Бун Ок - деревенская кухня Ханоя

Бун ок Ханой — популярное блюдо региона Ха Тхань, которое любят не только местные жители, но и туристы со всего мира. Бун ок обычно продается в традиционных магазинах с многолетним опытом, вкус у него особенный и незабываемый.

Это то самое «искристое» чувство в вашем сердце каждый раз, когда вы едите вкусное блюдо! Существует множество разновидностей булочек «Бун ок», но самой популярной является разновидность с большими пухлыми улитками, бананом, соевым творогом, ветчиной, помидорами и хрустящим жареным тофу.

Бун Ок - деревенская кухня Ханоя - Фото 1

Блюдо с лапшой из улиток любимо многими людьми за его насыщенный, восхитительный вкус. Типичная порция супа с лапшой из улиток включает в себя основные ингредиенты: бульон, мясо улитки и лапшу. Кроме того, можно подавать с рубленой фасолью, рулетиками из улиток, креветками и сырыми овощами.

Процесс приготовления супа с лапшой из улиток включает в себя приготовление бульона, подготовку мяса улиток, гарнира, мытье зелени и подготовку всех специй. Стандартное блюдо из лапши с улитками по-ханойски должно иметь слегка кисловатый привкус дрожжей и не быть слишком соленым. Сырые овощи, употребляемые с жареными палочками из теста, придадут блюду свежий вкус, подарив едокам восхитительное и привлекательное кулинарное удовольствие.

Никто не знает, когда впервые появилось бун ок, но одно можно сказать наверняка: это самое чисто вьетнамское блюдо из чисто вьетнамских блюд. Бун ок возник в определенной сельской местности, а затем пошел по стопам людей, эвакуированных в цитадель Тханглонг, и стал особым блюдом.

Жители Ханоя часто выбирают улиток, которые меньше и жестче других пресноводных улиток (обычно это улитки джекфрута). Чтобы приготовить вкусную лапшу, вам понадобятся жирные и свежие улитки, не замачиваемые в рисовой воде слишком долго. Они выбирают лапшу хорошего качества с тонкими и прозрачными нитями. ^[ В состав Bun oc входят не только бульон, улитки и тофу в качестве основных ингредиентов, но также много видов сырых овощей.

Креветочная паста и перец чили необязательны, хотя пуристы, такие как писатель Ву Банг, настаивают на их добавлении для более интенсивного вкуса. В своей работе «Ханойские деликатесы» он прокомментировал:

« Это дар, который, можно сказать, достиг цели искусства вкусной еды ханойцев. Ну, давайте просто посидим и подумаем, был ли когда-нибудь дар столь странный? Просто видя женщину, несущую корзину с товарами, проходящую перед моими глазами, я уже жажду его, все мои железы, кажется, хотят сойти с ума, постоянно увеличивая мое слюноотделение... »

Бун Ок - деревенская кухня Ханоя - Фото 2

Bun oc Tay Ho уже давно известен как бренд. По словам старейшин деревни Куангкхань (Куанг Ан, Тэй Хо), это произошло благодаря качественным улиткам, выловленным в Западном озере. Улитки должны быть очень жирными и не вымачиваться слишком долго. Лапшу отбирают в деревне Пху До в районе Ту Лием, потому что она очень маленькая, твердая, не разваренная, и если ее залить водой, она остается жевательной и гибкой, не разваливаясь. Кроме того, довольно популярной является вермишель с улитками в деревне Кхыонг Тхыонг.