띠엔장성 동탑무오이의 괴로운 이름을 가진 야생채소인 라우초아이는 이제 부자들을 위한 특산 채소입니다.

티엔장성의 동탑 무어이 지역에는 오래전부터 다음과 같은 내용의 민요가 전해져 내려오고 있습니다.

일곱 마을의 땅으로 서로를 초대하세요

눈먼 채소 따기, 야생 베텔 잎 뽑기

한쪽 눈 원숭이가 간장에 담근다

내가 사랑하는 사람이 침대에 누워 있어요.

옛날부터 동탑무오이 지역에는 염분이 많고 명반이 많은 야생 야채와 밀접한 관련이 있는 야채 종류가 있었습니다. 이 야채는 프랑스 식민지주의와 미국 제국주의에 ​​대한 저항 기간 동안 혁명 군인들의 주요 식량원이기도 했습니다.

이 땅에서 활동하던 혁명군인들은 매끼마다 간장에 절인 초아이순만 먹었고, 가끔은 틸라피아와 함께 신맛이 나는 국물에 초아이순을 끓이기도 했습니다...

그 이후로 라우 초아이는 오늘날의 특산 야채가 되었고, 이 땅에 왔다가 떠나간 사람들과 이 땅에 애착을 가진 사람들의 향수의 대상이 되었습니다.

티엔장성 탄푸 옥구에서 일할 때마다 우리는 종종 친구와 동료들에게 이 지역의 특산 음식인 라우 초아이를 대접받습니다. 발효 두부 소스를 곁들인 삶은 라우 초아이, 라우 초아이 핫팟...

이 야생 야채를 요리에 넣으면 언뜻 보기에 맛있어 보이지 않지만, 먹어보면 달콤함과 바삭함을 느낄 수 있습니다.

Rau choai - Tien Giang 지방 Tan Phuoc 현 Dong Thap Muoi 지역의 특산품인 야생 채소의 일종입니다. 과거에는 라우 초아이와 다우 초아이가 가난한 사람들이 배고픔을 달래고, 식사를 해결하고, 즐기기 위해 먹는 야채였지만, 지금은 특별한 야채가 되었고, 이 야생 야채의 가격은 싸지 않습니다.

그뿐만 아니라, 이 맛있는 특산 야채는 탄푸옥 지역의 귀중한 특산품으로 동료들에게 선물로 주어졌습니다.

뜀채소 또는 산채소는 양치식물과에 속하는 덩굴성 산림채소로, 특히 티엔장성 탄프억현의 약산성 땅에서 자연적으로 숲이나 버려진 습지에서 야생으로 자라는 것으로 알려져 있습니다.

야생 야채의 줄기는 길고, 많은 뿌리가 다른 나무(특히 카유풋 나무)의 줄기에 단단히 매달려 살아남습니다. 초아이나무의 어린 잎은 밝은 녹색이 섞인 갈색이며 어린 잎의 끝은 휘어져 있는데, 첫눈에 보면 굴러다니는 지네의 모양을 떠올립니다.

라우 초아이는 깔끔한 야채로, 달콤하고 약간 향긋한 맛이 특징이며, 끈적끈적하고 주부들이 능숙하게 가공하여 맛있는 요리를 만들어냅니다. 예를 들어, 라우 초아이 새싹을 생선 소스, 간장, 발효 두부에 넣고 삶은 요리나 라우 초아이 새싹을 신맛이 나는 수프에 끓인 요리, 특히 라우 초아이 새싹을 장어와 미모사 꽃과 함께 신맛이 나는 수프에 끓인 요리가 있습니다.

라우 초아이를 뜨거운 냄비에 담갔다가 민물 새우와 함께 볶아서 먹을 수도 있습니다. 또한, 라우 초아이라는 요리는 맛있고 보기 좋은 요리로, 시간이 지나면서 조금씩 먹는 요리입니다.

라우 초아이는 동탑무오이 지역의 거의 모든 곳에 존재하며, 바위 초아이, 정원 초아이, 숲 초아이 등 다양한 종류가 있습니다.

위에 나열한 야채는 모두 먹을 수 있지만, 각각 고유한 맛이 있습니다. 바위 야채는 몸 전체가 바나나색 녹색이고 덩어리로 자라며, 오래된 잎은 크고 키가 커서 고사리 잎처럼 보입니다.

씨채소는 쓴맛이 나며 농어와 발효된 쌀을 넣어 신맛이 나는 수프를 요리하는 데 자주 사용됩니다. 이것은 이 지역에서만 찾을 수 있는 독특한 요리입니다.

야생 야채는 시장에서 흔히 판매되며 같은 과에 속하는 야채 중에서 가장 인기 있는 야채입니다. 야생 초아이의 전체 몸과 잎은 밝은 녹색에 약간의 분홍색이 섞여 있고, 어린 잎은 진한 분홍색이며, 야생 초아이 식물의 모든 부분을 사용할 수 있으며, 오래된 잎은 제외합니다.

정원 야채의 경우 키가 크고 줄기가 크며, 가시가 있는 대나무 덤불, 코코넛 숲, 혼합 정원, 강둑을 따라 자라며 약간 산성인 담수 지역에 적응합니다.

정원의 야생 시금치 새순은 통통하고, 달콤하고, 바삭바삭하고, 향긋하며 매우 희귀해서 야생 시금치처럼 시장에서 판매되는 모습을 보기가 거의 없습니다.

신선한 야채 바구니를 갖기 위해 사람들은 아침 일찍 일어나 가장 신선한 야채를 따서 아침에 팔아야 합니다.

산나물 1kg을 따려면 많은 시간과 노력이 들어가기 때문에 산나물은 다른 채소에 비해 가격이 꽤 비싼 편입니다. 하지만 이상하게도 야생 채소는 대개 낮에만 먹습니다. 밤새도록 방치하면 빨리 상하고 맛도 없어집니다.

오늘날, 탄프억 지구(티엔장성)의 야생채소는 이 지역의 시장에서만 판매되는 것이 아니라, 이 지역의 레스토랑, 호텔, 고급 음식점의 메뉴에서도 찾아볼 수 있습니다.

탄푸옥 지방의 이 소박한 별미를 맛보고 싶은 사람은 옛 시장, 탄찌 시장(미토 시, 티엔장 성)으로 가서 구매할 수 있습니다. 탄트리 시장 모퉁이에는 종종 한 종류의 야생 야채만 파는 여자가 있습니다.

저는 특히 티엔장성의 탄프억 지구와 동탑무오이 지방에 사는 사람들이 라우초아이(초아이순)라는 이 소박한 야채를 볼 때, 이 소박한 야채의 싱그러운 푸른색에서 시골의 영혼과 어린 시절을 느낄 수 있을 것이라고 생각합니다. 미식가라면 이 야채의 맛있음을 알 것입니다.

출처: https://danviet.vn/rau-choai-loai-rau-dai-doc-ten-dau-mom-o-dong-thap-muoi-cua-tien-giang-nay-la-rau-dac-san-nha-giau-20240927141333929.htm