1. Имея более чем 50-летний опыт приготовления бань ита, г-жа Хюинь Тхи Хиен (коммуна Ньон Тхань Чунг, город Тан Ан, провинция Лонг Ан) не только сохранила традиционный пирог, но и распространила вкус своего родного города во многих местах. С 10 лет г-жа Хиен помогала матери готовить банх на продажу.
«Самое важное — это упаковка торта и приготовление начинки. Я выбираю очень мягкую кокосовую стружку, а не сухую, и ни в коем случае не использую кокос при взбалтывании воды, чтобы избежать изменения цвета. «Сахар, фасоль и кокос обжариваются и приправляются по вкусу, а затем смешиваются с клейкой рисовой мукой и листьями пандана, что придает уникальный вкус пирогам моей семьи», — поделилась г-жа Хиен.
Только госпожа Хюинь Тхи Хиен и ее муж (коммуна Ньон Тхань Чунг, город Тан Ан) поставляют на рынок более 3000 пирожных баньит каждый месяц.
Ее бань ит популярен среди покупателей благодаря своей вкусной и ароматной начинке. Процесс приготовления тортов требует скрупулезности на каждом этапе. После каждой партии из 250–350 упаковок пара просыпалась в час ночи.
Пирог готовится около 40 минут, пар выпускается каждые 10 минут. Несмотря на то, что работа по упаковке банхита тяжелая, она приносит ее семье стабильный доход . В настоящее время цена продажи колеблется от 6000 донгов за штуку (традиционная начинка) до 7000 донгов за штуку (начинка из дуриана).
В частности, ее баньит заказывают многие клиенты как внутри провинции, так и за ее пределами благодаря «хорошей репутации, распространяющейся повсюду».
Во время Тет количество заказов увеличивается, и в некоторые годы г-жа Хиен упаковывает торты до самого Нового года. В этом году она планирует выполнить заказы пораньше, чтобы успеть позаботиться о грейпфрутовом саде, приготовить рис для поклонения предкам и встретиться с детьми и внуками.
2. Банановые конфеты также являются традиционным лакомством, которое невозможно пропустить во время праздника Тет на Западе . Г-жа Ле Тхи Хьеу (коммуна Куой Тьен, район Вунг Лием, провинция Винь Лонг) занимается приготовлением жареных банановых конфет уже более 5 лет.
Каждый год, начиная с первых дней декабря, г-жа Хьеу жарит около 500 кг банановых конфет, чтобы удовлетворить спрос на них во время праздника Тет.
Днем она работает по найму, а после обеда начинает готовить конфеты. Большую часть работы она выполняет своими руками, и только при приготовлении партии конфет ей помогает семья.
Банановые конфеты — привычное блюдо жителей Запада.
«После жарки конфеты выливают в форму, выстеленную полиэтиленовой пленкой, посыпают сверху кунжутом и жареными бобами, затем равномерно распределяют. Чтобы конфеты застыли и приобрели вкусную жевательную текстуру, я даю им постоять еще 2 часа, прежде чем нарезать и упаковать. «В настоящее время банановые конфеты на рынке продаются по цене 70 000–80 000 донгов/кг, они доступны по цене и очень популярны», — поделилась г-жа Хьеу.
Банановые конфеты имеют блестящий коричневый цвет, аромат кокосового молока, сладость солода в сочетании с липкостью банана, насыщенность арахиса, кунжута и легкий пряный вкус имбиря. Наслаждаться ими с чашкой горячего чая будет еще вкуснее.
Наслаждаться вместе вкусными деревенскими блюдами, потягивать горячий чай, ощущать атмосферу Тет, полную любви и единения, — вот простое, но значимое счастье весны./.
Труонг Чау
Источник: https://baolongan.vn/banh-mut-ron-rang-don-xuan-a189463.html
Комментарий (0)