띠엔장성 동탑무오이의 괴로운 이름을 가진 야생채소인 라우초아이는 이제 부자들을 위한 특산 채소입니다.

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띠엔장성의 동탑무오이 지방에는 옛날부터 다음과 같은 내용의 민요가 전해져 내려온다.

일곱 마을의 땅으로 서로를 초대하세요

눈먼 채소 따기, 야생 베텔 잎 뽑기

외눈 원숭이가 간장에 담근다

내가 사랑하는 사람이 침대에 누워 있어요.

고대부터 소금기가 많고 명반이 많은 동탑무오이 지역과 밀접한 관련이 있는 야생채소가 있었습니다. 이 야채는 프랑스 식민지주의와 미국 제국주의에 대한 저항 기간 동안 혁명 군인들의 주요 식량원이기도 했습니다.

이 땅에서 활동하던 혁명군인들의 식사에는 항상 초아이순과 간장만 있었고, 때로는 초아이순과 농어를 넣은 신국에 끓인 초아이순도 있었습니다...

그 이후로 라우 초아이라는 채소는 오늘날의 특산 채소가 되었고, 이 땅에 왔다가 떠나고 이 땅에 애착을 느낀 사람들의 향수의 상징이 되었습니다.

티엔장성 탄프억 지구에서 일할 때마다 우리는 종종 친구와 동료들에게 이 지역의 특산 요리로 대접을 받습니다. 발효 두부 소스를 곁들인 삶은 라우초아이, 라우초아이 핫팟...

이 야생 야채를 요리에 넣으면 언뜻 보기에 매력적이지 않아 보이지만, 먹어보면 달콤하고 바삭한 식감을 느낄 수 있습니다.

Rau choại, loại rau dại đọc tên đau mồm ở Đồng Tháp Mười của Tiền Giang nay là rau đặc sản nhà giàu- Ảnh 2.

라우초아이 - 일종의 야생채소로, 띠엔장성, 탄프억현, 동탑무오이 지역의 특산품입니다. 과거에 라우초아이와 다우초아이는 가난한 사람들이 배고픔을 달래고, 식사를 해결하고, 즐기기 위해 먹는 야채였지만, 지금은 특별한 야채가 되었고, 이 산나물의 가격은 싸지 않습니다.

그뿐만 아니라, 이 맛있는 특산 야채는 탄프억 지역의 귀중한 특산품으로 동료들에게 선물로 주어졌습니다.

덩굴채소 또는 산채는 고사리과에 속하는 덩굴고사리 야채로, 특히 띠엔장성 탄프억현의 약산성 토양에서 자연적으로 숲이나 버려진 습지에서 야생으로 자라는 것으로 알려져 있습니다.

야생 야채의 줄기는 길고, 다른 나무(특히 카유풋 나무)의 줄기에 단단히 매달려 살아남는 뿌리가 많습니다. 초아이나무의 어린 잎은 갈색에 밝은 녹색이 섞여 있으며, 어린 잎의 끝은 휘어져 있는데, 첫눈에 보면 지네가 굴러다니는 모양이 떠오릅니다.

라우 초아이는 깔끔한 야채로, 향기롭고 약간 달콤한 맛이 특징이며 끈적끈적하고 주부들이 솜씨 좋게 맛있는 요리로 가공합니다. 예를 들어, 생선 소스, 간장, 발효 두부와 함께 삶은 라우 초아이 새싹이나 신맛이 나는 수프에 끓인 라우 초아이 새싹, 특히 라우 초아이 새싹을 장어와 디엔 디엔 꽃과 함께 신맛이 나는 수프에 끓인 요리가 있습니다.

라우 초아이를 뜨거운 냄비에 담갔다가 민물 새우와 함께 볶아서 먹을 수도 있습니다. 또한, 라우 초아이는 피클을 만드는 데 사용할 수도 있는데, 피클은 맛있고 매력적인 요리로, 시간이 지나면서 천천히 먹습니다.

라우 초아이는 동탑무오이 지역의 거의 모든 곳에 존재하며, 바위 초아이, 정원 초아이, 숲 초아이 등 다양한 유형이 있습니다.

위에서 언급한 야채는 모두 먹을 수 있지만, 각각 고유한 풍미가 있습니다. 바위 채소의 몸 전체는 바나나색 녹색이며, 덩어리로 자라며, 오래된 잎은 크고 키가 커서 고사리 잎처럼 보입니다.

씨 있는 채소는 쓴 맛이 나고 농어와 발효쌀로 신맛이 나는 국물을 요리하는 데 자주 사용됩니다. 이것은 이 지역에서만 찾을 수 있는 독특한 요리입니다.

산나물은 시장에서 흔히 판매되며 같은 과에 속하는 야채 중에서 가장 인기 있는 야채입니다. 야생 초아이의 전체 몸과 잎은 밝은 녹색에 약간의 분홍색이 섞여 있으며, 어린 잎은 진한 분홍색입니다. 야생 초아이 식물의 오래된 잎을 제외한 모든 부분을 사용할 수 있습니다.

정원 야채의 경우 키가 크고 줄기가 크며, 종종 가시가 있는 대나무 덤불, 코코넛 숲, 혼합 정원, 강둑을 따라 자라며 약간 산성도가 있는 담수 지역에 적응합니다.

정원의 야생 시금치 새순은 통통하고, 달콤하고, 바삭바삭하고, 향기로워 매우 희귀해서 야생 시금치처럼 시장에서 판매되는 모습을 보기 힘듭니다.

신선한 야채 바구니를 갖기 위해 사람들은 아침 일찍 일어나서 가장 신선한 야채를 따서 아침에 판매해야 합니다.

산나물 1kg을 따는 데는 많은 시간과 노력이 들어가기 때문에, 산나물은 다른 채소에 비해 가격이 상당히 비싼 편입니다. 하지만 이상하게도, 산채소는 대개 낮에만 먹습니다. 밤새도록 방치하면 빨리 상하고 맛없어 보일 겁니다.

요즘, 티엔장성 탄프억현의 야생채소는 그 지역 내의 시장에서만 판매되는 것이 아니라, 그 지역 내의 레스토랑, 호텔, 고급 음식점의 메뉴에서도 찾아볼 수 있습니다.

탄프억의 소박한 별미를 맛보고 싶은 사람은 올드 마켓, 탄트리 마켓(미토 시, 티엔장 성)으로 가서 구매할 수 있습니다. 탄트리 시장 모퉁이에는 종종 한 종류의 야생채소만 파는 아주머니가 있다.

저는 특히 티엔장성의 탄프억 현과 동탑무오이 지방에 사는 사람들이 라우초아이(초아이순)라는 소박한 야채를 볼 때, 이 소박한 야채의 푸르른 색에서 시골의 영혼과 어린 시절을 느낄 수 있을 것이라고 생각합니다. 미식가라면 이 야채의 맛있음을 알 것입니다.