고지대 쌀의 가치를 배가하다

옌바이 - 쌀이라는 친숙한 재료를 사용하여 옌바이 사람들은 전통을 보존하고 경제적 발전의 기회를 열어주면서 정체성이 담긴 제품을 독창적으로 만들어내며, 쌀의 가치를 높이고 고원 쌀을 널리 알리는 데 기여했습니다.

반찬구, 투레읍 주민들이 녹색 쌀가루를 만들고 있다.

관광객 일행을 따라 북서부 지역에서 두 번째로 큰 쌀 창고인 무옹 로를 방문한 사람들은 끝없이 펼쳐진 푸른 논밭의 소박한 아름다움에 모두 놀랐습니다. 시원한 시냇물이 흐르는 이곳에서 자란 쌀알은 통통하고 향긋하며, 독특하고 풍부하며 잊을 수 없는 맛을 가지고 있습니다. 그 쌀알을 이용해 무옹로족은 오색찹쌀과 검은 사각형 찹쌀떡 등의 요리와 케이크를 만들어냈습니다.

응에안성에서 온 관광객 응우옌 득 빈 씨는 "므엉 로에서 3일간 머무는 동안 매일 저녁 식탁에서 현지 태국 사람들이 정성껏 차려낸 요리를 즐겼습니다. 흰색, 빨간색, 초록색, 보라색, 노란색의 오색 찹쌀은 숲속 나무의 잎과 뿌리로 만들어 눈길을 사로잡고 인상적이었습니다. 달콤하고 향긋한 오색 찹쌀과 매콤한 막켄 향신료에 재운 구운 고기는 정말 매혹적인 미식 경험이었습니다."라고 말했습니다.

무옹로 지역뿐만 아니라 이 지방의 다른 많은 지역에서도 사람들은 쌀을 높은 부가가치를 지닌 가공품으로 가공했습니다. 반찬구, 투레(Tu Le) 마을에서는 투레 녹색 쌀 플레이크와 카우항(Khau Hang)과 같은 제품이 이 고원 지역의 특산품이 되었습니다. 이곳의 녹색 쌀 플레이크는 여전히 전통 방법의 본질을 보존하기 위해 생산됩니다.

쌀은 이른 아침에 수확한 후 차가운 물에 담가 빈 쌀알을 제거합니다. 녹색 쌀 플레이크를 만드는 쌀은 반드시 곡면화 단계에 있어야 하며, 곡물 끝에 약간의 우유가 남아 있고, 껍질은 약간 청황색을 띠고, 쌀알이 완전히 익지 않았으며, 수확 후 당일에 가공해야 합니다. 깨진 쌀알을 제거한 후 큰 팬에 쌀을 넣고 볶습니다. 씨앗이 깨지고 향긋한 향이 날 때까지 약 30분 동안 불을 고르게 유지해야 합니다.

태국인에 따르면, 이것은 녹색밥의 맛을 결정하는 중요한 단계입니다. 왜냐하면 너무 익히면 딱딱해지고, 제대로 익히지 않으면 탄력을 잃기 때문입니다. 볶은 쌀을 식힌 후 돌절구에 넣어 찧는다. 요즘 투러 녹미 플레이크는 전통 방식으로 생산된 후 진공 포장하여 냉동실에 보관하여 제품의 특징적인 맛을 유지하므로 선물로 구입하기 쉽고 장기간 보관할 수 있습니다.

투레(Tu Le) 마을 누옥농(Nuoc Nong) 마을에서 오랫동안 풋쌀 플레이크를 만들어 온 하티시(Ha Thi Sy) 씨는 이렇게 말했습니다. "진공 청소기를 사용하기 전에는 손님들이 바로 먹을 만큼만 조금씩 샀습니다. 하지만 이제는 전통적인 생산 방식과 현대적인 보관 방식을 적용하여 관광객들이 많이 구매합니다. 풋쌀 시즌에 투레(Tu Le)를 방문하는 거의 모든 관광객들이 선물용으로 몇 킬로그램씩 구매합니다. 많은 관광객들이 풋쌀 플레이크 만들기 체험에도 참여합니다."

위 제품 외에도 반찬구 투레족의 바삭하게 튀긴 반죽 스틱, 향기로운 롱안 케이크 등 기타 가공 제품이 있습니다. 몽족의 지방별 찹쌀떡; 반옌구 옌타이읍의 현미당면도 점차 시장에서 그 입지를 굳건히 하고 있다.

가공방법의 다양성으로 인해 소비시장이 확대되었고, 옌바이의 전통 요리문화가 모든 지역으로 퍼지는 데 도움이 되었습니다. 또한 쌀 제품의 성공을 더욱 확대하고 더 많은 사람들에게 알리기 위해 지방자치단체, 부서, 기능 기관에서는 생산과 소비를 긴밀하게 연결하는 시스템을 구축했습니다.

쌀 제품은 슈퍼마켓, 청정식품점, 전자상거래 플랫폼 등 현대적 채널을 통해 유통되며 대규모 시장으로 그 영향력이 확대되고 있습니다. 특히, 무창차이 신미제, 투레녹색쌀제, 동꾸엉사 신미제 등 쌀과 관련된 무역 진흥 프로그램, 요리 박람회, 관광 행사가 각급 당국에서 주최하여 옌바이 고원 쌀의 이미지를 널리 홍보하는 데 기여했습니다.

전통과 현대성, 창의성이 결합된 덕분에 옌바이 고원쌀은 각 제품의 맛의 가치를 배가시켰습니다. 각 제품의 맛은 전 세계 관광객에게 고원 요리의 아름다움을 전달하는 다리 역할을 하며, 많은 새로운 전망을 열어 농업 경제의 확고한 발전과 문화 유산 보존에 기여하고 있습니다.

레 투옹

출처: http://baoyenbai.com.vn/12/347738/Nhan-len-gia-tri-hat-gao-vung-cao.aspx