Провинция Куангнинь известна не только как одно из самых известных туристических направлений на севере с красивым заливом Халонг, островом Ко То и т. д., но и ежегодно привлекает большое количество посетителей благодаря своей богатой кухне со множеством уникальных и вкусных блюд. Одним из них является морской червь — дорогой морепродукт с высокой пищевой ценностью.
Песчаные черви известны под разными названиями в зависимости от региона, например, морские черви, земляной женьшень, песчаные черви, земляной женьшень и морские черви. Несмотря на свой странный вид, морские черви являются известным деликатесом в Куангнине, поскольку содержат много питательных веществ и пользуются большим спросом у гурманов.
Внешний вид песчаного червя красновато-коричневый, на первый взгляд он очень похож на дождевых червей, но он больше по размеру и имеет множество мелких жилок на теле, внутри заполнен песком.
Этот тип существ часто прячется под песчаными расщелинами и скалистыми пещерами в прибрежных районах, иногда на дне моря на глубине до 30 метров. Поэтому, чтобы поохотиться на них, местные рыбаки часто ждут раннего утра, когда прилив только-только отступает.
«Песчаных червей можно собирать только тогда, когда уровень моря падает, примерно с марта по июль каждого года. Чтобы собрать этот продукт, местным жителям приходится отправляться на сбор во время отлива, обычно рано утром. «Даже опытные люди, использующие специальные инструменты, могут поймать морских червей», — сказала г-жа Доан Транг, жительница района Ван Дон.
Существует два вида морских червей: свежие и сушеные. Если свежие морские черви мягкие, жевательные и хрустящие, их часто перерабатывают в такие вкусные блюда, как жареная кольраби, суп, каша и т. д., то сушеные морские черви привлекательны своей хрусткостью и могут храниться и использоваться в течение длительного времени.
В частности, сушеные морские черви, приготовленные на гриле, обладают очень привлекательным ароматом, становясь любимой закуской мужчин и, по мнению многих гурманов, более вкусными, чем жареные кальмары.
«Свежие морские черви — лучший вид, который выбирают многие гурманы. Но не у всех есть опыт и умение выбирать вкусных морских червей. «Чтобы выбрать свежих и качественных морских червей, нужно выбирать тех, у которых есть рыбный запах моря, толстое круглое тело и они очищены от песка», — говорит г-жа Ту Фыонг, жительница островного района Ко То, провинция Куангнинь.
 |  |
Хотя свежие морские черви нравятся многим людям, сушеные морские черви легко консервировать, они могут храниться долгое время и могут перевозиться во многие отдаленные провинции и города, удовлетворяя потребность посетителей в этом деликатесе (Фото: морские черви QN, Ha's Green Garden)
Несмотря на свой непривлекательный вид, морские черви обладают высокой пищевой ценностью, содержа до 18 аминокислот и 17 минералов, необходимых организму. Согласно восточной медицине, это блюдо полезно для мужского здоровья, людей, страдающих астмой, детей, больных рахитом,...
Каждый килограмм свежих морских червей стоит около 300 000–400 000 донгов. Однако сушеные морские черви стоят гораздо дороже и составляют от 4 до 7 миллионов донгов/кг (в зависимости от вида).
«В среднем для производства 1 кг сушеных морских червей требуется около 10–12 кг свежих морских червей. Свежих песчаных червей после сбора необходимо промыть от песка, бланшировать в кипящей воде, а затем высушить с помощью древесного угля, чтобы они быстро высохли, сохранив при этом эстетичный вид.
Каждая партия сушки занимает около 2 часов. «Весь процесс от подготовки до готового продукта требует больших усилий, поэтому понятно, что сушеные морские черви стоят дорого», — добавила г-жа Фуонг.
 |  |
Морские черви богаты питательными веществами и полезны для здоровья, поэтому они пользуются большим спросом у вьетнамских гурманов (Фото: Фам Нгок Донг, Ту Май)
Несмотря на высокую цену, морские черви по-прежнему являются деликатесом, востребованным многими посетителями, готовыми потратить даже таэль золота, чтобы купить их.
Г-жа Нго Туй — владелица ресторана в Сити. Халонг сказал, что сушеные морские черви являются дорогим ингредиентом, но имеют характерный сладковатый вкус, поэтому их часто используют для приготовления блюд с бульоном, таких как фо, вермишель и т. д., чтобы заменить глутамат натрия и глутамат натрия.
 |  |
Сушеных морских червей можно жарить или готовить на гриле, оба варианта очень вкусны и являются любимой закуской многих посетителей (Фото: An Trang, Hoang Xuan Truong)
В настоящее время морские черви не только продаются и подаются посетителям во многих закусочных и ресторанах Куангниня, но и упаковываются, запечатываются в вакуумную упаковку и перевозятся во многие провинции и города по всей стране, становясь дорогим особым подарком, который многие туристы стремятся купить в качестве подарков родственникам и друзьям.
Фан Дау
Источник
Комментарий (0)