음력설에는 집에서 가축을 즉흥적으로 도살하는 일이 많이 발생하는데, 이는 하띤에서 질병과 식품 안전에 위험을 초래합니다.
많은 가족들이 집에서 임의로 가축을 도살하면서 환경 위생과 식품 안전 문제를 제대로 처리하지 못했습니다.
식품 안전과 위생(FSH)을 보장하고 전염병을 통제하기 위해 소규모 가축 도축조차도 인력, 장소, 장비, 도구, 폐수 시스템 등에 대한 특정 요구 사항을 충족해야 합니다.
요즘 설날이 다가오면서 가축육 제품에 대한 수요가 급증해서 즉흥적으로 도축하는 일이 많아지고 있습니다. 특히, 고기를 '만져서' 나눠 먹는 관습이 있는 농촌 지역에서는 더욱 그렇습니다.
도축 후 돼지는 벽돌 바닥이나 얇은 방수포 위에 바로 놓입니다.
수년 동안, 설날에 가축 고기를 "만지는" 습관 때문에, VTC 씨(선방 사, 흐엉선)는 종종 1~2마리의 동물을 도살하여 친척들에게 나눠주곤 했습니다.
C 부인은 "우리는 종종 설날에 돼지를 도살합니다"라고 말했습니다. 평균적으로 4~5가구가 돼지 1~2마리를 나눠 갖고, 경제적 여유가 된다면 송아지나 소를 함께 사서 도축하기도 합니다. 우리가 사용하는 돼지, 송아지, 소는 모두 마을 내 가정에서 사육한 것으로 원산지가 명확하므로 매우 안심할 수 있습니다. 고기를 "만지는" 것은 외부에서 고기를 사는 것보다 비용을 절감하는 데 도움이 됩니다...”.
가축의 도축 및 판매는 온라인에 광고됩니다.
많은 가족들은 자신이 먹기 위해 집에서 가축을 도살할 뿐만 아니라, 자신이 생산한 가축을 소셜 네트워크 사이트에 올려 판매하기도 합니다.
PNA(탄람흐엉사, 타치하구) 여사는 "제 지인 중 다수가 가축을 도살한 후 온라인에 판매를 올립니다. 저는 시장이나 슈퍼마켓에 가는 대신에 종종 직접 주문해서 집으로 배달받는 걸 좋아합니다. "저는 판매자를 아는 사람이기 때문에 그를 신뢰하지만 솔직히 제품이 식품 위생에 안전한지 아닌지는 신경 쓰지 않습니다...".
C씨와 A씨뿐만 아니라 현재 집에서 가축을 도살하거나 직접 도살하는 지인으로부터 가축 고기를 사는 대부분의 사람들은 식품 안전, 환경 위생 및 청이병, 소의 덩어리 피부병, 아프리카돼지열병 등 가축 질병 확산 위험에 관심을 두지 않습니다.
집에서 가축을 도살하는 경우에는 질병 예방 문제가 초점이 맞춰지지 않는다는 것을 쉽게 알 수 있습니다. 많은 육류 제품은 사람들이 벽돌 바닥에서 직접 가공하는데, 혈액과 동물 배설물이 제대로 처리되지 않아 박테리아 오염과 병원균 확산으로 이어집니다.
또한 물 공급원, 소독제, 도축 도구, 식품 용기 등이 부족하기 때문에 사람들이 집에서 가축을 도축할 경우 폐수와 폐기물이 주거 지역의 배수 시스템으로 직접 방류되어 생활 환경이 쉽게 오염됩니다.
D.D.T.씨 (깜꽌(Cam Quan) 사, 깜쑤옌(Cam Xuyen))은 "설날에 많은 농촌 가정에서 가축을 집에서 도살해 소비하는 것이 관습입니다. 하지만 우리는 환경 위생, 식품 안전에 대해서는 실제로 주의를 기울이지 않았습니다. 제가 직접 돼지고기를 도살할 때는 보호 및 개인 위생에 대한 규정을 보장하지 않았습니다.
당국은 칸록 지구의 시장에서 가축과 가금류 제품 거래를 검사합니다.
Tran Hung - 하띤성 축산 및 수의학과장은 "가정에서 도축하여 질병이 발생할 위험을 예방하기 위해 사람들은 가축을 중앙 도축장으로 가져와 깨끗한 식품 공급원을 확보하고 식품 안전 위험을 처리해야 합니다."라고 권고했습니다.
현재 이 지방에는 34개의 중앙 도축장이 운영되고 있으며, 도축 교대당 30~70마리의 돼지를 도축할 수 있는 규모로 운영되고 있습니다. 일부 시설에서는 소와 물소를 위한 추가 도축장을 마련하는데, 5~15마리의 소와 물소/도축 교대 규모입니다. 지역 계획에 따르면 도축 활동을 담당하는 구역은 5~7개 공동체/시설입니다. 따라서 가축 도살에 대한 국민의 요구를 충분히 충족시킬 수 있다. 그리고 소비자 입장에서는 원산지가 명확한 동물성 제품을 사용하고, 도축 과정을 통제하는 것이 가장 좋습니다."
육상 동물의 운송, 거래, 수집, 보관 및 도축 관리 위반에 관한 법령 90/2017/ND-CP에 규정되어 있으며, 법령 04/2020/ND-CP에 의해 개정됨; 다음과 같이 사업을 위한 동물 및 동물성 제품의 예비 가공 및 준비: 육상 동물의 운송, 거래, 수집, 보관 및 도축 통제에 대한 위반 사전 가공, 사업을 위한 동물 및 동물성 제품의 가공: 관할 국가 기관의 허가 없이 장소에서 동물을 도살하는 행위에 대해 6,000,000 VND에서 8,000,000 VND의 벌금이 부과됩니다. |
안치
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