베트남 여성 셰프, 이탈리아에서 열린 국제 요리 대회에서 계속 우승

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이전에 후에 여사 는 권위 있는 마스터셰프 이탈리아 2023 대회에서 2위를 차지한 최초의 베트남인으로 알려졌습니다.

이기다

이탈리아 국영 방송(RAI)의 뉴스 사이트인 RaiNews는 전 세계의 유명 레스토랑(미슐랭 스타 포함)에서 일하는 셰프들을 대상으로 하는 국제 요리 경연대회 QOCO 2024(안드리아의 빌라 카라파에서 개최)에서 후에 여사가 우승한 것을 이렇게 설명 했습니다.

Nữ đầu bếp Việt Nam tiếp tục chiến thắng cuộc thi ẩm thực quốc tế ở Ý- Ảnh 1. — 이탈리아 국영방송의 보도에 따르면, 후에 씨는 이 대회에 참가하여 우승한 유일한 아시아인 참가자였습니다.

야채와 과일로 만든 "바스타 두에 필리(Basta due fili)"라는 요리로, 이 대회에서 유일한 젊은 아시아계 여성 셰프인 후에 씨는 유럽 젊은 레스토랑 협회(Jeunes Restaurateurs d'Europ, JRE)가 선정한 9명의 셰프를 제치고 3월 24일 최고 우승자로 선정되었습니다.

이 대회에는 이탈리아, 프랑스, 네덜란드, 불가리아, 오스트리아, 슬로베니아, 독일, 스위스 등 다양한 국가의 셰프 10명이 참가합니다.

조직위원회에 따르면, QOCO는 1999년에 개최된 국제 요리 경연 대회로, 유럽에서 올리브 나무가 가장 많은 안드리아에서 개최됩니다. 이 대회는 엑스트라 버진 올리브 오일의 품질을 가장 잘 이해하고 이를 그들이 만든 요리를 통해 입증할 수 있는 전 세계 여러 나라의 재능 있는 젊은 셰프들에게 열려 있습니다.

Nữ đầu bếp Việt Nam tiếp tục chiến thắng cuộc thi ẩm thực quốc tế ở Ý- Ảnh 2. — 후에 여사는 대회에서 다른 많은 동료들과 함께 경험을 쌓았습니다.

"베트남 요리가 없었다면 저는 지금의 제가 아니었을 겁니다..."

Thanh Nien 과의 단독 인터뷰에서 Dinh Thi Hue 여사는 조직위원회로부터 초대장을 받았을 때 밀라노의 유명 레스토랑 Trattoria Trippa에서 일하느라 매우 바빠서 주저했다고 말했습니다. 하지만 레스토랑의 헤드 셰프인 디에고 로시 씨의 동의 하에 그녀는 여유로운 분위기 속에서 경쟁하기 위해 안드리아로 갔고, 이를 배우고, 탐구하고, 새로운 요리 경험을 할 수 있는 기회로 여겼습니다.

휴 씨는 경쟁자들을 알고 있었지만, 모두 그녀보다 경력이 많고 실력 있는 셰프들이었기 때문에 정말 놀랐다고 말했습니다.

Nữ đầu bếp Việt Nam tiếp tục chiến thắng cuộc thi ẩm thực quốc tế ở Ý- Ảnh 3. — 채식 요리가 베트남 여성의 승리에 도움이 됩니다

지역산 올리브 오일을 활용한 요리를 만들어야 한다는 과제를 받은 후에 씨는 Basta due fili 라는 채식 요리를 만들기로 했습니다. 이는 접시에 올리브 오일이 흐르는 모양을 뜻합니다.

그녀가 사용하는 주요 재료는 다음과 같습니다: 으깬 보라색 감자, 약간의 구운 땅콩, 겨자씨, 식초, 소금, 후추. 맨 위에는 절인 무, 붉은 무, 삶은 양파, 붉은 와인에 삶은 양파, 식초와 설탕으로 삶은 보라색 양파 등이 화려한 꽃밭처럼 장식되어 있습니다. 또한 이 요리에는 베트남의 대표적인 재료 2가지가 들어갑니다. 쌀 종이와 코코넛 밀크에 소금, 파, 옥수수 전분을 섞은 혼합물입니다. 이 혼합물 위에 엑스트라 버진 올리브 오일 몇 방울을 섞습니다.

휴 씨는 과제에서 요구한 대로 요리 전체에 걸쳐 주로 재료를 끓이고 "주인공"을 강조하기 위해 한 종류의 올리브 오일만을 사용했습니다. 요리는 간단해 보이지만 모든 디테일이 세심하게 관리되고 연구되어 순수한 식물성 식재료로 만든 요리 경험을 선사합니다. 휴 여사는 이렇게 설명합니다.

각 숟가락마다 신맛, 매운맛, 짠맛, 단맛, 자극적인 맛, 생맛-익힌 맛, 뜨거운 맛-차가운 맛, 딱딱한 맛-부드러운 맛 등의 게임처럼 다른 맛이 납니다. 단순함과 복잡한 맛의 균형이지만 올리브 오일의 뒷맛은 여전히 뚜렷합니다.