуса и горячей жареной рыбой-змееголовом, он поднял большой палец, давая понять, что «это блюдо номер 1», и съел три миски за один присест.

Коллеги, сопровождавшие г-на Казухико в тот день, приехали из Хошимина и Ханоя, и все хвалили это блюдо, когда впервые попробовали его. Они не ожидали, что это будет деревенское блюдо в стране Нау, Биньдинь. В то время лапша была очень дешевой, каждый килограмм стоил дешевле мороженого. Поэтому обычно это блюдо едят на завтрак только бедные семьи.

Блюда из бедных времен становятся фирменными блюдами земли Нау - Фото 1.

Смешать муку с рыбным соусом и жареной рыбой-змееголовом.

Первая мука, замешанная в то время, была приготовлена ​​из свежей маниоки. Сначала маниоку очищают и измельчают в порошок. Затем натрите муку на сетке или толстой ткани; мука, которая осядет в миске за ночь, называется первой мукой.

Перед обработкой муку смешивают с достаточным количеством воды, не слишком жидким и не слишком густым. Сковорода должна быть готова, добавьте немного масла, чтобы предотвратить прилипание. Когда масло только закипит, всыпьте муку, доведите до кипения и постоянно помешивайте.

Название «мешалка для муки» также произошло от этого действия. Повар должен умело и быстро помешивать тесто, чтобы каждая его часть прожарилась равномерно. При варке порошок становится прозрачным и напоминает клей.

Соус для макания, приготовленный из обжаренной муки, просто смешивался с чили, толченым чесноком и хорошим рыбным соусом или ферментированным рыбным соусом. Просто размешайте муку и высыпьте ее на горячую сковороду, затем с помощью палочек для еды окуните ее в рыбный соус — и завтрак готов.

В настоящее время это блюдо из обжаренной муки готовят из сухой пшеничной муки и многие люди разнообразят его, подавая с креветками, мясом, тушеной рыбой, говяжьими или свиными потрохами и т. д. Однако лучшим блюдом по-прежнему является макание в рыбный соус с чили и чесноком, смешанный с жареной рыбой-змееголовом или окунем.

Несмотря на то, что это фирменное блюдо, его может попробовать любой желающий в ресторанах и закусочных Биньдиня, поскольку порция стоит всего несколько десятков тысяч донгов.

По данным NLĐ

Тяжелая работа человека, который «продает свои легкие», заставляя зерна риса цвести, чтобы сохранить душу деревенских блюд.

Тяжелая работа человека, который «продает свои легкие», заставляя зерна риса цвести, чтобы сохранить душу деревенских блюд.

Отличительную черту и неповторимый вкус этого деревенского блюда придает незаменимый шаг: обжаривание риса для приготовления попкорна.
Прожив 15 лет за границей, 8X Hai Phong заставил корейскую свекровь полюбить вьетнамские блюда Тэта

Прожив 15 лет за границей, 8X Hai Phong заставил корейскую свекровь полюбить вьетнамские блюда Тэта

Когда наступает Тет, корейская свекровь с энтузиазмом замачивает фасоль, промывает клейкий рис, разжигает огонь... для своей вьетнамской невестки, чтобы приготовить баньчунг. Традиционная вьетнамская лепешка становится драгоценным подарком в стране кимчи.
Тушеная рыба с зеленым бананом — деревенское блюдо, пропитанное вкусом дома.

Тушеная рыба с зеленым бананом — деревенское блюдо, пропитанное вкусом дома.

Тушеная рыба — любимое и привычное блюдо жителей моего родного города. Я помню тушеную рыбу с зеленым бананом по многим причинам. Она связана с детскими воспоминаниями о моей семье, и я помню ее больше всего из-за моей бабушки.