Trang chủNewsThời sựNét đặc sắc của phở Nam Định vừa trở thành di sản...

Nét đặc sắc của phở Nam Định vừa trở thành di sản văn hoá phi vật thể

Phở Nam Định vừa được ghi danh là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Phần lớn thực khách chỉ biết đến phở Cồ khi nhắc đến phở Nam Định. Tuy nhiên, phở Nam Định khá phong phú, có nhiều tiệm phở lâu đời nức tiếng và có những đặc trưng riêng.
Nét đặc sắc của phở Nam Định vừa trở thành di sản văn hoá phi vật thể
Phở bò Nam Định từ lâu nổi tiếng khắp cả nước. Người Nam Định mang nghề nấu phở đi khắp các tỉnh, thành phố trong cả nước và dần xây dựng, khẳng định thương hiệu phở Nam Định. Mới đây, phở Nam Định được ghi danh là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia dưới hình thức tri thức dân gian. Theo hồ sơ công nhận di sản văn hóa phi vật thể, những người đầu tiên bán phở ở Nam Định được xác định là người làng Vân Cù (xã Đồng Sơn, huyện Nam Trực), sau đó các làng xung quanh như Giao Cù và Tây Lạc cũng đi bán phở.
Nét đặc sắc của phở Nam Định vừa trở thành di sản văn hoá phi vật thể
Phần lớn các cửa hàng Phở tại Nam Định chỉ chuyên bán phở bò và thường không bán thêm các món ăn khác. Tại đây, phổ biến nhất là phở bò tái chín, phở bò tái lăn, phở áp chảo, phở bò sốt vang… Trong đó, món phở bò truyền thống tại Nam Định là phở bò tái chín. Chủ quán phở Cồ Hiệp (TP. Nam Định) cho rằng có thể dễ dàng nhận ra sự khác biệt của phở Nam Định. Phở Nam Định luôn đậm đà, không có mùi gây thịt bò và dậy mùi nước mắm. Ở Nam Định bí quyết nấu nước phở gia truyền luôn góp phần tạo nên hương và vị đặc trưng.
Nét đặc sắc của phở Nam Định vừa trở thành di sản văn hoá phi vật thể
Theo thống kê năm 2024 của Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Nam Định, tỉnh có gần 500 cửa hàng phở, trong đó thành phố Nam Định và huyện Nam Trực là nơi tập trung nhiều hàng lâu năm. Tại đây, có khoảng gần 1.500 hộ gia đình đi đến các thành phố lớn như Hà Nội, Hải Phòng, TP.HCM… và nhiều tỉnh thành khác trên cả nước (nhưng chủ yếu là các thành phố lớn) để mở cửa hàng phở, truyền nghề dạy phở.
Nét đặc sắc của phở Nam Định vừa trở thành di sản văn hoá phi vật thểNét đặc sắc của phở Nam Định vừa trở thành di sản văn hoá phi vật thể
Một trong những món phở được thực khách săn đón ở Nam Định là phở áp chảo. Phần thịt bò được đảo trên chảo mỡ nóng già cùng với tỏi, rau cải, cà chua, hành tây, cà rốt và chút nước dùng phở cho thịt thêm mềm. Gắp bánh phở vào bát, đặt phần thịt bò đã xào lên trên và chan nước dùng, thêm chút hành và rau mùi trang trí và làm dậy mùi bát phở. Có quán phở áp chảo chỉ trong một buổi sáng bán hết hơn 200 bát.
Nét đặc sắc của phở Nam Định vừa trở thành di sản văn hoá phi vật thểNét đặc sắc của phở Nam Định vừa trở thành di sản văn hoá phi vật thể
Điều níu chân thực khách ở món phở áp chảo là nước phở ngọt từ xương, bánh phở mềm mà dẻo cùng thịt bò xào nêm nếm đủ vị, mềm, ngọt. Một người dân ở thành phố Nam Định nói rằng ấn tượng nhất khi ăn phở áp chảo là nước dùng ngọt, phở và thịt bò mềm.
Nét đặc sắc của phở Nam Định vừa trở thành di sản văn hoá phi vật thểNét đặc sắc của phở Nam Định vừa trở thành di sản văn hoá phi vật thể
Anh Trương Quang Hải – chủ quán phở Hải (TP. Nam Định) – cho biết để có một bát phở áp chảo, anh phải chuẩn bị hàng từ 4-5h sáng. Quán của anh Hải tấp nập khách ngay từ sáng sớm và đặc biệt đông khách lúc 7-8h sáng. “Bí quyết quan trọng nhất để có bát phở ngon là nguyên liệu phải chuẩn. Từ bánh phở, thịt bò chúng tôi đều phải tuyển chọn rất kỹ càng. Đặc biệt để có những bát phở áp chảo ngon, việc chọn thịt bò, sơ chế đã chiếm đến 80% sự thành công, phần còn lại là canh lửa và nêm nếm gia vị cho phù hợp”, anh Trương Quang Hải nêu.
Nét đặc sắc của phở Nam Định vừa trở thành di sản văn hoá phi vật thểNét đặc sắc của phở Nam Định vừa trở thành di sản văn hoá phi vật thểNét đặc sắc của phở Nam Định vừa trở thành di sản văn hoá phi vật thểNét đặc sắc của phở Nam Định vừa trở thành di sản văn hoá phi vật thể
Món phở xíu chấm Nam Định bắt đầu được thực khách quan tâm, mong muốn thưởng thức. Trước đây người dân Nam Định vẫn quen ăn thịt xá xíu cùng phở, nhưng là phở nước. Dần dà, món ăn được biến tấu thành phở chấm. Món ăn này dần trở thành quà chiều không thể thiếu của người dân Nam Định.
Nét đặc sắc của phở Nam Định vừa trở thành di sản văn hoá phi vật thể
Công tác quảng bá phở Nam Định cũng được coi trọng. Năm 2024, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tổ chức thành công Festival Phở 2024– Con đường Phở Việt thu hút hàng chục nghìn du khách tham dự. Festival đã thu hút hàng chục nghệ nhân nấu phở và chuyên gia ẩm thực, quy tụ 50 gian hàng của các doanh nghiệp thương hiệu tham gia trình diễn, quảng bá hình ảnh và thương hiệu phở Việt đến từ mọi vùng miền trên cả nước. Dịp này, có khoảng gần 50 nghìn bát phở được phục vụ tới du khách.
Nét đặc sắc của phở Nam Định vừa trở thành di sản văn hoá phi vật thể
Phở Nam Định được ghi danh là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia không chỉ là niềm tự hào của người Nam Định mà còn góp phần nâng cao thương hiệu của tỉnh, góp phần phát triển kinh tế, du lịch địa phương mà còn tạo động lực trong việc bảo tồn, phát huy giá trị văn hóa ẩm thực phở Nam Định.
Nét đặc sắc của phở Nam Định vừa trở thành di sản văn hoá phi vật thểNét đặc sắc của phở Nam Định vừa trở thành di sản văn hoá phi vật thể
Để tiếp tục quảng bá thương hiệu phở Nam Định vươn xa, nâng cao nhận thức về tầm quan trọng của việc bảo vệ các giá trị tinh thần và ý nghĩa của phở Nam Định, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tham mưu lãnh đạo UBND tỉnh Nam Định sớm gửi văn bản đề nghị Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch xem xét báo cáo Thủ tướng Chính phủ cho phép tỉnh Nam Định phối hợp xây dựng hồ sơ trình UNESCO ghi danh phở là di sản văn hóa phi vật thể đại diện của nhân loại trong thời gian tới.

Tienphong.vn

Nguồn: https://tienphong.vn/net-dac-sac-cua-pho-nam-dinh-vua-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-post1667747.tpo

Cùng chủ đề

Khám phá Việt Nam: Ghé thăm Nam Định

Toàn tỉnh Nam Định có hơn 1.300 di tích, trong đó có hai di tích quốc gia đặc biệt, gồm cụm di tích Đền Trần và chùa Phổ Minh, chùa Keo Hành Thiện.

Nam Định xây dựng định hướng phát triển làng nghề phở Vân Cù bền vững

Ngày 23/8, tại Đền làng Vân Cù (xã Đồng Sơn, huyện Nam Trực, Nam Định), Chi hội Phở Vân Cù (Hiệp hội văn hóa ẩm thực Nam Định) tổ chức hội nghị triển khai định hướng phát triển làng nghề phở Vân Cù. ...

Một số Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia về ẩm thực

Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch vừa có các Quyết định về việc công bố danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia đối với tri thức dân gian: Phở Nam Định, Phở Hà Nội và Mì Quảng. Trước đó, Nghề làm bánh chưng, bánh dày Phú Thọ, Nghề làm nước mắm Phú Quốc, Nghề làm nước mắm Nam Ô... cũng đã được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc...

Khách Tây thử món phở Nam Định ở quán 60 năm tuổi, khen ‘hoàn hảo đến khó tin’

Diana Neven (người Philippines gốc Hà Lan) có chuyến du lịch Việt Nam cách đây vài tháng. Cô đã ghé thăm nhiều địa điểm như: Hội An (Quảng Nam), Đà Nẵng, Huế, Hà Nội, Ninh Bình, TPHCM,… và không quên dành thời gian khám phá ẩm thực tại mỗi địa phương. Diana nhận xét, ẩm thực Việt Nam rất hấp dẫn, nhất là phở. Khi đến TPHCM, cô đã trải nghiệm vài món phở với hương vị và mức...

Phở và mì Quảng được ghi danh di sản, bún bò Huế và bao món ngon khác thì sao?

Giải đáp thắc mắc này của đông đảo người người dân quan tâm, đại diện Cục Di sản văn hóa cho biết việc ghi danh vào danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia không phải là quyết định "từ trên xuống" mà phải do ý muốn của cộng đồng đưa lên. Theo đó, Bộ Văn hóa, Thể thao...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Hiện trạng khu tái định cư Đền Lừ III bỏ hoang sắp được cải tạo

TPO - Hoàn thành từ năm 2017 nhưng dự án tái định cư Đền Lừ III (quận Hoàng Mai, thành phố Hà Nội) vẫn trong tình trạng bỏ hoang, với nhiều hạng mục xuống cấp trầm trọng. Mới đây, Chủ tịch UBND thành phố Hà Nội đã chỉ đạo UBND quận Hoàng Mai đầu tư dự án cải tạo, bảo đảm khang trang, sạch đẹp, phục vụ tốt nhất đời sống người dân sau khi được bàn giao...

Vườn cúc họa mi hiếm hoi sống sót sau bão Yagi bung nở, khoe sắc

TPO - Tại làng hoa Nhật Tân, Phú Thượng, Hà Nội chỉ còn số lượng ít hoa cúc họa mi còn sót lại sau bão số 3, những luống hoa đã nở được người dân thu hoạch và bán nhanh trong tuần đầu tháng 11. Cánh đồng cúc hoạ mi còn sót lại sau siêu bão Yagi Năm nay, những hộ trồng cúc họa mi ở Hà Nội chịu thiệt hại nặng nề do cơn bão yagi gây ra hồi tháng...

Tình hình mưa dông cuối tuần ở TPHCM

TPO - Cơ quan khí tượng dự báo thời tiết TPHCM và các tỉnh thành khu vực Nam bộ trong những ngày cuối tuần sẽ có mưa rào và dông rải rác vào thời điểm chiều tối và đêm. TPO - Cơ quan khí tượng dự báo thời tiết TPHCM và các tỉnh thành khu vực Nam bộ trong những ngày cuối tuần sẽ có mưa rào và dông rải rác vào thời điểm chiều tối và...

Đất đá sạt lở gây nguy hiểm trên đường đèo Mũi Trâu ở Đà Nẵng

TPO - Sau những trận mưa lũ kéo dài, tuyến đường lên đèo Mũi Trâu (xã Hòa Bắc, huyện Hòa Vang, TP. Đà Nẵng) hiện đang trong tình trạng sạt lở nghiêm trọng. Đất đá từ đồi núi đổ xuống chắn ngang đường, gây nguy hiểm cho các phương tiện lưu thông. 08/11/2024 | 10:41 ...

Ông Trump đắc cử Tổng thống Mỹ tác động gì đến kinh tế Việt Nam?

TPO - Mỹ đang mở rộng mối quan hệ kinh tế tích cực với Việt Nam, ở cấp cao nhất của Chính phủ. Việt Nam có thể được xem là một đối tác hữu ích trong việc giúp Mỹ thoát khỏi việc phụ thuộc vào hàng hóa giá rẻ. TPO - Mỹ đang mở rộng mối quan hệ kinh tế tích cực với Việt Nam, ở cấp cao nhất của Chính phủ. Việt Nam có thể được...

Bài đọc nhiều

Thủ tướng phát lệnh khởi công Vành đai 3 Tp.HCM và 2 tuyến cao tốc

Sáng 18/6, tại Tp.Hồ Chí Minh, Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính dự Lễ và phát lệnh khởi công đồng loạt xây dựng 3 dự án giao thông quan trọng quốc gia. Đó là đường Vành đai 3 Thành phố Hồ Chí Minh; đường bộ cao tốc Biên Hòa - Vũng Tàu (giai đoạn 1) và cao tốc Khánh Hòa - Buôn Ma Thuột (giai đoạn 1). Sự kiện được tổ chức theo hình thức trực tuyến...

Việt Nam lọt top điểm đến rẻ nhất thế giới năm 2024

Tạp chí du lịch nổi tiếng Condé Nast Traveler liệt kê 21 điểm đến rẻ nhất dành cho du khách năm 2024, trong đó có Việt Nam. Du khách bất ngờ nhận quà khi ghé thăm Đà Nẵng, Việt Nam vào đầu năm 2024. Ảnh: Thuỳ Trang Theo Condé Nast Traveler, nhiều yếu tố cần cân nhắc khi lên kế hoạch cho một kỳ nghỉ, từ việc tìm địa điểm du lịch giá rẻ, sự an toàn của điểm đến cho tới các...

Di của ‘Những đứa trẻ trong sương’ tự theo bạn trai hơn 7 tuổi về làm vợ

Nhờ chống lại tục 'bắt vợ', Má Thị Di người dân tộc Mông đã tìm được hạnh phúc bên chồng hơn 7 tuổi. Má Thị Di (thị xã Sa Pa, tỉnh Lào Cai) - nhân vật chính trong phim tài liệu Những đứa trẻ trong sương của đạo diễn Hà Lệ Diễm đã có những chia sẻ xúc động về cuộc sống của mình trong tọa đàm "Ra khỏi màn sương" do Bảo tàng Phụ nữ Việt Nam tổ chức. -...

Tổng Bí thư, Chủ tịch nước Tô Lâm lên đường thăm cấp Nhà nước tới nước Cộng hòa nhân dân Trung Hoa

Nhận lời mời của Tổng Bí thư Ban Chấp hành Trung ương Đảng Cộng sản Trung Quốc, Chủ tịch nước Cộng hòa nhân dân Trung Hoa Tập Cận Bình và Phu nhân, Tổng Bí thư Ban Chấp hành Trung ương Đảng Cộng sản Việt Nam, Chủ tịch nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam Tô Lâm và Phu nhân cùng Đoàn đại biểu cấp cao Đảng và Nhà nước ta hôm nay rời Hà Nội, lên đường...

Văn phòng phẩm Hồng Hà – Bản giao hưởng dấu son 65 năm

Chương trình nghệ thuật đặc sắc mang chủ đề: “Hồng Hà - Bản giao hưởng dấu son 65 năm” ghi dấu chặng đường 65 năm xây dựng và phát triển của Công ty CP Văn phòng phẩm Hồng Hà. Chương trình diễn ra ngày 1/10/2024 tại Nhà hát Hồ Gươm, 40 Hàng Bài, Hà Nội. Tại lễ kỷ niệm, Văn phòng phẩm Hồng Hà cũng vinh dự được Bộ GD&ĐT trao tặng Bằng khen “Doanh nghiệp có nhiều đóng góp,...

Cùng chuyên mục

Đánh thức tiềm năng sản phẩm OCOP ở miền núi

Bưởi da xanh được đánh giá là một trong sản phẩm OCOP cây ăn trái tiềm năng của huyện miền núi Sông Hinh. Ảnh: NGỌC HÂN Chương trình mỗi xã một sản phẩm đã khơi dậy và phát huy thế mạnh của các địa phương khu vực miền núi, góp phần thay đổi tư duy sản xuất của người dân. Tuy nhiên, hiện sản phẩm lợi thế của khu vực miền núi vẫn còn ở dạng tiềm năng. Nỗ lực triển khai, xây dựng Theo đánh giá từ Sở NN&PTNT, để có được thành...

Phát huy hơn nữa mối quan hệ keo sơn đặc biệt Việt Nam

(ĐCSVN) - Chủ tịch nước Lương Cường và Tổng Bí thư, Chủ tịch nước Lào Thongloun Sisoulith đã thông báo cho nhau về tình hình mỗi nước, bày tỏ phấn khởi trước những thành tựu mỗi nước đạt được trong phát triển kinh tế - xã hội. ...

Phà qua sông bị hỏng, dân xã đảo chật vật vào đất liền

Chiếc phà sắt duy nhất để đi vào đất liền bị hỏng khiến hàng nghìn người dân xã đảo Tam Hải (huyện Núi Thành, tỉnh Quảng Nam) chật vật di chuyển bằng ghe máy. ...

Tiếp tục thúc đẩy hợp tác thương mại gạo giữa hai nước Việt Nam và Philippines

Các hoạt động xúc tiến thương mại sẽ mở ra cơ hội thúc đẩy và tăng cường hơn nữa hợp tác giữa Việt Nam - Philippines, nhất là trong lĩnh vực thương mại gạo. Ngày 8/11, Thương vụ Việt Nam tại Philippines cho biết, thực hiện chương trình công tác và xúc tiến thương mại quốc gia năm 2024, đoàn công tác của Bộ Công Thương và Hiệp hội Lương thực Việt Nam do ông Trần...

Các nhóm cử tri giúp ông Trump thắng cử Tổng thống Mỹ

(CLO) Ông Donald Trump đã thắng cuộc bầu cử Tổng thống Mỹ sau khi giữ vững lập trường đối với nhóm cử tri cốt lõi và thu hút thêm một số nhóm cử tri vốn nghiêng về Đảng Dân chủ. ...

Mới nhất

Đánh thức tiềm năng sản phẩm OCOP ở miền núi

Bưởi da xanh được đánh giá là một trong sản phẩm OCOP cây ăn trái tiềm năng của huyện miền núi Sông Hinh. Ảnh: NGỌC HÂN Chương trình mỗi xã một sản phẩm đã khơi dậy và phát huy thế mạnh của các địa phương khu vực miền núi, góp phần thay đổi tư duy sản xuất của người dân. Tuy nhiên, hiện sản phẩm lợi thế của khu...

Bước đi nào cho nhà đầu tư trong biến động giá vàng?

(ĐCSVN) - Trong bối cảnh nền kinh tế toàn cầu đầy biến động và triển vọng suy thoái kinh tế Mỹ năm 2024, vàng lại nổi lên như một kênh đầu tư trú ẩn an toàn. Tuy nhiên, những đợt tăng giá mạnh và giảm sâu đột ngột gần đây đã khiến nhà đầu tư trong nước trở nên...

Phát huy hơn nữa mối quan hệ keo sơn đặc biệt Việt Nam

(ĐCSVN) - Chủ tịch nước Lương Cường và Tổng Bí thư, Chủ tịch nước Lào Thongloun Sisoulith đã thông báo cho nhau về tình hình mỗi nước, bày tỏ phấn khởi trước những thành tựu mỗi nước đạt được trong phát triển kinh tế - xã hội. ...

Kỳ Duyên chuộng đồ ôm sát, khoe dáng gợi cảm tại Hoa hậu Hoàn vũ 2024

(Dân trí) - Trong hơn một tuần dự thi Miss Universe 2024 (Hoa hậu Hoàn vũ), Hoa hậu Kỳ Duyên gây chú ý với phong cách thời trang đa dạng từ gợi cảm đến thanh lịch. Ảnh: Facebook nhân vật  Nguồn: https://dantri.com.vn/giai-tri/ky-duyen-chuong-do-om-sat-khoe-dang-goi-cam-tai-hoa-hau-hoan-vu-2024-20241108085655783.htm

Mới nhất