우리는 응우옌 반 타이 씨 가족의 타이 호안 쌀국수 생산 시설(타이 응우옌 성, 푸빈 군, 카손 사단, 중땀 마을)을 방문할 기회가 있었는데, 그때는 노동자들이 국수 생산 단계로 분주히 움직이고 있었습니다. 어떤 사람은 국수를 짜내고, 어떤 사람은 국수를 씻고, 어떤 사람은 국수를 말리고... 늘 바쁘죠.
응웬 반 타이 씨(Trung Tam hamlet, Kha Son commune, Phu Binh district, Thai Nguyen province)는 2021년부터 쌀국수를 만들기 시작했습니다. 사진: 하 탄
태국 씨는 현재의 국수 만드는 직장에 오기까지의 과정에 대해 다음과 같이 말했습니다. 2021년 이전에 그의 가족은 주로 돼지를 대량으로 키웠습니다. 그러나 2021년에 전염병으로 인해 그의 가족은 큰 손실을 입었습니다. 그는 더 이상 가축 농사를 지을 자본이 없자 쌀국수를 만드는 생산 모델로 전환하기로 결심했습니다. 그 이유는 이 직업이 많은 자본이 필요하지 않고, 적극적으로 가족 종사자를 고용할 수 있으며, 축산업만큼 위험하지 않다는 것을 깨달았기 때문입니다.
처음에는 타이 씨의 가족은 이전에 국수를 만든 경험이 있는 가정의 제조 방법을 자주 배우곤 했습니다. 운영을 시작한 후 처음 3개월 동안은 많은 실패가 있었습니다. 하지만 일정 기간 생산과 작업을 거치며 점차 경험을 쌓은 끝에 이 가족의 제품은 시장에 출시되자 많은 고객에게 호평을 받게 되었습니다.
국수를 만드는 데 쓰이는 쌀은 태국 씨가 신중하게 선별하고 정련합니다. 사진: 하탄
태국 씨에 따르면 맛있는 국수를 만들려면 쌀 재료를 선택하는 것이 매우 중요하다고 합니다. 쌀은 도정할 때 기준을 충족해야 하며, 흰쌀이고, 섞지 않으며, 강단쌀이어야 합니다.
좋은 품질의 쌀을 선택한 후, 쌀을 2~3시간 동안 물에 담가둡니다. 그런 다음 쌀을 분쇄기에 넣어 가루로 만든 후, 봉지에 담아 압착합니다. 반죽이 충분히 익으면 압출기에 넣어 국수를 만듭니다.
다음 단계에서는 국수를 약 15시간(겨울)과 20시간(여름) 동안 발효시킨 다음, 방수포로 덮은 봉지에 펼쳐 놓고 물탱크에 넣어 국수를 담가서 씻어서 풀어줍니다. 그런 다음 국수를 햇볕에 말립니다.
"날씨가 맑으면 건조 시간은 약 4~6시간 정도 걸립니다. 날씨가 비오면 국수를 뜨거운 오븐에 약 10시간 정도 넣으면 국수가 마르게 됩니다." 태국 씨가 말했다.
국수는 4~6시간 동안 자연 건조됩니다. 사진: 하탄
타이 씨에 따르면 국수를 만드는 데 가장 좋은 날씨는 10월경입니다. 이 시기는 날씨가 건조하고 비가 거의 내리지 않기 때문입니다. 그 당시 국수는 주로 바람에 말리기 때문에 햇볕에 말리는 것보다 국수가 더 아름답고 맛있습니다.
타이 씨는 국수 만들기는 시간이 많이 걸리지만, 그렇게 어려운 일은 아니기 때문에, 근면하고 꼼꼼하다면 누구나 할 수 있다고 말했습니다. 특히 그와 그의 아내처럼 취업 연령을 넘어선 사람들은 회사에서 일할 수 없기 때문에 집에 머물면서 국수를 만들고, 농사를 짓고, 오리와 닭을 키워서 돈을 벌어서 쓸 수 있습니다.
현재 태국 씨의 가족은 하루에 평균 4~5퀸탈의 국수를 생산하고, 날씨가 좋지 않은 날에는 약 2퀸탈만 생산합니다.
현재 타이 씨의 가족은 도매가로 1kg당 22,000 VND, 소매가로 1kg당 24,000 VND에 국수를 판매하고 있습니다. 따라서 계산에 따르면, 비용을 공제한 후 그의 가족은 국수 1kg당 약 3,000 VND의 이익을 얻습니다. 현재 타이응우옌 시장 외에도 타이 씨 가족의 쌀국수는 옌바이, 빈투언 등 여러 성과 도시에 대리점과 단골 고객을 대상으로 판매되고 있습니다.
타이 씨의 가족은 도매가로 1kg당 22,000 VND, 소매가로 1kg당 24,000 VND에 국수를 판매합니다. 사진: 하탄
생산 수요를 충족하기 위해, 타이 씨의 가족은 국수를 만드는 노동자 3명을 고용하고 있습니다. 근로자들의 평균 소득은 1인당 월 600만~700만 VND이다.
가까운 미래에 타이 씨의 가족은 생산 시설을 거리로 이전하여 시장에서 판매되는 제품에 대한 수요를 충족시키기 위해 생산 규모를 확대할 계획입니다.
타이 씨에 따르면, 그의 가족이 이전에 가축 농사를 짓던 것과 비교했을 때, 지금은 국수를 만드는 데 많은 자본이 필요하지 않고 위험이나 손실을 걱정할 필요 없이 안정적인 수입을 얻을 수 있다고 합니다. 그래서 그의 가족은 앞으로도 오랫동안 이 직업에 종사할 계획입니다.
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