베트남에는 영양가가 높아 못생길수록 비싼 종류의 해삼이 있습니다. 무엇인가요?

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해삼은 몸이 길고 털이 많은 피부를 가진 해양 동물로, 내부뼈는 피부 바로 아래에 있습니다. 그들은 또한 바다 달팽이, 바다 거머리, 해삼 등의 다른 이름으로 알려져 있습니다. 그들은 리손 섬(베트남), 제주도(한국)에 풍부하게 발견되는 해산물의 일종이며, 심지어 일본, 미국, 중국, 말레이시아의 바다에도 나타납니다.

해삼이라는 이름이 붙은 이유는 거칠고 검은 외형이 큰 거머리처럼 보이기 때문입니다. 해삼 주변에는 문어의 눈과 같은 촉수가 있는데, 많은 사람들이 보기만 해도 "몸서리쳐" 만지거나 붙잡을 엄두를 내지 못합니다.

"바다의 인삼"으로 불리는 해삼은 높은 가격과 매력적이지 않은 외관에도 불구하고 고객을 끌어들이는 특산품이 되었습니다(사진: 드미트리 멜니코프).

해삼은 보기에 매력적이지 않지만, 영양가가 높고 단백질이 풍부하며 지방과 콜레스테롤이 낮고 다른 요리와 혼동될 수 없는 독특한 풍미를 가지고 있어 부자들에게 매우 인기 있는 고급 특산품 중 하나입니다.

리선 섬(꽝응아이)에서 바다 거머리를 잡으려는 사람들은 밤에 사냥을 해야 하며 많은 경험이 필요합니다. 이 동물은 매우 느리게 움직이기 때문에 잡는 것이 어렵지 않습니다. 하지만 눈이 예리한 다이버만이 바위 틈새에 있는 공기 방울에서 해삼을 찾아내어 잡아 집으로 가져올 수 있습니다.

해삼은 영양가가 높고, 건강에 많은 이점을 가져다주는 것으로 알려져 있습니다(사진: Justdial).

해삼은 일년 내내 잡을 수 있지만, 가장 맛있고 영양가 있는 해삼은 여름철에 잡힙니다. "좋은" 계절에도 어부들은 무게가 수 킬로그램에 달하는 "거대한" 해삼을 수확할 수 있습니다.

능숙한 낚시 기술뿐만 아니라, 해삼을 조리하는 과정에도 많은 노력이 필요합니다. 지역 주민들은 종종 해삼의 내장을 꺼내어 씻어서 물기를 뺀다. 그런 다음 파파야 잎과 함께 끓인 후 2~3번 물에 담가둔 후 소금을 뿌려 철저히 문질러 검은 색을 줄입니다. 깨끗이 씻은 해삼을 냉장고에 보관하거나 차가운 물에 담가두었다가 가공하면 바삭함이 더해집니다.

리썬에서 해삼은 종종 버섯과 다른 야채를 넣은 볶음 해삼, 냄비 요리, 해삼 수프 등 많은 맛있는 요리로 가공됩니다. 해삼은 이상하고 매력적이지 않은 모양을 가지고 있지만, 이상하게도 맛있는 맛을 가지고 있어 처음 먹는 손님의 관심을 쉽게 끌 수 있습니다.

해삼은 다양한 독특한 요리의 재료일 뿐만 아니라 영양가도 높아 혈액을 보양하고, 신장을 보양하며, 정수를 돕는 천연 약재로 사용됩니다.

해삼은 인삼 못지않게 영양가가 높습니다. 그 고기는 제비집, 전복, 상어 지느러미 등과 함께 동양의 8대 진미(8가지 보물) 중 하나입니다.

해삼은 베트남뿐만 아니라 일본, 중국, 말레이시아 등 세계 여러 나라에서도 별미로 여겨집니다. 해삼은 종종 수프, 스튜, 끓이거나 말리는 요리로 가공됩니다. 일본인들은 종종 신선한 해삼을 식초에 살짝 곁들여 먹는 것을 좋아합니다.

한국, 특히 제주도에서는 바다에서 잡은 해삼을 사시미로 가공해 그 자리에서 식당에 내놓는 경우가 많습니다.

해삼은 생선 냄새를 없애기 위해 가공하기 전에 소금물에 30분간 담가둡니다. 그런 다음 내장을 깨끗이 제거하고 겉에 있는 고기만 남깁니다. 해삼살은 다시 물로 씻어서 한입 크기로 잘라줍니다.

쫄깃하고 육즙이 많은 해삼 조각에 특별한 간장을 곁들여 요리의 풍미를 더했습니다. 일부 한국 레스토랑에서는 양념에 담근 바다거머리를 손님들이 즐길 수 있도록 제공하기도 합니다.

해삼으로 만든 이 맛있는 요리는 처음 먹는 순간부터 손님의 모든 감각을 쉽게 자극합니다.

해삼은 영양가가 높고 독특한 맛 때문에 비싼 가격에 판매되는 식품으로, 종류에 따라 1kg당 평균 70만~100만 원대에 판매됩니다. 가장 비싼 해삼 중 하나는 일본산 해삼으로, 1kg당 3,500달러(약 6,800만 VND)에 판매되며, 모양이 기괴할수록 가격도 높아집니다.

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