투레 진주

사람들이 "하노이 가을과 콤랑봉"이라는 개념에 너무 익숙한 것 같습니다. 하지만 올 가을, 고원에서 황금빛 계절을 맞이한다면 방문객들은 마을에서 쌀을 찧는 소리를 들어보고 밭과 산의 소박한 정취가 가득한 맛있는 간식에 대해 알아보세요. 북서쪽과 북동쪽 도로 곳곳에서, 새 계절 찹쌀이 있는 곳마다 사람들은 서둘러 푸른 벼를 수확하고, 까불고, 리드미컬하게 찧어서 가을에 들판과 산에서 나는 향기가 나는 푸른 진주를 만든다. 황금기 때 옌바이로 가는 길은 항상 관광객을 끌어모읍니다. 특히 투레 타운(반찬 구)을 지날 때는 더욱 그렇습니다. 아름다운 이름을 딴 이 마을은 카우송, 카우파, 카우탄이라는 세 개의 높은 산 사이 계곡에 자리잡고 있습니다. 이곳 사람들은 여러 세대에 걸쳐 지형에 의존하여 계단식 밭에서 논을 경작해 왔습니다. 투레에서 재배되는 쌀과 찹쌀의 종류 중에는 향기롭고, 맛있고, 풍부함 등의 귀중한 특성을 지닌 베트남 최고로 평가받는 전통 찹쌀 품종이 있습니다. 1년에 한 번만 재배되는 이 쌀 품종으로 유명한 특산품인 "투레 찹쌀"이 탄생했습니다. 그리고 물론 찹쌀이 맛있다면 풋밥도 맛있죠. 매년 8월 중순부터 10월 중순까지 사람들이 찹쌀을 수확하기 시작하면 마을 곳곳의 "찹쌀 가마"는 활기로 가득 찹니다. 우리는 멀리 갈 필요가 없었습니다. 우리는 시내 중심가의 길가에 있는 한 집에 들러 "Com Tu Le"라는 간판을 보고 그들이 어떻게 찐빵을 만드는지 알아보았습니다. 이곳의 태국 사람들은 매우 친절하며, 멀리서 온 방문객과 이야기할 때 항상 미소를 지으며 말합니다. 푸른 쌀가루를 만들기 위해 선택한 쌀은 밤 이슬에 벼꽃이 젖는 새벽에 수확해야 한다고 합니다. 무거운 벼꽃에는 크고 둥글고 통통한 알갱이가 들어 있으며, 껍질은 푸르고 노란색이며, 알갱이의 머리에 약간의 우유가 여전히 들어 있습니다. 집으로 가져온 찹쌀은 미리 가공된 상태입니다. 즉, 타작하고, 까내고, 깨끗한 물로 헹군 후 주철팬에 올려 구워냅니다. 아마도 가장 중요한 단계는 쌀을 볶는 것인데, 쌀을 볶는 사람은 자신의 경험을 살려 열을 조절하고, 시간에 주의를 기울이고, 끊임없이 저어서 곡물과 껍질이 천천히 분리되도록 해야 합니다. 그런 다음 펼쳐서 식힌 후 박격포와 유발에 넣습니다. 이 박격포는 소박하지만 저지대에서 온 방문객들에게 매력적이어서 누구나 시도해보고 싶어합니다. 박격포는 돌로 만들어졌고, 망치는 나무로 만들어졌으며, 발로 조절되는 수평 막대를 통해 힘을 전달합니다. 한 사람이 나무 기둥을 밟고 쌀을 돌 절구에 찧어 넣는 동안, 다른 사람은 절구에 쌀을 고르게 저어줍니다. 그렇게, 벼 껍질이 깨질 때까지 리드미컬하게, 둥글고 납작한 녹색 쌀알을 모두 꺼내어 마지막으로 체로 걸러내고 녹색 동 잎으로 포장합니다. 손님들은 갓 구운, 따뜻하고 맛있고, 부드럽고 끈적끈적한 쌀알을 맛보고 매우 기뻐했습니다. 아무도 돈을 내지 않고, 마치 맛있는 선물을 잃어버릴까 봐 두려워하는 듯 모두가 재빨리 물건을 샀습니다. 투레 벼는 널리 유명하여, 이곳 주민들의 수입이 늘어나고 재배 및 생산 면적을 확대하려는 동기가 생겼습니다. 투레 지역의 사람들에게 녹색 쌀 플레이크를 만드는 것은 전통적인 직업일 뿐만 아니라 보다 풍요로운 삶을 위한 생계 수단이기도 합니다.

헤리티지 매거진

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