전통 당밀을 OCOP 제품으로 개발하기 위한 노력

현대적 기술, 기계 및 생산 연계를 도입함으로써 흐엉케(하띤)의 농부들은 사탕수수에 대한 자신감을 되찾고 OCOP 기준을 충족하는 당밀 제품을 생산하기로 결심했습니다.

흐엉케 농부들은 사탕수수에 대한 자신감을 되찾고 있습니다.

당밀 가공은 흐엉케 산악 지방의 많은 마을과 공동체에서 오랫동안 확립되어 왔으며 사람들에게 안정적인 경제적 가치를 가져다줍니다. 그러나 지난 몇 년 동안 사탕수수 재배 면적은 감소해 왔습니다. 수작업 생산에는 많은 노력이 필요하고 자본 손실이 발생하기 때문입니다. 일부 지자체에서는 전통 직업을 장려하기 위해 과학기술 투자와 생산 연계 정책을 통해 국민을 지원하는 노력을 기울이고 있습니다.

흐엉빈(Huong Binh) 사 빈하이(Binh Hai) 마을의 하반르(Ha Van Luu) 씨는 이렇게 말했습니다. "예전에는 당밀을 만드는 일이 매우 고되고 많은 인력이 필요했습니다. 특히 사탕수수 압착 단계는 물소와 소의 힘을 빌려야 했기 때문에 진척이 더뎠고 많은 가정이 일을 그만둬야 했습니다. 캠페인을 듣고 다른 지역의 현대적인 모델을 본 후, 저와 몇몇 사람들은 조상 대대로 이어져 온 전통 직업을 계승 발전시키기로 결심했습니다. 2023년 말, 15명의 조합원으로 구성된 당밀 생산 협동조합을 설립했고, 주민들의 신뢰를 받아 팀장으로 선출되었습니다."

이에 따라 루 씨와 그의 동료들은 3,000만 VND 이상의 비용을 들여 현대식 프레싱 시스템에 투자했습니다. 공통 생산 구역에는 2개의 용광로가 있으며, 위치가 적당하여 꿀 가공에 편리하고 노동력이 절감됩니다. 하루 종일 걸리던 꿀 추출 작업은 이제 단 한 번의 세션으로 단축되었습니다. 이에 따라 2024년 봄부터 협동조합 회원들은 사탕수수 재배 면적을 확대하게 됩니다.

전통 당밀을 OCOP 제품으로 개발하기 위한 노력

흐엉빈사, 빈하이 마을의 당밀 생산 협동조합은 전통 직업을 복원하기 위해 기계와 장비를 구입하는 데 3,000만 VND 이상을 투자했습니다.

협동조합 회원으로서, 응우옌 후 틴 씨의 가족은 2023년 작물 시즌에 사탕수수 약 1사오를 심고, 당밀 약 20팬(약 260리터)을 압착했는데, 이는 약 1,300만 VND의 가치입니다.

틴 씨는 흐엉케 지역의 다른 지역과 달리 흐엉빈의 토지는 작물 재배에 매우 까다롭다고 말했습니다. 사탕수수는 이곳의 기후와 토양에 적합한 희귀한 식물 중 하나입니다. 성숙한 사탕수수는 해충에 덜 취약하고 단맛이 높습니다. 더불어 여러 세대에 걸쳐 전수된 경험으로 흐엉빈의 전통 당밀은 매끄럽고 걸쭉하며 향긋한 품질로 유명합니다. 협동조합에 가입한 이후 가공단계에서 기계 지원을 받아 생산 효율이 향상되었습니다. 사실, 사탕수수는 다른 작물에 비해 수익성이 높은 작물이며, 쌀보다 5배 더 수익성이 높습니다. 이는 또한 가족이 지역을 계속 확장한다는 믿음이기도 합니다.

전통 당밀을 OCOP 제품으로 개발하기 위한 노력

투자하고 잘 관리한 사탕수수 1사오는 약 1,500만 VND의 가치가 있는 250~300리터의 당밀로 가공될 수 있습니다.

또한 생산 연계를 목표로, 2024년 1월 초 푸자(Phu Gia) 지역 농민 협회는 중하(Trung Ha) 마을에서 꾸엉-투이(Cuong-Thuy) 당밀 생산 협동조합을 출범시키기 위해 동원되었습니다.

그룹 리더인 레 판 꾸엉 씨는 다음과 같이 말했습니다. "규모를 확대하고 대량 생산하려면 생산 협력이 필수적입니다. 덕분에 마을 사탕수수 경작 면적이 약 3.5헥타르에 불과했지만, 이제는 6헥타르로 확대되었습니다. 협동조합원 외에도 다른 가구들과 협력하여 생산 면적과 규모를 확대하고 있습니다. 특히, 협동조합은 최소 500만 동/사오(VND/sao)의 가격으로 종자, 비료, 구매 제품을 공급할 준비가 되어 있습니다.

전통 당밀을 OCOP 제품으로 개발하기 위한 노력

쿠옹-투이 당밀 생산 협동조합은 지역 주민을 위한 OCOP 제품을 만들고자 설립되었습니다.

실제로 현대 기술, 기계 및 생산 연계의 적용으로 농부들은 사탕수수에 대한 신뢰를 회복하는 데 도움이 되었습니다. 그러나 일반적으로 생산연계모델은 형성단계에 있다. 일부 단계에서는 새로운 기계와 기술을 적용합니다.

특히, 각 가정의 경험에 따른 자발적 생산과정에서는 식품안전 문제가 고려되지 않았으며, 제품에 브랜드나 라벨이 없습니다. 따라서 전통공예마을을 장려하고, 흐엉케당밀을 대표적인 상품으로 만들기 위해서는 여전히 농가에 대한 지원정책이 필요합니다.

흐엉케 지역 농민협회 회장인 딘 콩 티우(Dinh Cong Tiu) 씨는 "평가를 통해 흐엉케 지역의 사탕수수와 당밀 생산품은 큰 발전 잠재력을 가지고 있으며, 대표적인 지역 특산품이 될 것입니다. 앞으로도 흐엉케 지역 농민협회는 협동조합의 사탕수수 재배 면적 확대 및 연간 당밀 생산량 증대를 위해 저금리 대출을 지속적으로 홍보하고, 협력하며, 지원할 준비를 갖추겠습니다."라고 말했습니다.

동시에 기타 지방의 사탕수수 재배 지역을 검토하고 생산연계협동조합 설립을 지속적으로 지원합니다. 씨앗 선택부터 동기적 생산, 사탕수수 재배부터 당밀 생산까지 기계화 적용을 통해 농부 구성원을 지원하기 위해 농업 및 산업 확장 정책을 통합합니다. 일관된 품질, 브랜드, 라벨 및 OCOP 표준을 갖춘 제품을 만듭니다.