Фирменные блюда Куангнгай бесчисленны, бычок из реки Тра Кхук — вершина роскоши для богатых и состоятельных людей.

В Куангнгае есть много фирменных блюд, которые давно известны, такие как корица Тра Бонг, дон, каменный сахар, сахар из легких... Кроме того, есть много других фирменных блюд, которые стали популярными поговорками: «Сахарный тростник Сюань Фо, зеркальные конфеты Тху Ся, бычок из реки Тра, солод Мо Дук».

Среди этих деликатесов, пожалуй, наибольшей популярностью у туристов пользуется бычок из реки Тра.

Река Тра берет начало в горном хребте Труонг Сон, впадает в море, ее длина составляет около 39 км. Рыба и креветки в ней не отличаются большим разнообразием и количеством, но все они очень вкусные, особенно бычки.

Бычок лучше всего ловится весной и летом. Поскольку на дне реки Тра Кхук много песка и очень мало ила, планктон процветает и является чистым источником пищи для бычков.

Весной и летом уровень воды низкий, примесей мало, поэтому мясо бычков становится прозрачным и необычайно свежим.

Рыбаки здесь часто ловят бычков, распиливая бамбуковые трубки на куски длиной около 0,5 м, оставляя соединение посередине и оставляя оба конца трубки открытыми, чтобы рыба могла заползти внутрь.

Сезон выпуска трубок начинается примерно в восьмой лунный месяц, когда водяные колеса очищаются, чтобы избежать сезона дождей, а именно в это время у бычков начинается нерест. В то время река Тра была мелководной и доходила лишь до пояса.

Рыба-бычок из реки Тра Кхук, фирменное блюдо Куанг Нгая.

Подходящим местом нереста для бычков является неглубокий, спокойный и чистый водоем. Люди выбирают русло реки подходящей высоты, выносят трубы и размещают их рядами горизонтально, перпендикулярно потоку воды и на расстоянии примерно одной ладони от дна реки, каждая труба находится на расстоянии около 2 м от другой.

Каждый день, начиная с предыдущего дня, когда устанавливается труба, и до раннего утра следующего дня, люди выходят на рыбалку один раз, что называется опорожнением трубы. При опорожнении трубки они должны нести на спине «утку» (плетеный из бамбука инструмент для удержания рыбы, похожий на утку).

Ловить рыбу также следует бережно, осторожно закрывая оба конца трубки и вынимая ее из воды. Если внутри вы услышите звук «ро-ро», это значит, что внутри есть рыба, и быстро высыпьте ее в «утку». Готово, верните трубку в исходное положение.

Движения человека, опорожняющего трубки, должны быть очень плавными и умелыми, чтобы не создавать шума, который может отпугнуть рыбу в других трубках. Помимо трубок, для ловли рыбы люди также используют сети для моллюсков.

Оборудование для перевозки моллюсков состоит из сети, сплетенной из пеньки или шелка, длиной около 7 м, высотой 1 м, с перекладинами на обоих концах. Один конец шеста заострен, чтобы его можно было вставлять в реку при установке сетей для ловли рыбы.

Каждая веревка изготавливается из ракушек морских моллюсков, сплетенных в веревку длиной от 30 до 40 метров. Существует много видов бычков реки Тра: от маленьких, светло-желтых песчаных бычков размером с мизинец, до крупных, гигантских бычков и окуней с темно-фиолетовым телом, похожим на морского окуня (также известного как угольный бычок), с дряблым мясом, не таким вкусным, как мясо песчаных бычков.

Тушеный бычок с перцем — фирменное блюдо региона реки Тра Кхук, провинция Куангнгай.

Утром рыба была еще живая и свежая. Положите рыбу в глиняный горшок, добавьте специи, чили, лук, перец, залейте водой так, чтобы она покрыла рыбу, тушите на медленном огне более 1 часа, пока рыба не станет плотной.

Звучит просто, но нужно знать, как ее тушить, иначе рыба развалится. Чтобы приготовить особое блюдо из тушеной рыбы с правильным вкусом региона Куанг, необходимо использовать особые специи региона Куанг, такие как рыбный соус Ки Тан, белый сахар Ан Тхой, чеснок Ли Сон, а также ароматный и острый дикий перец.

Таким образом, рыба получается одновременно жевательной, ароматной и соленой, ее можно есть вечно с белым рисом, и она не надоест. Люди часто говорят: «Рыба-бычок, тушенная с перцем, сладкая рыба, приготовленная с тхиеу».

Самой вкусной считается рыба-бычок из реки Тра, которая называется «Tra giang sa ngu». Недавно бычок из реки Тра был признан одним из 50 самых вкусных блюд во Вьетнаме.

Это аромат солнечной и ветреной сельской местности Центральной Азии, реки Тра в ранний сухой сезон, мартовского солнца, сияющего, словно мед, на прозрачной голубой реке...

Источник: https://danviet.vn/dac-san-quang-ngai-ke-ra-vo-so-ca-bong-song-tra-khuc-voi-nha-giau-dai-gia-la-dinh-cua-thuong-hang-20240821230704615.htm