Trang chủNewsDu lịchNức tiếng khô trâu Phước Long

Nức tiếng khô trâu Phước Long


Vùng đất Bạc Liêu không thiếu tôm cá, nên mỗi khi Tết đến xuân về những món đặc sản vốn có sẽ trở nên ngán ngẩm. Để chiêu đãi khách ngày Tết, gia chủ thường nướng các món khô, kịp nhanh đưa cay cùng ly rượu xuân. Một trong những món khô hiện đang được yêu thích nơi đây, đó là món khô trâu.

Khô trâu phải đủ 3 nắng mới đạt chất lượng tốt nhất (Hoàng Nam).
Khô trâu phải đủ 3 nắng mới đạt chất lượng tốt nhất (Hoàng Nam).

Nổi tiếng nhờ ngon

Đến Bạc Liêu hỏi ở đâu bán món khô trâu ngon nổi tiếng, người dân sẽ chỉ cho du khách đến với cơ sở Phi Vân nằm ở ngay chợ thị trấn Phước Long, huyện Phước Long.

Đến nơi đây những ngày giáp Tết 2024, du khách sẽ thấy hai vợ chồng già, một người tất tả chạy thăm lật phơi số khô ngoài trước nhà. Một người còn lại đang tất bật đóng gói hàng trăm kg khô trâu gửi đi Đài Loan, Hong Kong.

Sạp khô Phi Vân ở Phước Long Bạc Liêu, chuyên tự làm thủ công và bán món khô trâu nổi tiếng (Hoàng Nam)
Sạp khô Phi Vân ở Phước Long Bạc Liêu, chuyên tự làm thủ công và bán món khô trâu nổi tiếng (Hoàng Nam)

Nhờ mấy đứa cháu phụ giúp, số bán trên mạng, số thì đóng gói gửi. Ai muốn ăn mềm thì dặn trước. Đặt bao nhiêu làm tới đó, nên đảm bảo tất cả sản phẩm làm ra đều chất lượng.

Kể với phóng viên báo Kinh tế và Đô thị, chú Phi Vân 62 tuổi cho biết: “Hồi trước, làm nghề khác, một dạo chợt thấy nên nghiên cứu mày mò làm ra món khô trâu, thấy thu nhập ổn định nên theo nghề. Ấy vậy, nhờ ngon vừa miệng mà đã hơn 20 năm qua, món khô trâu đã đi khắp nơi trên thế giới.”

“Hàng tháng, Phi Vân bán ra thị trường vài trăm kg đến hàng tấn. Nhưng nhiều nhất là mỗi dịp Tết, tiêu thụ từ 2,5 đến 3 tấn là chuyện thường” –  chú Phi Vân nói thêm.

Khô trâu khách hàng đặt mua đến đâu, hai vợ chồng mới làm đến đó để đảm bảo chất lượng tốt nhất ( Hoàng Nam).
Khô trâu khách hàng đặt mua đến đâu, hai vợ chồng mới làm đến đó để đảm bảo chất lượng tốt nhất ( Hoàng Nam).

Hồi đó, mới bán mời này người kia ăn thử, thấy ngon nên họ khuyến khích làm đại trà để kinh doanh. Dần dần nhiều người dân biết tiếng nên đã đặt hàng làm quà quê biếu Tết, nghề làm khô trâu của vợ chồng chú Vân mới ổn định như hôm nay. Nhờ đó, mấy đứa con đều ăn học thành tài làm việc ở xa. “Khổ nổi, có công ăn việc làm ổn định rồi không đứa nào về phụ cả, chỉ vợ chồng già thui thủi một mình” – cô Nguyễn Thị Thêu 58 tuổi, vợ chú Vân nói.

Bí quyết làm nên thương hiệu

Vợ chồng chú cho biết, để làm ra món khô trâu nổi tiếng, thịt và gia vị là hai nguyên liệu quan trọng nhất. Tất cả các khâu đều phải làm tỉ mỉ thủ công. Theo đó, thịt trâu chỉ là loại thịt bắp, thịt đùi được đặt gom từ các lò mổ quanh vùng. Khi đang còn tươi phải lọc tách bỏ gân, mỡ để khi ăn không bị dai và tanh. Gia vị bao gồm đường muối, bột ngọt (mì chính), nước tương, tỏi ớt, xả bầm nhuyễn là chính.

Khô trâu phải được phơi khô đủ 3 nắng, tuyệt đối không sấy bằng máy (Hoàng Nam)
Khô trâu phải được phơi khô đủ 3 nắng, tuyệt đối không sấy bằng máy (Hoàng Nam)

Nhưng quan trọng nhất để khô ngon, đó là khâu phơi năng. Thịt trâu sau khi ướp đẫm gia vị, phải được phơi đủ 3 nắng (tức 3 ngày nắng lớn). Sau khi chế biến và phơi, 2,5 kg thịt tươi mới cho ra được 1 kg khô trâu. Nên hiện giá mỗi kg khô trâu đang dao động từ 580.000 đến 600.000 đồng/kg.

video">

Nguyên liệu thịt trâu phải tươi và lọc bỏ gân, mỡ (Hoàng Nam)

 “Những lúc trời mưa nhưng phơi chưa đủ nắng, phải hút chân không đưa vào tủ lạnh đợi trời nắng để phơi tiếp. Ai muốn ăn mềm hơn thì dặn, sẽ phơi nắng yếu hơn. Nhưng tuyệt đối không thể đem sấy bằng máy, vì khô trâu sẽ kém chất lượng, đây là nguyên tắc. Nên những lúc mưa sòng, thì chịu thua” – chú Phi Vân kể.

Trao đổi với báo Kinh tế và Đô thị, ông Nguyễn Hoàng Mến, Trưởng phòng NN-PTNT huyện Phước Long cho biết: “Khô trâu ở cơ sở Phi Vân được xem như là thương hiệu mạnh nổi tiếng của huyện, được người tiêu dùng yêu thích từ nhiều năm qua. Trong năm 2024, huyện sẽ hỗ trợ xúc tiến các thủ tục để mặt hàng này trở thành sản phẩm OCOP 3 sao.”



Nguồn

Cùng chủ đề

Nhái đồng, con động vật hoang dã ngoài ngồi bờ ruộng, bật đèn pin soi bắt, làm chả nhái cả làng khen

Sau mỗi trận mưa rào, ba mặc chiếc áo tơi, đầu đội nón lá, giỏ mây giắt ngang hông, đeo đèn pin trước trán đi soi nhái đồng. Ba cặm cụi hàng đêm, lặn lội đồng sâu, có hôm trời tờ mờ sáng mới về đến nhà cùng giỏ nhái đầy. ...

Những đặc sản nào của Quảng Ngãi được giới thiệu để quảng bá tại thị trường Mỹ?

9/10 sản phẩm của Quảng Ngãi, được đề xuất để đưa sang thị trường Mỹ giới thiệu, quảng bá thuộc nhóm đặc sản đã vang danh lâu nay của vùng đất “Ấn – Trà”. ...

Đặc sản ở Hải Phòng vào mùa ‘béo ú’, khách nhìn sợ, ăn lại khen ngon

Được xem như đặc sản ở một số huyện Kiến Thụy, Vĩnh Bảo, Tiên Lãng, thịt chuột đồng có giá đắt ngang thịt bò, là nguyên liệu chế biến thành nhiều món ngon như xào lăn, nấu xôi, giả cầy, nướng… Thịt chuột đồng là nguyên liệu chế biến món ăn quen thuộc của người dân ở một số huyện của Hải Phòng như Kiến Thụy, Vĩnh Bảo, Tiên Lãng và dần trở thành đặc sản thu hút thực khách...

Gần 1.000 sản phẩm OCOP, sản phẩm đặc trưng vùng, miền đến TP.HCM

Hàng nghìn sản phẩm OCOP, sản phẩm đặc trưng, đặc sản từ nhiều tỉnh thành như hạt điều Bình Phước, yến sào Khánh Hòa, cà phê Đắk Lắk, khô hải sản Bạc Liêu... đến TP.HCM, thu hút đông đảo người dân mua sắm. "Tuần...

Đặc sản Đồng Tháp đủ vị chua, cay, mặn, ngọt hút khách tìm mua

Không chỉ gây ấn tượng về mặt thị giác, món đặc sản Đồng Tháp nức tiếng này còn hấp dẫn du khách bởi mùi vị thơm ngon, đủ mặn, ngọt, chua, cay. Nhắc đến đặc sản Đồng Tháp, không thể không kể đến món nem Lai Vung nức tiếng. Món ăn này từng lọt top 10 đặc sản nem chả nổi tiếng Việt Nam (2012), được bình chọn trong top 50 đặc sản quà tặng Việt Nam lần thứ nhất (2013)...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Thông cáo báo chí Kỳ họp thứ 50 của Ủy ban Kiểm tra Trung ương

Từ ngày 11 đến ngày 13/11/2024, tại Hà Nội, Ủy ban Kiểm tra Trung ương đã họp Kỳ thứ 50. Đồng chí Trần Cẩm Tú - Ủy viên Bộ Chính trị, Thường trực Ban Bí thư, Chủ nhiệm Ủy ban Kiểm tra Trung ương chủ trì Kỳ họp. Tại Kỳ họp này, Ủy ban Kiểm tra (UBKT) Trung ương đã xem xét, kết luận một số nội dung sau: 1- Thực hiện chỉ đạo của Ban Chỉ đạo Trung ương về...

Kiểm soát ATTP dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố quanh cổng trường học

Đối tượng áp dụng mô hình nêu trên là các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố xung quanh cổng trường học, gồm: nhà hàng, cửa hàng ăn uống, quầy hàng kinh doanh thức ăn chín, hàng rong… Phạm vi triển khai mô hình tại phường Hàng Trống là khu vực xung quanh các trường: Tiểu học Trần Quốc Toản, Tiểu học Tràng An, Mầm non tháng Tám, THCS Hoàn Kiếm; toàn bộ phố...

Phân công cơ quan chủ trì soạn thảo 2 dự án luật

Kinhtedothi - Phó Thủ tướng Lê Thành Long ký Quyết định số 1372/QĐ-TTg ngày 13/11/2024 phân công cơ quan chủ trì soạn thảo, thời hạn trình các dự án luật được điều chỉnh bổ sung vào Chương trình xây dựng luật, pháp lệnh năm 2025. Theo phân công, Bộ Quốc phòng sẽ chủ trì soạn thảo Luật Tình trạng khẩn cấp, Bộ Khoa học và Công nghệ chủ trì soạn thảo Luật Khoa học, Công nghệ và Đổi mới sáng...

Kế hoạch triển khai thi hành Luật Bảo hiểm xã hội và Nghị quyết số 142/2024/QH15

Kinhtedothi - Phó Thủ tướng Hồ Đức Phớc ký Quyết định số 1370/QĐ-TTg ban hành Kế hoạch triển khai thi hành Luật Bảo hiểm xã hội và Nghị quyết số 142/2024/QH15 của Quốc hội. Ngày 29/6/2024, tại Kỳ họp thứ 7, Quốc hội đã thông qua Luật Bảo hiểm xã hội số 41/2024/QH15, có hiệu lực thi hành từ ngày 01/7/2025 và ban hành Nghị quyết số 142/2024/QH15 về Kỳ họp thứ 7, Quốc hội Khóa XV. Để triển khai...

Thực hiện Quy hoạch tỉnh Lạng Sơn thời kỳ 2021-2030, tầm nhìn đến năm 2050

Tập trung đầu tư hạ tầng khu kinh tế cửa khẩu  Theo Kế hoạch, đối với dự án đầu tư công tập trung triển khai thực hiện các dự án đầu tư, tiếp tục rà soát, cập nhật các dự án đang triển khai trong giai đoạn 2021 - 2025 và bảo đảm tính khả thi trong giai đoạn 2026 - 2030 trong lĩnh vực giao thông kết nối vùng, liên vùng, liên huyện, có vai trò quan trọng...

Bài đọc nhiều

Việt Nam lọt top điểm đến rẻ nhất thế giới năm 2024

Tạp chí du lịch nổi tiếng Condé Nast Traveler liệt kê 21 điểm đến rẻ nhất dành cho du khách năm 2024, trong đó có Việt Nam. Du khách bất ngờ nhận quà khi ghé thăm Đà Nẵng, Việt Nam vào đầu năm 2024. Ảnh: Thuỳ Trang Theo Condé Nast Traveler, nhiều yếu tố cần cân nhắc khi lên kế hoạch cho một kỳ nghỉ, từ việc tìm địa điểm du lịch giá rẻ, sự an toàn của điểm đến cho tới các...

“Cung đường di sản” đẹp nhất Việt Nam chỉ đi tàu hỏa mới ngắm được, giới trẻ rủ nhau xách ba lô lên và...

Đoàn tàu kết nối di sảnMới đây loạt ảnh từ trên cao chụp đoàn tàu Bắc - Nam đi qua khu vực đèo Hải Vân thuộc Thừa Thiên Huế và Đà Nẵng đã thu hút sự quan tâm rất lớn từ cộng đồng yêu du lịch. Hàng ngàn lượt like, thả tim và bình luận không khỏi trầm về khung cảnh khung...

Xây dựng Khu du lịch quốc gia Ninh Chữ trở thành vùng trọng điểm Nam Trung bộ

Khu du lịch quốc gia Ninh Chữ là vùng du lịch trọng điểm của tỉnh Ninh Thuận, có vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy phát triển kinh tế - xã hội, đặc biệt là du lịch cho tỉnh Ninh Thuận nói riêng và khu vực Nam Trung bộ nói chung, với các tiềm năng du lịch nổi trội trong khu vực theo đó xây dựng Khu du lịch quốc gia Ninh Chữ khoảng 12.200 ha, là dải không...

Ngắm kiến trúc tuyệt đẹp của trường đại học trăm tuổi giữa lòng Thủ đô

(Tổ Quốc) - Đại học Tổng hợp trước đây là trụ sở của Đại học Đông Dương. Tuy quen thuộc với người dân Thủ đô nhưng đây lại là ngôi trường bí ẩn nhất vì có những khu vực chưa từng xuất hiện, nay lần đầu tiên mở cửa đón công chúng và du khách tham quan. ...

Nhiều hoạt động hấp dẫn tại Festival Bắc Hà “Nghiêng say mùa Đông”

Kinhtedothi- Theo UBND huyện Bắc Hà, tỉnh Lào Cai, từ ngày 15/11-7/12/2024, chương trình Festival Cao nguyên trắng Bắc Hà năm 2024, chủ đề "Nghiêng say mùa Đông" sẽ diễn ra với nhiều hoạt động hấp dẫn du khách và Nhân dân địa phương. Đây là hoạt động thường niên trong chuỗi sự kiện "Bắc Hà bốn mùa nghiêng say", nhằm tạo ra sản phẩm du lịch đặc sắc, riêng có của Bắc Hà; đồng thời bảo tồn, tôn vinh,...

Cùng chuyên mục

Từ “Hố sụt tử thần” Kong… đến rừng xanh Quảng Bình

(NLĐO) - Quảng Bình với hệ thống hang động kỳ vĩ và rừng núi xanh mát đã trở thành điểm đến lý tưởng cho những ai đam mê du lịch mạo hiểm... ...

Loạt sự kiện kỷ niệm 25 năm Hội An, Mỹ Sơn là di sản thế giới

(NLĐO) – Nhân kỷ niệm 25 năm được UNESCO công nhận Di sản văn hóa thế giới, Hội An và Mỹ Sơn tổ chức nhiều hoạt động ý nghĩa. ...

Lễ hội Thiết kế sáng tạo Hà Nội 2024 thu hút lượng du khách “khủng” nhất từ trước đến nay

(Tổ Quốc) - Ban Tổ chức ước tính đã có hơn 35.000 khách tham quan, trải nghiệm trên tuyến chính Lễ hội Thiết kế Sáng tạo Hà Nội 2024. Đây là những khởi đầu ấn tượng trong chuỗi ngày hội của giới sáng tạo và những người yêu Hà Nội. ...

Pavillion “Rồng rắn lên mây” trong lòng Bảo tàng Lịch sử Quốc gia Việt Nam

(Tổ Quốc) - Một trong những không gian được nhiều du khách đến tham quan, tìm hiểu tại Lễ hội Thiết kế Sáng tạo Hà Nội 2024, đó là Pavillion “Rồng rắn lên mây” đặt trong khuôn viên Bảo tàng Lịch sử Quốc gia Việt Nam (số 1 Tràng Tiền, quận Hoàn Kiếm). ...

Ngỡ ngàng vẻ đẹp miền sơn cước với mùa hoa tam giác mạch ở Hà Giang

(Tổ Quốc) - Đến hẹn lại lên, tháng 11, mùa hoa tam giác mạch bắt đầu nở rộ trên triền đồi ở Hà Giang, thu hút đông đảo du khách ghé thăm. ...

Mới nhất

Bitcoin phá mốc 90.000 USD

Đồng tiền mã hóa lớn nhất thế giới Bitcoin đang giao dịch quanh mức 90.000 USD vào tối 13/11. Một tuần sau cuộc bầu cử Tổng thống Mỹ, Bitcoin liên tiếp lập những kỷ lục mới. Tối 13/11, đồng tiền mã hóa lớn nhất thế giới đã tăng 2,8% và phá mốc 90.000 USD. Nhiều nhà phân tích nhận định đà...

‘Đầu tư’ trên mạng, một phụ nữ Nhật bị lừa số tiền kỷ lục hơn 5 triệu USD

Wen Zhuolin, 34 tuổi, tự xưng là giám đốc công ty ở Tokyo, lừa người phụ nữ Nhật Bản tham gia chương trình đầu tư trên ứng dụng nhắn tin Line. ...

Hoạt động sản xuất công nghiệp tiếp tục có nhiều khởi sắc

Hoạt động sản xuất công nghiệp của tỉnh Thanh Hóa có nhiều khởi sắc, chỉ số sản xuất công nghiệp toàn ngành năm 2024 dự kiến tăng trên 19% so với cùng kỳ. Chỉ số sản xuất công nghiệp toàn ngành năm 2024 dự kiến tăng trên 19% Theo đánh giá của Sở...

Thuế VAT phân bón: Trăn trở của nông dân miền Tây

Trước đề xuất áp thuế giá trị gia tăng (VAT) 5% đối với mặt hàng phân bón, nông dân trồng lúa, cây ăn trái ở miền Tây mong muốn cơ quan quản lý nhà nước làm sao giảm giá phân bón để giảm chi phí đầu vào. ...

Bài học đắt giá và hướng giải quyết

Nhiều vụ ngộ độc thực phẩm tập thể xảy ra trong thời gian qua cho thấy vấn đề kiểm soát chất lượng thực phẩm và khâu chế biến vẫn còn nhiều lỗ hổng. Ngộ độc thực phẩm tập thể: Bài học đắt giá và hướng giải quyếtNhiều vụ ngộ độc thực phẩm tập thể xảy ra trong thời gian qua...

Mới nhất