비오는 날의 장어죽

장어죽은 추운 비오는 날에 어울린다. 사진: MK

제가 어렸을 때, 매년 우기가 되면 아버지는 가족의 식사를 개선하기 위해 장어를 잡기 시작하셨습니다. 내 집 주변, 언덕 바로 아래에는 진흙탕 밭으로 물이 흐르는 작은 개울이 있습니다.

여기의 벼농사는 매우 힘들지만, 이 땅은 장어가 잘 자라게 해줍니다. 어느 날 아버지가 대나무 통 몇 개만 세우셨는데, 아침에 보니 반짝이는 황금빛 장어로 가득 찬 그릇이 있었던 게 기억납니다.

엄마는 장어를 제대로 익히지 않으면 매우 불쾌한 생선 냄새가 난다고 말씀하셨고, 아빠는 장어를 잡을 때마다 부엌 재로 끈적끈적한 것을 닦아냈습니다. 그런 다음 다시 헹구고 끓을 때까지 끓인 후 꺼내서 물기를 뺍니다.

아빠 옆에 앉아 아빠가 일하는 모습을 지켜보고, 아빠의 지시를 듣는 건 정말 기분 좋습니다. 아빠는 딸이 나중에 남편과 아이들을 위해 요리할 수 있도록 요리하는 법을 배워야 한다고 말씀하셨습니다.

아버지는 우리를 바라보시며 미소를 지으시며 자세한 지시를 내리셨습니다. 장어를 익을 때까지 삶으면 고기가 부드럽거나 묽어지지 않습니다. 하지만 덜 익히면 고기를 꺼내기 어렵습니다.

아빠는 세 손가락으로 장어살을 꽉 움켜쥐고 맛있는 조각으로 나누었습니다. 그가 장어를 요리하는 동안, 그의 어머니는 방금 향신료를 두드리는 것을 마쳤습니다. 칠리의 매운 맛, 샬롯의 향긋한 맛, 특히 강황의 강한 맛이 납니다. 엄마는 심황이 없는 장어는 맛있지 않다고 말씀하셨어요. 엄마는 또한 강황 잎 한 접시를 얇게 썰어 주셨습니다. 우리 아이들은 강한 맛을 좋아하지 않아서 보통 잎을 사용하지 않았습니다.

아직도 가장 좋은 소리는 엄마가 뜨거운 땅콩기름과 향신료, 장어고기를 섞어서 향긋한 향을 풍기며 지글지글 끓는 소리입니다. 모두의 배가 고프며 즐길 기회를 기다리고 있었습니다.

엄마는 장어를 잘 볶아서 맛이 좋아지게 한 뒤, 미리 익힌 죽에 넣고 잘 저어줍니다. 연기가 향기롭게 피어올랐다. 밖은 이제 막 밝아지고 있었습니다. 그래서 저와 자매들은 맛있고 영양가 있는 아침 식사를 먹었습니다.

인생에서 누구나 부모님과 함께 많은 아침 식사를 하게 됩니다. 하지만 저에게는 추운 겨울날에 형제자매와 부모님과 함께 앉아 소박한 죽을 먹는 것이 여전히 가장 행복한 일입니다.

출처: https://baoquangnam.vn/to-chao-luon-ngay-mua-3146394.html