Традиционная уличная еда Ханоя, созданная с использованием традиционных секретов создания изысканных и привлекательных вкусов, всегда оставляет у посетителей память о ней навсегда.
 |
36 улиц Ханоя с его многовековой кулинарной культурой никогда не разочаровывали посетителей из ближних и дальних краев. |
На протяжении многих лет блюда ханойской кухни по-прежнему сохраняют свой старый вкус. Разнообразная, уникальная и с привлекательными вкусами уличная еда создает особую особенность в кулинарной культуре Ханоя. Многие блюда высоко оценены кулинарными экспертами и признаны посетителями лучшими в мире.
Помимо своей привлекательности, фирменные блюда столицы также создают связи между людьми, помогая им наслаждаться богатыми вкусами вьетнамской кухни, погружаясь в оживленную атмосферу улиц Ханоя.
Бун рьё
 |
| Бун рьё подается с сырыми овощами, включая рубленый салат, зелень, цветы банана... (Источник: Дэн Три) |
В документальном фильме о Ханое, снятом CNN (США), крабовый суп с лапшой описывается как квинтэссенция азиатской кухни. Бун-рье также вошло в список 21 самых вкусных блюд мира по версии австралийского сайта Traveller . Этот результат основан на голосах посетителей ресторанов и туристов по всему миру.
Блюдо «Бун рьё» пришло к нам с Севера и отличается довольно сложным способом приготовления, соответствующим утонченному характеру местных жителей.
Вкусная миска вермишели содержит белую вермишель, розово-коричневый крабовый жир, красные помидоры, зеленый лук, немного креветочной пасты для усиления аромата, ароматный жареный лук, золотисто-жареный тофу, кусочки свиного уха и подается с сырыми овощами, такими как: перилла, салат, кориандр или молодые побеги банана... Во время еды выжмите немного лимона и чили, чтобы создать чрезвычайно привлекательный аромат.
Важным ингредиентом для приготовления вкуснейшей порции вермишели с крабовым супом являются небольшие полевые крабы с желтоватой мякотью. Крабы, из которых делают вермишель, еще живые, свежие и вкусные, с характерным сладковатым привкусом. Их чистят, грязные части отрывают и измельчают. Затем краба фильтруют, чтобы получить воду, и варят на медленном огне, пока крабовое мясо не превратится в плотную лепешку, которая будет плавать на поверхности воды. Отставьте крабовый жир в сторону, а прозрачную жидкость мы будем использовать в качестве бульона для заливки лапши.
В слегка прохладную осеннюю и зимнюю погоду в Ханое нет ничего лучше, чем насладиться горячей тарелкой вермишелевого супа с крабовым супом, пропитанным ароматами ханойских улиц.
Суп с лапшой
 |
| В традиционном ханойском курином супе фо не используется корица или бадьян, а только жареный лук, имбирь, корни кориандра и луковые коренья, что создает уникальный легкий и освежающий вкус. (Источник: VNE) |
Недавно Министерство культуры, спорта и туризма включило народное искусство ханойского фо в список национального нематериального культурного наследия.
Долгое время фо считался душой вьетнамской кухни в целом и ханойской в частности. Фо — это не только традиционное блюдо, но и воплощение уникальной культуры народа Ханоя с семейной тайной, что создает восхитительный и привлекательный вкус.
Во многих исторических документах зафиксировано, что фо в Ханое зародился в начале 20 века. Фо — уличная еда, которую разносят и продают на улицах Ханоя.
Хотя фо готовят во многих населенных пунктах страны, фо уже давно ассоциируется с жизнью жителей Ханоя и стал популярной закуской. Потребность жителей столицы регулярно наслаждаться фо повлияла на методы приготовления блюд владельцами ресторанов, сделав ханойское фо более вкусным и уникальным.
Традиционные бренды фо (с опытом работы более двух поколений) обычно специализируются на фо из говядины и фо из курицы. Сладкий и ароматный бульон фо варится на костях. Белая, мягкая лапша фо со вкусом курицы или говядины и некоторыми специями, такими как лимон, чили, лук, перец... одновременно богатая и уникальная.
Фо также демонстрирует изысканность ханойцев не только в приготовлении пищи, но и в наслаждении ею. Кулинарные эксперты, исследователи, писатели и поэты признают: фо — это особый дар столицы, не только потому, что его можно попробовать здесь, но и потому, что он вкусен только в Ханое.
Бун Ча
 |
| Бунча стало популярным блюдом во всем мире. (Источник: Vietnamnet) |
Бунча — вьетнамское блюдо, состоящее из рисовой лапши, свиных котлет, жареных на углях, и миски сладкого, соленого, острого и кислого рыбного соуса, которое подается с сырыми овощами. Это блюдо родом с Севера и уже давно присутствует в столице, поэтому его можно считать одним из типичных блюд ханойской кухни. Бунча похожа на жареную свиную вермишель в Центральном и Южном регионах, но рыбный соус имеет более легкий вкус.
В порцию бунча обычно одновременно входят и фрикадельки, и мясной рулет. Однако в зависимости от предпочтений в еде посетители могут выбрать только один из двух вышеперечисленных типов. Ароматный и жирный мясной рулет, приготовленный на гриле, подается с мягкой вермишелью, сырыми овощами, такими как салат, кориандр, перилла, мята... и насыщенным соусом для макания (широко известным как рыбный соус), создавая гармонию текстуры и вкуса, которая заставляет гурманов желать добавки.
Бунча — блюдо, которое приносит настоящую радость как местным жителям, так и иностранным гостям, ищущим аутентичные вьетнамские кулинарные впечатления.
Вареные улитки
 |
| Миска с улитками после обработки горячая и источает приятный аромат. (Источник: Vinwonders) |
Улитки уже давно являются популярным блюдом в Ханое. Летом он вкусный и прохладный, но зимой он еще лучше, потому что согревает сердце. Вареные улитки считаются прекрасным выбором для кулинарного исследования столицы.
Настоящая ханойская улитка — это вареная улитка или улитка из джекфрута, которую выковыривают шипами грейпфрута или скошенной фольгой. Отличительный вкус приготовленных на пару улиток и запах лемонграсса, лимонных листьев в сочетании с насыщенным рыбным соусом создают особую привлекательность, добавляя радости от наслаждения во время приятной беседы.
Хлеб
 |
| Горячий хлеб с жареной свининой очень популярен и привычен жителям столицы. (Источник: Лонг Динь Хам) |
На улицах Ханоя можно без труда найти хлебные лавки. Как привычное блюдо, хлеб теперь гораздо разнообразнее, чем раньше. В зависимости от ингредиентов внутри, хлеб имеет много разных названий: гамбургер, ветчина, яйцо, паштет...
Несмотря на то, что это уникальное сочетание Востока и Запада, ханойское бань ми все же имеет свои особенности и разнообразные местные ингредиенты: немного зелени, несколько кусочков огурца с восхитительным кислым соусом, а также мясо, колбаса, картофельные спринг-роллы или шашлычки, яйца... в зависимости от пожеланий едока.
Перед подачей потребителю хлеб разогревается, что позволяет сохранить весь его привлекательный вкус с хрустящей корочкой, а также насыщенный вкус ингредиентов внутри. Из всех этих ингредиентов получается вкусный и привлекательный хлеб.
На протяжении многих лет блюда ханойской кухни по-прежнему сохраняют свой характерный старинный вкус.
Горячий пирожок
 |
| Горячие рисовые лепешки «Ханой» обладают совершенно уникальным вкусом, который запоминается навсегда. (Источник: новости VTC) |
Горячие рисовые лепешки — одно из вкуснейших блюд ханойской кухни, которое любят многие. Обычно пирог готовят из рисовой муки, смешанной с известковой водой. После того, как пирог остынет, пользователи нарезают каждый кусочек на квадраты и обмакивают их в соус Бан. В это время жирный и насыщенный запах арахиса скрывается в каждом кусочке жевательного пирога, пропитанном насыщенным вкусом соевого соуса.
Однако благодаря творчеству жителей столицы бань дук превращается в чрезвычайно привлекательный острый бань дук.
Горячий бань дук готовится из рисовой муки и известковой воды, превращаясь в мягкую, нежную лепешку. Чтобы сделать горячий бань дук еще вкуснее, продавец добавит в него рубленое постное мясо, обжаренное с древесными грибами, посыпьте кориандром, зеленью, жареным луком, смешанным с кисло-сладким рыбным соусом, что придаст ему естественный сладковатый вкус.
Суп с лапшой и улитками
 |
| Бун ок всегда является любимым блюдом туристов, приезжающих в столицу. (Источник: Дэн Вьет) |
У Bun oc долгая история. За прошедшие годы бунок сильно изменился, появились новые способы приготовления, но он по-прежнему сохраняет типичный вкус Ханоя. Причина, по которой вермишель с улитками имеет ярко выраженный традиционный вкус, характерный для жителей столицы, заключается в том, что все ингредиенты доступны в этой стране.
Когда речь заходит о вермишели с улитками, люди сразу вспоминают ханойскую вермишель с улитками. От кисловатого вкуса уксуса, немного острого перца чили, смешанного с насыщенным вкусом улиток, рубленого зеленого лука до сладкого аромата томатов и тофу. Бун ок также подают с травами, ростками фасоли и периллой, что придает ему восхитительный, насыщенный вкус.
Помимо горячей вермишели с улитками, Ханой также славится холодной вермишелью с улитками. Большинство гурманов любят есть холодную вермишель с улитками летом из-за ее освежающего, легкого вкуса и отсутствия масла.
Чтобы получить вкусную холодную лапшу с улитками, продавцам часто приходится ходить на рынки и выбирать партии улиток и джекфрутовых улиток, которые не скользкие и не пахнут рыбой. Затем они приносят улиток домой, чтобы замочить их и натереть. Этот шаг нужно выполнять осторожно, так как бульон берется из кипящей воды, в которой варятся улитки.
Варите улиток ровно столько, чтобы мясо осталось свежим, а вода отдала весь свой аромат. Из бульона из улиток сварят суп, которым смогут насладиться гости. Бульон представляет собой кипяченую воду, смешанную с уксусом, приправленную по вкусу. Вермишель, подаваемая с холодной вермишелью с улитками, должна быть вермишелью в форме монет, также известной как вермишель с мидиями или вермишель с улитками. Самая аутентичная — вермишель из деревни Пху До.
Характерный вкус бульона — уксус из золотистого клейкого риса. Уксус варят в разных местах, поэтому вкус будет разным. Независимо от того, любите ли вы острую пищу или нет, в холодную миску вермишели с улитками стоит добавить немного перца чили, чтобы придать блюду насыщенный цвет, а острый вкус подчеркнет кисловатый, мягкий аромат бульона.
Используя лишь простые ингредиенты, древние ханойцы создали блюдо, которое привлекло множество посетителей.
Источник: https://baoquocte.vn/dac-sac-am-thuc-duong-pho-ha-noi-283285.html
Комментарий (0)