3세대 케이크 장인 "하늘의 향기를 마시고, 바다 공기를 마시고" 멈추지 않고 포장

3세대는 현재 쩐 반 응(Tran Van Ngan, 44세)과 쩐 티 록(Tran Thi Loc, 42세) 부부로, 떤 히엡(Tan Hiep) 사(Cu Lao Cham 섬)의 바이 랑(Bai Lang) 마을에 살고 있습니다.

응안 씨에 따르면, 그의 할아버지는 할아버지 때부터 꾸라오참에서 반잇라가이를 만들어 왔다고 합니다. 당시 그는 이 직업을 유지하는 3세대였습니다.

빵집 주인인 트란 티 록의 민첩한 손이 케이크를 포장하여 불과 10초 남짓 만에 케이크를 완성합니다.

빵 굽는 일은 많은 체력을 필요로 하지 않으며, 힘든 일은 아니지만 노동이 많이 듭니다. 꾸라오참에는 현재 가이 리프 케이크를 만드는 여러 곳이 있지만, 응안 씨와 그의 아내가 운영하는 가게가 섬에서 가장 크고 유명합니다. 가게 자체 간판이나 브랜드가 없음에도 불구하고요.

트란 티 록 씨에 따르면, 라미 잎을 사거나 따온 후 깨끗이 씻은 후 7시간 동안 끓입니다. 식힌 후 물기를 짜내고, 설탕물과 함께 블렌더에 넣고 찹쌀가루를 넣어 부드러운 반죽이 될 때까지 잘 섞습니다.

꾸라오참에 있는 3대째 이어져 온 반잇라가이 빵집은 여름철이면 관광객들로 북적입니다( 영상 : 콩빈).

반죽이 부드러워지고 짙은 녹색이 되면 작은 조각으로 나누어 녹두소를 안에 싸 넣습니다. 마지막 단계는 바나나 잎을 바깥쪽으로 감싸 피라미드 모양으로 만드는 것입니다. 그러면 케이크가 완성됩니다.

케이크를 완성한 후, 주인은 케이크를 여러 겹으로 쌓아서 찜기에 넣고 45분에서 1시간 정도 쪄낸 후 꺼내서 고객에게 전달합니다.

응안 씨 가족이 운영하는 반잇라가이 빵집에서는 응안 씨와 그의 아내, 그리고 가족 두 명이 일하고 있습니다. 여름철에는 하루에 최대 2,000개의 케이크를 만들 수 있습니다. 케이크는 놀라울 정도로 싼 도매가로 주로 관광객에게 판매되며, 개당 2,000동에 불과합니다.

록 씨에 따르면, 꾸라오참에 손님이 올 때마다 그녀의 주방 불은 다시 켜진다고 합니다. 비가 오거나 폭풍이 치는 달, 섬에 방문객이 없는 달에는 그녀는 재봉을 시작한다.

가이 잎 케이크를 만드는 재료. 겉은 짙은 녹색이고, 속은 녹두로 채워져 있습니다.

"매년 여름에는 5~6개월 정도만 일할 수 있어요. 다른 달에는 바다가 거칠고 관광객이 오지 않을 때 쉬어요." 로크 씨는 케이크를 포장하며 말했다. 단 10초 만에 그녀는 반잇라가이를 포장하는 것을 마쳤습니다.

트란 반 응안 씨는 오븐 주인이자 케이크 포장자이며, 관광객에게 오븐에서 반흐잇 포장을 체험하게 하는 가이드이자 배송업자이기도 합니다. 고객들은 꾸라오참 섬의 어느 곳에서나 수십 개의 케이크를 주문하고, 그는 오토바이를 운전하여 고객에게 배달합니다.

포장된 반잇라가이 케이크를 냄비에 넣고 쪄줍니다.

응안 씨에 따르면, 라미잎 1kg의 가격은 20,000 VND이며, 가루 설탕과 섞으면 반잇 케이크 170~180개를 만들 수 있다고 합니다. 이 가족은 일로 이익을 얻고, 수십 년 전부터 이어져 온 가족의 전통 직업을 보존합니다.

응안 씨는 꾸라오참의 반잇라가이 맛은 중국 본토의 반잇라가이 맛과 다르다고 단언했습니다. 그의 오븐은 중국 본토에서 생산된 라미 잎을 사지 않고, 오직 꾸라오참에서 따온 라미 잎만을 사용합니다.

관광객들이 가이 잎 케이크를 포장하는 것을 체험하고 있습니다.

그는 이렇게 말했습니다. "저희 오븐은 본토산 모시잎을 사지 않습니다. 본토산 모시잎은 아주 평범하지만, 꾸라오참산 모시잎은 특별한 땅에서 자라 신선한 자연 공기와 바닷물을 마시며 자라기 때문에 본토산보다 약효가 10배나 높습니다."

응안 씨는 또한 이 직업은 체력이 많이 필요하지 않지만, 관광객들에게 제공할 케이크를 포장하기 위해 늦게까지 깨어 있어야 하고 일찍 일어나야 한다고 말했습니다. 때로는 오후 11시까지만 쉴 수 있고, 아침에는 일찍 일어나서 찐 케이크를 만들어야 합니다. 그래야 카누가 본토에 도착하기에 앞서 고객에게 케이크를 제때 배달할 수 있기 때문입니다.

소스 링크: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/the-he-thu-3-lam-banh-tho-huong-troi-hit-khi-bien-goi-khong-kip-nghi-20230815150236291.htm