타이응우옌의 한 농부가 돼지를 키우는 데 손해를 보고, 하루에 수백 킬로그램을 짜낼 수 있는 국수를 만들기로 했지만 여전히 팔기에는 모자란다는 말인가?

우리는 응우옌 반 타이 씨 가족의 타이 호안 쌀국수 생산 시설(타이 응우옌 성, 푸빈 군, 카손 사촌, 중땀 마을)을 방문할 기회가 있었는데, 그때는 노동자들이 국수 생산 단계로 분주했습니다. 국수를 뽑아내는 사람도 있고, 국수를 씻어내는 사람도 있고, 국수를 말리는 사람도 있고... 늘 바쁘다.

Nguyen Van Thai 씨(Thai Nguyen성 Phu Binh현 Kha Son 마을의 Trung Tam 마을)는 2021년부터 쌀국수를 만들기 시작했습니다. 사진: Ha Thanh

태국 씨는 현재의 국수 만드는 직업에 이르게 된 과정에 대해 다음과 같이 말했습니다. 2021년 이전에는 그의 가족이 주로 돼지를 대량으로 키웠습니다. 그러나 2021년에 전염병으로 인해 그의 가족은 큰 손실을 입었습니다. 그는 더 이상 가축농장을 유지할 자본이 없자 쌀국수를 만드는 생산 모델로 전환하기로 결정했습니다. 그 이유는 이 직업이 많은 자본이 필요하지 않고, 적극적으로 가족 부양자를 고용할 수 있으며, 축산업만큼 위험하지 않다는 것을 깨달았기 때문입니다.

처음에는 타이 씨 가족은 이전에 국수를 만들어 본 적이 있는 가정의 생산 방법을 자주 배웠습니다. 운영을 시작한 후 처음 3개월 동안은 많은 실패가 있었습니다. 그러나 일정 기간 생산과 작업을 거치고 점차 경험을 쌓은 끝에 이 가족의 제품은 시장에 출시되었을 때 많은 고객에게 호평을 받게 되었습니다.

국수를 만드는 쌀은 태국 씨가 신중하게 선별하고 제분합니다. 사진: 하탄

태국 씨에 따르면 맛있는 국수를 만들려면 쌀 재료를 선택하는 것이 매우 중요하다고 합니다. 쌀은 도정 시 기준을 충족해야 하며, 흰쌀이어야 하고, 섞지 않아야 하며, 강단쌀이어야 합니다.

좋은 품질의 쌀을 선택한 후, 쌀을 2~3시간 동안 물에 담가둡니다. 그런 다음 쌀을 분쇄기에 넣어 가루로 만든 후 봉지에 담아 압착합니다. 반죽이 충분히 익으면 압출기에 넣어 국수를 만듭니다.

다음 단계에서는 국수를 약 15시간(겨울)과 20시간(여름) 동안 발효시킨 다음, 방수포로 덮은 봉지에 펼쳐 놓고 물탱크에 넣어 국수를 담가 씻어서 국수가 풀어질 때까지 기다립니다. 그런 다음 국수를 햇볕에 말립니다.

"날씨가 맑으면 건조 시간은 4~6시간 정도 걸립니다. 비가 오면 국수를 뜨거운 오븐에 10시간 정도 넣어두면 완전히 건조됩니다."라고 타이 씨는 말했습니다.

국수는 4~6시간 동안 자연적으로 건조됩니다. 사진: 하탄

타이 씨에 따르면 국수를 만드는 데 가장 좋은 날씨는 10월경이라고 합니다. 이 시기는 날씨가 건조하고 비가 거의 오지 않기 때문입니다. 그때 국수를 주로 바람에 말리기 때문에 햇볕에 말린 국수보다 국수가 더 예쁘고 맛있습니다.

타이 씨는 국수를 만드는 데는 시간이 많이 걸리지만, 그렇게 어려운 일은 아니라고 말했습니다. 그러니 근면하고 꼼꼼하다면 누구나 할 수 있다고요. 특히 그와 그의 아내처럼 취업 연령을 넘어 회사에 다닐 수 없는 사람들은 집에 머물면서 국수를 만들고, 농사를 짓고, 오리와 닭을 키워서 돈을 벌어 쓸 수 있습니다.

현재 타이 씨의 가족은 하루 평균 4~5퀸탈의 국수를 생산하고, 날씨가 좋지 않은 날에는 약 2퀸탈만 생산합니다.

현재 타이 씨 가족은 도매가 1kg당 22,000동, 소매가 1kg당 24,000동에 국수를 판매하고 있습니다. 따라서 계산에 따르면, 비용을 공제한 후 그의 가족은 국수 1kg당 약 3,000 VND의 이익을 얻습니다. 현재 타이응우옌 시장 외에도 타이 씨 가족의 쌀국수는 옌바이, 빈투언 등 여러 성과 도시에 대리점과 일반 고객을 대상으로 판매되고 있습니다.

타이 씨 가족은 도매가로 1kg당 22,000동, 소매가로 1kg당 24,000동에 국수를 판매합니다. 사진: 하탄

생산 수요를 충족하기 위해, 타이 씨의 가족은 국수를 만드는 노동자 3명을 고용하고 있습니다. 근로자의 평균 소득은 1인당 월 600~700만 VND입니다.

가까운 미래에 타이 씨의 가족은 생산 시설을 거리로 이전하여 시장에 공급되는 제품에 대한 수요를 충족할 수 있도록 생산 규모를 확대할 계획입니다.

타이 씨에 따르면, 그의 가족이 이전에 가축을 키우던 것과 비교하면 지금은 국수를 만드는 데 많은 자본이 필요하지 않고 위험이나 손실에 대한 걱정 없이 안정적인 수입을 얻을 수 있다고 합니다. 그래서 그의 가족은 오랫동안 이 일을 계속할 계획입니다.

원천: https://danviet.vn/nuoi-lon-lo-nong-dan-nay-o-thai-nguyen-chuyen-lam-mi-gi-ma-vat-vai-ta-ngay-van-chua-du-ban-20240304145954356.htm