Суп с лапшой и улитками — деревенское кулинарное изыскище Ханоя.

Ханойский суп с лапшой и улитками — популярное блюдо в Ханое, которое любят не только местные жители, но и туристы со всего мира. Обычно его подают в старых семейных ресторанах, и его неповторимый вкус незабываем.

Это то самое "искрящееся" чувство в сердце каждый раз, когда вы пробуете кулинарный шедевр! Суп с лапшой и улитками имеет множество вариаций, но самым популярным по-прежнему остается тот, в котором используются крупные, пухлые фаршированные улитки, а также банановые цветы, тофу, помидоры и хрустящий жареный тофу.

Суп с лапшой и улитками — деревенское кулинарное изыскище Ханоя — Фото 1

Суп с лапшой и улитками — популярное блюдо, любимое многими за свой насыщенный и восхитительный вкус. Типичная порция супа с лапшой и улитками включает основные ингредиенты: бульон, мясо улиток и лапшу. Дополнительно можно добавить такие ингредиенты, как нарезанный тофу, котлеты из улиток, креветки и свежие овощи.

Приготовление супа с лапшой и улитками включает в себя следующие этапы: варка бульона, подготовка мяса улиток и сопутствующих ингредиентов, промывание зелени и приготовление всех приправ. Настоящий ханойский суп с лапшой и улитками должен обладать освежающим кисловатым вкусом благодаря ферментированному рисовому вину и не должен быть слишком соленым. Подача с жареными палочками из теста и свежими овощами усиливает ощущение свежести, обеспечивая восхитительный и привлекательный кулинарный опыт для посетителей.

Никто точно не знает, когда появился суп с лапшой и улитками, но одно можно сказать наверняка: это одно из самых аутентичных вьетнамских блюд. Суп с лапшой и улитками появился в одном сельском районе, а затем, после миграции населения в столицу Тханг Лонг, стал местным фирменным блюдом.

Жители Ханоя часто выбирают более мелких и плотных улиток по сравнению с другими пресноводными улитками (обычно это яблочные улитки). Для приготовления вкусного супа с лапшой и улитками необходимы пухлые, свежие улитки, которые не были слишком долго замочены в рисовой воде. Они выбирают качественную лапшу с тонкими, полупрозрачными нитями. ^[ Суп с лапшой и улитками включает в себя не только бульон, улитки и тофу в качестве основных ингредиентов, но и различные свежие овощи.]

Креветочная паста и перец чили необязательны, хотя такие пуристы, как писатель Ву Банг, по-прежнему настаивают на их добавлении для более насыщенного вкуса. В своей работе «Вкусные блюда Ханоя» он это отметил.

« Это настоящее наслаждение, можно сказать, вершина кулинарного искусства Ханоя. Только подумайте, какое еще лакомство может быть настолько необычным? Один только вид женщины, несущей свой товар мимо, и у меня уже возникает желание попробовать, все мои слюнные железы словно взбудоражились, слюнотечение усиливается… »

Суп с лапшой и улитками — деревенское кулинарное изыскище Ханоя — Фото 2

Суп с лапшой и улитками из Тай Хо давно известен и стал настоящим брендом. По словам старейшин района Куанг Кхань (Куанг Ан, Тай Хо), его успех обусловлен высококачественными улитками, добываемыми в Западном озере. Улитки должны быть упитанными и не замачиваться слишком долго. Лапша отбирается из деревни Фу До в районе Ту Лием, потому что она очень тонкая, упругая, не разваривается и остается эластичной и тягучей при добавлении бульона. Кроме того, суп с лапшой и улитками из деревни Кхуонг Тхуонг также довольно известен.