저와 두 동료는 거리를 거슬러 올라가 숲을 찾기로 했습니다. 우리는 많은 언덕, 개울, 바위가 많은 해안을 건너서 푸른 숲 속으로 깊이 들어갔습니다.
거의 2시간 동안 숲을 베어내고 나니, 모두가 땀에 젖어 있었습니다. 주변에서는 썩은 잎사귀와 이끼의 축축한 냄새가 올라오기 시작했습니다. 숲 가장자리 바로 너머 구역은 빽빽한 덤불이 있었지만, 거대한 나무 뿌리가 나타났고 줄기는 울창하고 울퉁불퉁했으며, 두꺼운 이끼와 덩굴이 그 위를 덮고 있었습니다.
첫 번째 구간은 호기심이 많고, 아침은 춥고, 두 번째 구간은 어둡고 지치고 어둡습니다. 그리고 숲을 하루 종일 헤매고 난 후의 최종 목적지는 기둥 위에 지은 집의 모퉁이입니다. 이 집의 주인인 킨 부부는 몇 년 전 도시를 떠나 숲으로 가기로 결정했습니다.
우리는 눈물을 글썽이며 수프와 야채, 반찬이 담긴 음식 쟁반을 바라보았습니다. 배고픔에 지친 모두가 서둘러 밥과 음식을 그릇에 담았지만, 여전히 숲의 향기를 온전히 느낄 만큼은 예민했다.
평야의 젊고 통통하며 화학적으로 자극을 받고 주의 깊게 비료를 준 채소 잎과는 달리, 우리 앞의 밥 쟁반에 있는 고구마 싹은 얇고 섬유질 모양이며 뾰족한 잎이 있습니다. 끓이면 짙은 녹색을 띠며 쓴맛이 나고, 고추와 마늘 생선 소스와 함께 먹으면 더욱 깊고 깊어집니다.
배가 고프면 모든 음식이 다 맛있지만 가장 눈길을 끄는 것은 튀긴 생선 요리입니다. 집주인에 따르면, 이 물고기는 매우 이상한 이름을 가지고 있다고 합니다. '멋진 물고기'라는 뜻이죠.
시원한 물고기는 깨끗한 물에서만 살며 조류와 수생종, 작은 달팽이를 먹습니다. 이 생선은 살이 단단하고 뼈가 부드러워 수프, 끓이기, 굽기, 체오 등 다양한 요리로 조리할 수 있습니다. 생선을 끓여서 식힌 후, 향신료에 재우기 전에 요리사가 내장을 깨끗이 씻고 비늘은 그대로 둔 다음, 생선을 대나무 조각에 끼운 후 숯불에 구워 생선살에 향기로운 향을 더합니다.
주변은 황량했고, 어둠이 쏟아져 들어와, 밖의 나무와 잎사귀는 짙은 검은색으로 뒤덮였습니다. 집 안의 램프에서 나오는 빛은 더욱 뚜렷해져서 곤충 떼를 유인했습니다. 그들은 마치 무도회를 하는 것처럼 계속 날개를 펄럭였다.
한참 먹고 나니 배고픔이 점점 가라앉았고, 젓가락 하나하나가 조심스러워졌으며, 각자가 천천히 산과 숲의 맛을 온전히 만끽했습니다. 달콤하고 쫄깃한 생선 한 조각, 고구마순 한 조각, 바삭바삭한 죽순 한 조각을 밭벼로 지은 뜨거운 밥과 함께 먹으면, 말린 곡물은 따로 있지만 조심히 씹으면 기름지고 향긋합니다.
산이 우거진 풍경 속에서 사방이 어둠에 뒤덮인 가운데, 나와 동료들은 간단한 요리로 이루어진 식사가 우리가 지금까지 즐겼던 어떤 파티나 맛있는 음식보다 더 오래도록 기억에 남는 맛을 가져다주어 놀라지 않았습니다.
그 조용한 밤의 공간에서 느꼈던 모든 맛과 기억은 지금도 떠올릴 때마다 감정이 북받쳐 오릅니다. 그곳에는 길을 잃은 사람의 발걸음을 회복하고 점차 강해지는 데 도움이 되는 산림식사가 있습니다.
힘든 여정이 끝나면, 누구나 여정을 계속하기 위해 아름다운 무엇인가를 꼭 붙잡고 있어야 할지도 몰라요!
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출처: https://baoquangnam.vn/rung-rung-huong-rung-3145437.html
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