Фирменное блюдо Ниньбиня с запутанными названиями становится еще вкуснее зимой.

Помимо фирменных блюд, которые давно известны во всем мире, таких как козлятина и поджаренный рис, в Ниньбине также есть несколько вкуснейших блюд, которые особенно нравятся многим местным жителям, например, тушеная рыба в глиняном горшочке.

Тушеная рыба в скорлупе кокоса — деревенское блюдо в Ниньбине. Фото: Солнечный Вьетнам

Услышав название этого блюда, многие ошибочно думают, что для тушения рыбы используют половник (инструмент для зачерпывания воды), подобно тушению рыбы в глиняном горшочке.

Однако на самом деле это блюдо из тушеной рыбы с фруктами гао. Этот фрукт в изобилии произрастает в Ниньбине и нескольких провинциях на Западе.

Гао — типичный фрукт в Ниньбине. Желтая часть снаружи — это цветок, когда цветок опадет, внутри появится плод. Фото: Ле Тхань Хуен

В Ниньбине этот вид деревьев в основном растет вдоль ручьев или у подножия холмов, около пещер. По словам местных жителей, фрукт гао внешне очень похож на рамбутан, имеет кислый, слегка вяжущий вкус.

Для рыбного рагу можно выбрать спелые или зеленые опята. Спелый плод имеет насыщенный желтый цвет и слегка кисловатый вкус. Зелёный инжир имеет кислый вкус, похожий на инжир.

Тушеная рыба в глиняном горшочке готовится из знакомых ингредиентов, но для достижения идеального вкуса требуется небольшой секрет. Фото: Ле Тхань Хуен

Г-же Нгуен Хонг Ту Транг (работнице сферы туризма в Ниньбине) однажды довелось приготовить и насладиться тушеной рыбой в глиняном горшочке.

По словам г-жи Транг, для приготовления вкусной тушеной рыбы в ковшике жители Ниньбиня часто используют окуня или змееголовую рыбу. Выбирайте свежую рыбу, чистите, нарезайте на куски или оставляйте целой.

Плоды кокоса можно разрезать или нарезать по желанию, а затем сразу же замочить в тазике с водой, чтобы они не потемнели.

Чтобы тушеная рыба была более жирной и сочной, в нее часто добавляют свиную грудинку. В зависимости от предпочтений каждой семьи рыбу и мясо маринуют и приправляют по-разному, но перец, рыбный соус и карамель обязательны.

Рыбу, тушеную в глиняном горшочке, лучше всего тушить в глиняном горшочке, затем томить на медленном огне в дровяной печи в течение нескольких часов. Фото: Нгуен Хонг Ту Транг

Кроме того, перед тем как тушить рыбу, местные жители часто кладут на дно кастрюли слой имбиря, лимонника и галангала. Этот метод помогает мясу и рыбе впитать аромат и предотвращает пригорание, если вода закончится.

Плоды гао кладут сверху, поскольку они легко созревают, а также гарантируя, что кислый, слегка вяжущий вкус плодов гао равномерно распространится снизу.

Тушеная рыба с фруктами гао имеет насыщенный, слегка кисловатый, слегка вяжущий вкус фрукта гао в сочетании с плотным, сочным мясом рыбы. Фото: Ле Тхань Хуен

«Лучший способ тушить рыбу — использовать глиняный горшок или глиняный горшок, и готовить ее на дровяной печи в течение нескольких часов. Приготовленная рыба имеет красивый цвет, мясо плотное, мягкое и ароматное.

Это блюдо лучше всего есть с горячим рисом, особенно зимой. «Рыбное рагу имеет насыщенный, терпкий вкус, похожий на инжир, и особенно помогает устранить рыбный запах рыбы», — сказала г-жа Транг.

Тушеная рыба в кокосовой скорлупе, традиционное блюдо деревенской кухни, считается уникальным фирменным блюдом в Ниньбине, привлекающим множество посетителей. Фото: Нгуен Хонг Ту Транг

Помимо рыбного бульона, плоды гао также используются в качестве ингредиента для кислого супа, заменяя кислые фрукты, такие как тамаринд и карамбола.

Кроме того, спелые фрукты гао, обмакиваемые в соль и чили, — еще одна странная закуска, которую любят дети и подростки в Ниньбине.

Японский турист пробует блюдо на тротуаре в Хошимине ночью и называет его «лучшим, что я когда-либо ел» . Во время ночной кулинарной экскурсии по Хошимину японская туристка впервые попробовала дробленый рис на тротуаре и была удивлена ​​его привлекательным вкусом, назвав жареное мясо «лучшим, что я когда-либо ела».

Источник: https://vietnamnet.vn/dac-san-nghe-ten-de-nham-o-ninh-binh-an-vao-mua-dong-cang-ngon-2361069.html