Рыба чот — восхитительная пресноводная рыба в Бакльеу, Анзянг. Богатые люди все еще жаждут рыбного соуса?

Рыбный соус очень вкусный, мягкий, не слишком соленый, но при этом обладает жесткостью рыбных волокон, которая стимулирует вкусовые рецепторы.

Ходят слухи, что в прошлом в районах Бакльеу и Чаудок ( Анзянг ) вверх по реке поднимались бычки. В Бакльеу, просто замахнувшись сетью, обнаружив, что она полна рыбы, нужно принести сеть домой, повесить ее и вытащить рыбу.

В Чаудоке (Анзянг) для привлечения рыбы достаточно использовать ароматную приманку, и она соберется вокруг, начнет трясти головой вперед и назад, а ее усы будут торчать из воды.

Люди быстро зажимают их тремя пальцами и переносят на лодку, иногда хватая по два-три за раз. Всего одного часа ловли бычков достаточно, чтобы приготовить небольшую баночку рыбного соуса.

Пойманного бычка замочите в холодной воде примерно на два часа, затем встряхните его, отрежьте два зубца у головы, удалите внутренности, промойте его, оставьте сушиться на солнце, затем замаринуйте с солью. Засолка бычков производится с использованием жареной соли, чтобы они не лопались.

Loại cá đồng này làm cách gì để sau tết khui khạp ra nấu món ngon, nếm một miếng

Рыба чот — один из вкуснейших видов пресноводных и речных рыб, в изобилии встречающийся в сельской местности Бакльеу ; Чаудок (провинция Анзянг).

Рыбный соус легко употреблять после Тэта.

На каждый кг рыбы добавьте 1 стакан рисового вина, 1/2 стакана сахара, 1 стакан рисовых отрубей и 1 ложку поваренной соли. Тщательно перемешайте, переложите в банку, плотно утрамбуйте, дайте настояться, через 7–10 дней смесь готова к употреблению.

Секрет приготовления хорошего или плохого рыбного соуса кроется в соли и вине. Ферментированная рыба содержит водяной пар, при употреблении в пищу воду следует отжать.

Рыбный соус обычно едят сырым — ешьте рыбу, одной рыбки достаточно для одного укуса. Тарелку рыбного соуса едят с галангалом, имбирем, перцем чили...

Рядом стоит тарелка с овощами, зеленым бананом, карамболой и ананасом, которые часто присутствуют в домашних блюдах. Кроме того, рыбный соус также используется для приготовления закуски с холодным рисом или сладким картофелем, его вкус не поддается описанию.

В настоящее время бычков не так много, как раньше, но они стали популярны во многих блюдах: от тушеных до кислых супов и рыбного соуса.

А бычок стал привлекательным деликатесом для гурманов, особенно тех, кто хочет съесть соус из бычка в память о своей родине.

Источник