Trang chủDu lịchẨm thựcNgọt đắng nấm tràm

Ngọt đắng nấm tràm

Tôi về quê khi mùa nấm tràm đã gần tàn.

Ở góc chợ quen chỉ còn 2 người bán, thay vì cảnh những cô dì xếp hàng dài bên rổ nấm tràm nâu thẫm căng bóng. Nấm tràm cuối mùa nhỏ và có phần hơi vụn nhưng có còn hơn không.

Tôi yêu những mùa mưa, mùa của nấm. Đầu mùa mưa là nấm mối, giữa mùa mưa là nấm rơm đồng và suốt mùa mưa là nấm tràm. Nhớ hồi xưa tới mùa nấm, cứ cuối tuần nghỉ học là theo ba vào rừng tràm, rừng cao su gần nhà nhổ nấm tràm, nấm mối. Nấm mối thì hơi hiếm chứ nấm tràm thì hay “trúng ổ”.

Thích cảm giác vạch đám lá ra và òa lên khi dưới đó là những tai nấm tròn trĩnh, nâu bóng chen nhau mọc. Chọn những tai nấm mới mọc toàn thân cứng cáp, dùng thanh tre vót nhọn cạo chân rồi rửa nhiều lần qua nước muối cho sạch cát. Nhiều người thường luộc qua nấm tràm cho bớt đắng nhưng má tôi thì “uổng lắm, vị đắng là vị thuốc đó!”.

Ngọt đắng nấm tràm - Ảnh 1.

Cứ như vậy, má đem mớ nấm tràm chia làm 2 nửa, một nửa xào để nấu cháo, một nửa kho tiêu với thịt ba rọi để dành ăn cơm. Cháo nấm tràm có lẽ là món ăn có tần suất xuất hiện thường nhất ở nhà tôi vào mùa mưa. Có khi má nấu cháo với cá lóc, có khi không có điều kiện chỉ nấu chay. Nấm tràm xào lên với dầu phi tỏi thật thơm, cho chút muối vào, độ vài phút là ra nước lấp xấp. Cháo nấu vừa chín tới, cho cả chảo nấm đã xào xong vào, nêm nếm lại, thêm hành tiêu là có thể dọn lên. Tôi hồi đó chỉ dám húp cháo suông chứ không dám đụng đến tai nấm nào vì sợ đắng. Trong cháo cũng có vị nhẫn của nấm, ăn riết thành quen và “lên đô”, ghiền hồi nào không hay.

Trong khi nồi cháo nấm tràm nóng hổi rất thích hợp những chiều mưa dầm thì món canh nấm tràm hay nấm tràm xào rau lang lại rất hợp những trưa hè nắng đổ. Riêng với món xào thì má nhân nhượng luộc nấm qua một dạo để vị đắng dịu lại.

Rau lang mùa mưa mướt rượt, má nói phải xào tái ăn mới đã. Chảo bắc lên bếp, phi ít nhất 1 củ tỏi cho thơm rồi cho nấm đã luộc, vắt bớt nước vào xào. Khi những tai nấm tràm bóng bẩy săn lại thì cho rau lang vào, đảo vài dạo, nêm nếm vừa ăn là xúc ngay ra dĩa dọn lên. Nấm tràm vừa chín tới hơi sừng sựt, rau lang còn tái nên giòn rụm.

Nấm tràm đắng đó nhưng xào với rau lang bỗng ngọt lạ, dĩ nhiên là ngọt hậu, cái ngọt vương vấn mãi trong cuống họng khi bữa trưa đã xong, nằm đu đưa trên võng ru giấc ngủ trưa.



Nguồn: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/ngot-dang-nam-tram-20201001195050356.htm

Cùng chủ đề

Nấm tràm là nấm gì mà béo núc ních, ăn càng đắng ngon, dân Quảng Bình kéo nhau vô rừng nhặt?

Sau những trận mưa lớn, trời hửng nắng là lúc những nụ nấm béo núc ních có màu nâu tím mọc len lỏi dưới gốc cây tràm.Clip: Người dân Quảng Bình hái nấm tràm mang ra chợ bán, Những...

Loại đặc sản nấm tràm căng tròn, béo núc ních càng đắng càng ngon, hễ mưa là mọc lên

Những nụ nấm tràm căng tròn, béo núc ních màu nâu tím đằm thắm khi ăn càng đắng càng ngon, vì sau đó sẽ ngọt hậu. Vị giác ấy đang giúp nhiều người tại các huyện thị và TP Huế có thu nhập lên...

Dân Phú Quốc săn nấm tràm bán kiếm tiền triệu

Đầu mùa mưa nhớ nấm tràm ở chợ Lái ThiêuMột bữa trưa đầu tháng năm, đi ăn đám giỗ nhà ông già ham chơi Lý Thân, giữa hồi chuyện rôm rả về cái còn cái mất ở khu chợ đông người Hoa này, bỗng dưng ông bạn tên Nguyễn Anh Kiệt sực nhớ, nói: “À, chợ này còn có một thứ cũ...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Vợ con của các tỉ phú trên sàn chứng khoán dần lộ diện, tài sản “khủng” cỡ nào?

(NLĐO)- Sau các thương vụ giao dịch cổ phiếu trên thị trường, vợ và con cái của các tỉ phú dần lộ diện cùng khối tài sản "khủng". ...

Tối 21-11, giá vàng tăng vọt

(NLĐO) – Giá vàng thế giới tiếp đà tăng mạnh hướng tới vùng 2.700 USD/ounce thúc đẩy giá vàng miếng SJC, vàng nhẫn lên mốc cao nhất trong 3 tuần qua. ...

Cổ phiếu ngân hàng sẽ dẫn dắt thị trường

(NLĐO) - Lực mua trong phiên 21-11 tập trung vào cổ phiếu ngành ngân hàng và xu hướng này có thể còn tiếp diễn. ...

Đã mắt xem vỏ lãi “lướt sóng” trên mặt biển ở miền Tây

(NLĐO) – Hàng ngàn người dân đã tập trung về thị trấn biển lớn nhất miền Tây xem các vận động viên đua vỏ lãi với tốc độ cao. ...

Ngoài BIDV, những ngân hàng nào đã tăng phí SMS Banking?

(NLĐO) – Một loạt ngân hàng đã thông báo điều chỉnh phí SMS Banking từ mức cố định hàng tháng sang tính theo thực tế phát sinh 700 đồng/tin nhắn/tháng. ...

Bài đọc nhiều

Món ăn trường thọ, siêu thực phẩm Nhật dùng mỗi ngày được chuyên gia dinh dưỡng tiết lộ

Vì sao natto là siêu thực phẩm trường thọ của người Nhật? Michiko Tomioka là chuyên gia tuổi thọ, nhà dinh...

Tôn vinh 200 bức ảnh tái hiện “Sắc màu các dân tộc Việt Nam”

Mới đây, tại Trung tâm Giám định và Triển lãm tác phẩm Mỹ thuật, Nhiếp ảnh (số 29 Hàng Bài, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội), Cục Mỹ thuật, Nhiếp ảnh và Triển lãm (Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch) tổ chức khai mạc triển lãm ảnh “Sắc màu các dân tộc Việt Nam”. "Em bé dân tộc MNông chăm sóc voi"...

Loạt bánh Việt được chuyên trang ẩm thực nổi tiếng thế giới ‘xướng tên’

Trong danh sách những loại bánh kếp ngon nhất thế giới được chuyên trang ẩm thực nổi tiếng Taste Atlas công bố mới đây xuất hiện hàng loạt cái tên quen thuộc tới từ Việt Nam. Với 4,2/5 sao, bánh xèo Việt Nam được xếp hạng thứ 31 trong danh sách. Vỏ bánh xèo được làm từ bột gạo, có màu vàng tươi của nghệ, mùi thơm của nước cốt dừa. Nhân bánh thường gồm tôm, thịt xay hoặc thái...

Ấn tượng về thực phẩm và đồ uống Việt Nam tại Hội chợ Quốc tế PLMA 2024

Khu trưng bày của Việt Nam với 21 gian hàng nổi bật với các sản phẩm chủ lực: từ thực phẩm chế biến, gia vị truyền thống, nông sản chất lượng cao đến các sản phẩm đồ uống đặc trưng. Để đáp ứng yêu cầu khắt khe về chất lượng và an toàn thực phẩm của thị trường Mỹ, các doanh nghiệp Việt Nam đã áp dụng quy trình sản xuất theo tiêu...

Cùng chuyên mục

Cơ hội trình diễn khác biệt của bánh mì Bắc, Trung, Nam

Lễ hội ẩm thực quốc tế 2024 sẽ quảng diễn bánh mì ba miền để thấy sự đa dạng, đặc sắc của ẩm thực Việt Nam chỉ qua món bánh mì mỗi nơi mỗi khác. Ngày nay khách quốc tế đã đón nhận nước...

Top 5 quán phở gà ngon ở Hà Nội, giá 160.000 đồng/bát vẫn hút khách thưởng thức

Hà Nội có nhiều quán phở gà khác nhau, thu hút người dân và du khách tìm tới thưởng thức. Dưới đây là gợi ý 5 quán phở gà ngon, đông khách bậc nhất Thủ đô. Phở gà Châm (Yên Ninh, Ba Đình) Là một trong những quán phở gà ngon ở Hà Nội, dù giá thành cao hơn nhiều so với mặt bằng chung nhưng phở gà Châm vẫn hút khách thưởng thức. Tại đây, mỗi bát phở thông thường có...

Liên hoan Ẩm thực quốc tế 2024 tại Hà Nội với 60 quốc gia tham dự có gì đặc biệt?

Hơn 70 gian hàng đến từ 60 quốc gia, vùng lãnh thổ sẽ tham gia Liên hoan Ẩm thực quốc tế 2024 diễn ra ngày 7 - 8/12 tại Khu Ngoại giao đoàn, 298 Kim Mã, Hà Nội. ...

Miếng pizza bạn thích bộc lộ ‘sự thật thú vị’

GĐXH - Miếng pizza bạn thích bộc lộ vấn đề đang khiến bạn stress và khó chịu gần đây. ...

Mới nhất

Mcredit ghi danh Top 100 Nơi làm việc tốt nhất Việt Nam 2024

Công ty Tài chính TNHH MB Shinsei (Mcredit) vừa được vinh danh Top 100 Nơi làm việc tốt nhất Việt Nam 2024 khối Doanh nghiệp. Công ty Tài chính TNHH MB Shinsei (Mcredit) vừa được vinh danh Top 100 Nơi làm việc tốt nhất Việt Nam 2024 khối Doanh nghiệp. ...

Khối ngoại bán ròng hơn 1.650 tỷ đồng khiến VN-Index mất gần 12 điểm

Áp lực xả hàng từ nhà đầu tư nước ngoài khiến VN-Index mất gần 12 điểm trong phiên 19/11, xuống 1.205 điểm, mức thấp nhất trong hơn ba tháng trở lại đây. Khối ngoại bán ròng hơn 1.650 tỷ đồng khiến VN-Index mất gần 12 điểmÁp lực xả hàng từ nhà đầu tư nước ngoài khiến VN-Index mất gần 12...

Hoa Kỳ cam kết chia sẻ kinh nghiệm, tăng cường hợp tác phát triển nhiên liệu sinh học tại Việt Nam

Tham dự buổi làm việc, về phía Bộ Công Thương có lãnh đạo Vụ Thị trường trong nước, Vụ Khoa học và Công nghệ, Vụ Dầu khí và Than cùng đại diện một số đơn vị thuộc Bộ.Tại buổi làm việc, chia sẻ quan điểm phát triển nhiên liệu sinh học của Chính phủ Việt Nam, Phó Vụ...

Bước tiến đột phá trong dự án xây dựng Bản đồ Tế bào con người

Các nhà khoa học quốc tế ngày 20/11 đã công bố bản thiết kế đầu tiên về sự phát triển của hệ xương người, đánh dấu bước tiến quan trọng trong dự án Bản...

TP Hồ Chí Minh rà soát, xử lý các dự án, công trình tồn đọng, chậm tiến độ

(ĐCSVN) – Thành phố sẽ tiến hành rà soát, thống kê toàn bộ các dự án, công trình tồn đọng, dừng thi công, trụ sở, công sở không sử dụng hoặc sử dụng chưa hiệu quả thuộc phạm vi, địa bàn quản lý của Thành phố, qua đó, góp phần sử dụng hiệu quả các nguồn lực, triển khai...

Mới nhất