집에서 가축을 도축할 때 발생하는 많은 식품 안전 위험

음력설에는 집에서 가축을 무차별적으로 도축하는 일이 꽤 자주 발생하는데, 이는 하띤성 에서 질병과 식품 안전에 위험을 초래합니다.

집에서 가축을 도축할 때 식품 안전에 많은 위험이 있습니다.

많은 가족들이 집에서 가축을 마구잡이로 도축하면서 환경 위생과 식품 안전 문제를 제대로 처리하지 못했습니다.

식품 안전과 위생(FSH)을 보장하고 전염병을 통제하기 위해 소규모 가축 도축조차도 인력, 장소, 장비, 도구, 폐수 시스템 등에 대한 특정 요구 사항을 충족해야 합니다.

요즘 설날이 다가오면서 가축육류에 대한 수요가 폭발적으로 늘어나고 있어, 특히 고기를 '만져' 나눠 먹는 풍습이 있는 농촌 지역에서는 즉흥 도축이 인기를 끌고 있습니다.

집에서 가축을 도축할 때 식품 안전에 많은 위험이 있습니다.

도축 후 돼지는 벽돌 바닥이나 얇은 방수포 위에 바로 놓입니다.

수년 동안, 설날에 가축고기를 '만지는' 습관 때문에, VTC 씨(선방 사, 흐엉선)는 종종 1~2마리의 가축을 도살한 다음 친척들에게 나누어 주곤 했습니다.

C 씨는 이렇게 말했습니다. "저희는 설 연휴 때 돼지를 자주 도축합니다. 평균적으로 4~5가구가 돼지 한두 마리를 나눠 키우는데, 여유가 되는 해에는 송아지나 소를 함께 사서 도축합니다. 저희가 사용하는 돼지, 송아지, 소는 모두 마을 주민들이 사육하고 원산지가 명확해서 안심이 됩니다. 고기를 직접 도축하면 외부에서 고기를 사는 것보다 비용도 절약할 수 있습니다..."

집에서 가축을 도축할 때 식품 안전에 많은 위험이 있습니다.

가축 도축 및 판매는 온라인에 광고됩니다.

많은 가족들은 집에서 가축을 도축해 소비할 뿐만 아니라, 자신이 생산한 제품을 소셜 네트워크 사이트에 올려 판매하기도 합니다.

PNA 씨(탁하 구 떤럼흐엉 사)는 "제 지인들 중 상당수가 가축 도축 후 온라인으로 제품을 광고합니다. 저는 시장이나 슈퍼마켓에 갈 필요 없이 주문해서 집으로 배달받는 경우가 많습니다. 아는 사이라 신뢰는 가지만, 솔직히 말해서 제품이 식품 위생에 안전한지 여부는 중요하지 않습니다..."라고 말했습니다.

C씨와 A씨뿐만 아니라 현재 집에서 가축을 도축하거나 직접 도축하는 지인으로부터 가축 고기를 사는 대부분의 사람들은 식품 안전, 환경 위생, 소의 푸른 귀병, 덩어리 피부병, 아프리카 돼지 열병 등 가축 질병 확산 위험에 대해 전혀 신경 쓰지 않습니다.

집에서 가축을 도축할 경우 질병 예방 문제가 전혀 고려되지 않는다는 것을 쉽게 알 수 있습니다. 많은 육류 제품은 사람들이 벽돌 바닥에서 직접 가공하는데, 혈액과 동물 배설물이 제대로 처리되지 않아 박테리아 오염과 병원균 확산으로 이어집니다.

또한 물 공급원, 소독제, 도축 도구, 식품 용기 등이 부족하여 사람들이 집에서 가축을 도축하게 되면 폐수와 폐기물이 주거 지역의 배수 시스템으로 직접 배출되어 생활 환경이 쉽게 오염됩니다.

D.D.T.씨 (깜꾸안(Cam Quan) 사, 깜쑤옌(Cam Xuyen))은 다음과 같이 시인했습니다. "농촌 지역 많은 가정에서 설 연휴 기간 동안 가축을 집에서 도축하여 소비하는 것이 관행입니다. 하지만 우리는 환경 위생과 식품 안전에 대한 실질적인 관심을 기울이지 않았습니다. 제가 직접 돼지고기를 도축할 때는 보호 및 개인 위생 규정을 준수하지 않았습니다."

집에서 가축을 도축할 때 식품 안전에 많은 위험이 있습니다.

당국은 칸록 지역의 시장에서 가축과 가금류 제품의 거래를 검사합니다.

하띤성 축산 및 수의학과장인 쩐 훙 씨는 "가정에서 도축할 경우 질병 발생 위험을 예방하기 위해 사람들은 가축을 중앙 도축장으로 가져와 깨끗한 식품 공급원을 확보하고 식품 안전 위험을 처리해야 한다"고 권고했습니다.

현재 이 지방에는 34개의 중앙 도축장이 운영되고 있으며, 도축 교대당 30~70마리의 돼지를 도축할 수 있는 규모로 운영되고 있습니다. 일부 시설에서는 소와 물소를 위한 추가 도축장을 마련하여 5~15마리의 소와 물소/도축 교대로 운영합니다. 지역 계획에 따라 도축 활동을 담당하는 지역은 5~7개의 공동체/시설입니다. 따라서 가축 도축에 대한 국민의 요구를 충분히 충족시킬 수 있습니다. 그리고 소비자들은 원산지가 명확하고, 도축 과정이 통제된 동물성 제품을 사용하는 것이 가장 좋습니다."

육상 동물의 운송, 거래, 수집, 보관 및 도축 관리 위반에 관한 법령 04/2020/ND-CP에 의해 개정된 법령 90/2017/ND-CP에 규정됨; 다음과 같이 사업을 위해 동물 및 동물성 제품의 예비 가공 및 준비:

육상 동물의 운송, 거래, 수집, 보관 및 도축 통제 위반 예비 가공, 영업을 위한 동물 및 동물성 제품 가공: 관할 국가 기관의 허가 없이 장소에서 동물을 도축하는 행위에 대해 6,000,000 VND에서 8,000,000 VND의 벌금이 부과됩니다.

안치

원천