숲의 향기

산과 숲의 맛이 느껴지는 음식입니다. 사진: 디에우 통

저와 두 동료는 거리를 거슬러 숲을 찾기로 했습니다. 우리는 많은 언덕과 개울, 바위가 많은 해안을 건너서 푸른 숲 속으로 깊이 들어갔습니다.

거의 2시간 동안 숲을 베어내고 나니, 모두가 땀에 흠뻑 젖었습니다. 주변에서 썩은 잎사귀와 이끼의 축축한 냄새가 올라오기 시작했습니다. 숲 가장자리를 지난 구역은 빽빽한 덤불이 있었지만, 그 대신 울창한 나무뿌리가 나타났고, 줄기는 울퉁불퉁하고 울퉁불퉁했으며, 두꺼운 이끼와 덩굴이 그 위를 덮고 있었습니다.

첫 번째 구간은 호기심을 자극하고, 아침은 춥고, 두 번째 구간은 어둡고 지치고 어둡습니다. 그리고 숲을 하루 종일 헤매고 난 후의 최종 목적지는 몇 년 전 도시를 떠나 숲으로 가기로 결정한 킨족 부부가 사는 기둥집 모퉁이입니다.

우리는 눈물을 글썽이며 수프와 야채, 반찬이 담긴 음식 접시를 바라보았습니다. 배고픔에 지친 사람들은 모두 서둘러 밥을 떠서 그릇에 담았지만, 그래도 숲의 향기를 온전히 느낄 만큼은 예민했다.

평원의 어리고 통통하며 화학적 자극을 받고 주의 깊게 비료를 준 채소 잎과는 달리, 우리 앞 밥그릇 위의 고구마 새싹은 얇고 섬유질 모양이며 뾰족한 잎을 가지고 있습니다. 삶으면 짙은 녹색을 띠며 쓴맛이 나고, 고추마늘 생선소스와 함께 먹으면 더욱 깊고 깊은 맛이 납니다.

배가 고프면 모든 음식이 맛있지만, 가장 눈길을 끄는 것은 여전히 ​​튀긴 생선 요리입니다. 집주인에 따르면, 이 물고기의 이름은 매우 이상하다고 합니다. '멋진 물고기'라는 뜻이죠.

시원한 물고기는 깨끗한 물에서만 살며 조류와 수생 생물, 작은 달팽이를 먹습니다. 이 생선은 살이 단단하고 뼈가 부드러워 수프, 끓이기, 굽기 또는 체오로 만드는 등 다양한 요리로 조리할 수 있습니다. 시원한 생선을 끓일 때는 향신료에 재우기 전에 요리사가 내장을 깨끗이 씻고 비늘은 그대로 둔 다음 생선을 대나무 조각으로 고정하고 숯불에 살짝 구워 생선살에 향긋한 향을 더합니다.

주변은 황량했고, 어둠이 쏟아져 들어와 밖의 나무와 잎사귀를 짙은 검은색으로 뒤덮었습니다. 집 안의 램프에서 나오는 빛이 더욱 밝아져 곤충 떼가 유인되었습니다. 그들은 마치 공을 치는 것처럼 날개를 퍼덕였다.

한참을 먹으니 배고픔이 점점 가라앉고, 젓가락 하나하나가 조심스러워지며, 각자가 천천히 산림의 맛을 만끽하게 되었다. 달콤하고 쫄깃한 생선 한 조각, 달콤한 고구마순 한 조각, 바삭한 죽순 한 조각을 밭쌀로 지은 따뜻한 밥과 함께 먹으면, 쌀알 하나하나가 따로따로 있지만, 잘 씹으면 기름지고 향긋한 맛이 납니다.

산이 우거진 풍경 속에서, 사방이 어둠에 뒤덮인 가운데, 나와 동료들은 기본적인 요리로 이루어진 식사가 우리가 지금까지 즐겼던 어떤 파티나 맛있는 음식보다 더 오래도록 기억에 남는 향수를 불러일으키는 맛을 느꼈을 때 놀라지 않았습니다.

그 조용한 밤의 공간에서 느꼈던 모든 맛과 기억은 지금도, 그 기억을 떠올릴 때마다 감정이 북받칩니다. 그곳에는 길을 잃은 사람의 발걸음을 회복하고 점차 강해지는 데 도움이 되는 산림식사가 있습니다.

힘든 여정이 끝나면, 여행을 계속하기 위해 누구나 아름다운 무언가를 꼭 붙잡고 있어야 할지도 몰라요!

출처: https://baoquangnam.vn/rung-rung-huong-rung-3145437.html