Традиционное блюдо из сушеной вермишели в Тунг Ба

BHG - В последнее время сушеная вермишель пользуется популярностью у многих людей из-за ее удобства, простоты хранения и приготовления многих блюд. Уловив эту тенденцию, кооперативная группа по производству сушеной вермишели в деревне Хонгминь, коммуна Тунг Ба (Ви Сюен) постоянно совершенствует производственный процесс и повышает качество, чтобы поставлять сушеную вермишель на рынок в провинции и за ее пределами.

В настоящее время в деревне Хонг Минь, коммуна Тунг Ба, активно работает кооператив по производству сухой вермишели Hong Minh, принадлежащий господину и госпоже Нонг Тхи Тует. По словам г-жи Нонг Тхи Тует, для изготовления партии стандартной сушеной вермишели производственный процесс должен пройти множество кропотливых этапов.

После прессования вермишель высушивается естественным путем.

Во-первых, выбранный рис должен быть сухим, пористым, хорошо разбухать и не быть слишком липким, чтобы лапша не слипалась при приготовлении. Наиболее подходящими для производства сухой вермишели считаются такие сорта риса, как GS55, Bao Thai и чистый Khang Dan, выращиваемые на месте. После очистки рис замачивают на 6–8 часов, чтобы он стал мягче, а затем измельчают в мелкий порошок. Процесс помола муки требует высокой техники, поскольку даже небольшая ошибка в соотношении воды и муки может повлиять на прочность и однородность вермишели.

После измельчения порошок смешивают с достаточным количеством воды до образования однородной пасты, а затем помещают в пресс для создания волокон. Размер и толщину вермишели можно регулировать в соответствии с требованиями рынка; После прессования вермишель все еще содержит влагу, поэтому она должна пройти процесс инкубации и естественной сушки. Местные жители до сих пор придерживаются традиционного способа сушки на бамбуковых стеллажах в течение примерно суток, чтобы гарантировать, что высушенная вермишель соответствует стандартам, ее легко хранить и можно использовать в течение длительного времени.

Сушеная вермишель смешивается с такими ингредиентами, как листья фиолетового пандана для получения фиолетового цвета и плоды гак для получения оранжево-красного цвета.

Одной из особенностей сушеной вермишели является то, что при ее производстве не используются химикаты и консерванты. Чтобы придать вермишели натуральный цвет, люди используют такие ингредиенты, как листья пурпурного пандана для фиолетового цвета и плоды гак для оранжево-красного цвета, которые и красивы, и сохраняют традиционный вкус. Именно тщательность и скрупулезность на каждом этапе производства позволяют сушеной вермишели Tung Ba иметь превосходное качество по сравнению со многими другими видами вермишели на рынке.

Благодаря применению современных технологий в сочетании с традиционными методами производства, сушеная вермишель Hong Minh имеет полную этикетку и штрихкоды, позволяющие отслеживать ее происхождение, что вызывает доверие у потребителей. В среднем предприятие потребляет 400–500 кг сушеной вермишели в день, создавая стабильные рабочие места для 3–5 местных работников с доходом около 5 млн донгов на человека в месяц.

В настоящее время сушеная вермишель Hong Minh имеет полную этикетку и штрихкоды, позволяющие отслеживать ее происхождение.

Г-н Ви Хыу Куинь, заместитель председателя Народного комитета коммуны Тунг Ба, сказал: «В ближайшее время коммуна найдет способы расширить модель производства сухой вермишели, поддержать домохозяйства в инвестировании в оборудование и улучшить качество продукции для удовлетворения рыночного спроса. В то же время коммуна также создаст условия для того, чтобы сухая вермишель Тунг Ба попала во многие крупные каналы потребления, способствуя экономическому развитию и увеличению доходов людей».

Благодаря гарантированному качеству и правильному направлению сушеная вермишель в коммуне Тунг Ба не только способствует сохранению традиционных ремесел, но и открывает возможности для экономического развития и увеличения доходов местного населения. Мы считаем, что благодаря строгому процессу производства и поддержке правительства этот продукт будет пользоваться все большим доверием потребителей, обещает развиваться и дальше, став известным фирменным блюдом Хазяна в целом и коммуны Тунг Ба в частности.

Статья и фотографии: Hong Cu

Источник: https://baohagiang.vn/kinh-te/202503/dac-san-bun-kho-truyen-thong-o-tung-ba-22a5326/