고베 소고기는 전 세계적으로 유명한 맛있는 일본 소고기입니다. 순종 타지마우시 소는 일본 효고현 고베에서 특별한 관리와 특별한 사료를 받으며 사육됩니다. 그 결과, 고베 소고기의 근육 섬유는 대리석 모양을 띠게 됩니다. 이로 인해 부드러운 질감과 특유의 달콤함과 지방질이 섞인 맛이 납니다.
이런 독특한 질감 덕분에 고베 소고기는 세계에서 가장 비싼 소고기가 되었습니다.
베트남에는 다양한 종류의 고베소고기가 있으며, 가격은 1kg당 200만~1,500만 VND입니다. 그래서 이 프리미엄 일본산 소고기는 레스토랑이나 호텔, 혹은 고급 수입 식품점에서만 판매됩니다.
하지만 최근 '온라인 마켓'에는 다양한 종류의 고베규가 등장하고 있습니다. 온라인 판매자들은 이 쇠고기를 근육 사이에 지방층이 대리석처럼 섞여 있는 프리미엄 쇠고기로 광고하는데, 먹어보면 고기가 부드럽고 기름지고 달콤하다고 느낀다.
하지만 고베 소고기는 시중에서 판매되는 미국산 소고기 흉살보다도 훨씬 저렴한 가격에 판매됩니다.
대부분의 매장에서는 고베 소고기를 링 모양으로 잘라 구워서 판매하고, 팬에 튀기거나, 육포를 만들거나, 냄비에 넣어 말아서 판매합니다. 이 종류의 소고기 가격은 종류에 따라 1kg당 220,000~350,000 VND입니다.
특히 판매 시 상인들은 "잘못 제조된 상품", "50% 할인", "엄청나게 할인된 가격" 등 프리미엄 품질을 주장하며 광고합니다. 그러므로 고베소고기는 핫케이크만큼 비싼 셈이다.
"온라인 마켓"의 광고 아래에서 수백 명의 사람들이 이런 종류의 쇠고기를 먹으려고 주문했습니다. 고베규 180kg을 썰어서 말아서 판매한다는 글을 반나절 이상 게시한 사람이 있습니다.
하노이의 남투리엠 온라인 영업 담당자인 딘 응옥 니엔 씨는 저렴한 가격 때문에 고베 쇠고기에 대한 수요가 높다고 말했습니다.
4일 전, 그녀는 거의 300kg의 쇠고기를 수입했는데, 둥글게 잘랐습니다. 도매상이 창고를 비우고 있어서 가격이 급격히 떨어졌습니다. 그녀는 kg당 230,000 VND에 판매 광고를 냈고, 이틀도 채 안 되어 모든 상품이 매진되었습니다.
“오늘의 선적 비용은 kg당 290,000 VND로 이전 선적보다 높지만 평소와 비교하면 50% 이상 감소했습니다.” 아침부터 정오까지 고객들이 수십 킬로그램을 주문했다고 말한 Nhien 씨가 말했습니다.
이번에는 날씨가 아직 좀 쌀쌀하네요. 주말에는 가족들이 모여서 식사를 하거나 피크닉을 가는 일이 잦습니다. 고베소고기는 구워도 되고, 팬에 튀겨도 맛있어서 더욱 인기가 많습니다.
하노이의 쇠고기 상인인 하티트엉 씨는 거의 한 달 동안 고베 쇠고기를 수입해 1kg당 22만 VND에 판매하고 있다고 말했습니다. 이 가격은 시중에서 저렴한 가격으로 판매되는 수입 쇠고기인 미국산 소고기 흉살과 같은 가격입니다.
투옹 씨에 따르면, 그녀가 판매하는 고베 소고기는 모두 둥근 조각으로 미리 자른 후 진공 포장하여 품질을 보장합니다. 고기 한 조각의 무게는 약 250g입니다(한 접시에 고기 2조각이 들어 있습니다).
"이게 최고의 마블링 소고기예요. 그녀는 "지방층과 붉은 근육살이 섞여 있어 부드럽고 기름진 느낌이 납니다."라고 말했습니다. 그 덕분에 그녀는 하루에 이런 종류의 쇠고기를 40~50kg씩 판매할 수 있게 됐습니다.
요리 포럼에서 많은 주부들이 값싼 고베 소고기에 대해 의문을 제기합니다. 일부 사람들은 해동하고 요리하면 쇠고기의 섬유질이 느슨해져 마치 조각조각 뭉친 것처럼 되는데, 천연 쇠고기는 아니라고 말합니다. 쇠고기의 품질은 판매자가 광고한 "프리미엄 VIP 상품"과는 달리 평균 수준입니다.
하노이의 한 식료품점 체인점 매니저인 트란 반 쿠옹 씨는 실제로는 아우코베 소고기지만 상인들은 줄여서 고베 소고기라고 부른다고 말했습니다. 진짜 고베소고기는 킬로그램당 수십만 원이 들지 않습니다.
오코베 소고기는 호주산 소고기이고 일본산이 아닙니다. 시중에서 아우코베 쇠고기 안심 부위의 가격은 1kg당 400,000~500,000 VND입니다. 따라서 고객은 저렴한 쇠고기를 구매할 때 더욱 조심해야 한다고 쿠옹 씨는 조언했습니다.
사실, 오늘날에는 쇠고기에 지방을 주입해 살코기 사이에 지방층을 형성하는 기술이 있습니다. 예를 들어, 호주의 호쿠비 소고기는 피케 기술을 사용하여 아름다운 대리석 모양의 지방조직을 만드는 동시에 육즙이 많고 부드럽고 달콤한 소고기를 만듭니다. 쇠고기를 신선하게 썰어, 작업자가 과도한 지방을 걸러낸 후 피케 기술을 사용하여 걸러낸 지방을 살코기 쇠고기에 주입합니다.
TH (Vietnamnet에 따르면)원천
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