달콤하고 진한 감자 수프

감자줄은 크고 키가 크며 일년 내내 푸르다. 밑부분의 괴경에서 통통하고 밝은 녹색 또는 순백색의 감자 싹(감자 싹이라고도 함)이 자라며, 끝은 뾰족하고 길쭉합니다. 줄이 길어지면 사람들은 그것을 따서 음식으로 가공하거나 시장에 내다 판다.

강렬한 시골 풍미가 느껴지는 달콤하고 소박한 감자 스트립 수프입니다.

감자 조각은 아직 신선하고 어릴 때 가공하는 것이 가장 좋습니다. 손으로 바깥쪽 실크 껍질을 벗겨내고, 칼을 사용하여 껍질 아래의 흰색을 드러낼 때까지 긁어낸 후, 껍질을 반으로 잘라서 씻습니다. 고구마 스트립을 만드는 가장 좋은 방법은 돼지 뼈, 닭 날개, 민물고기, 민물 게 등 다양한 재료를 넣고 수프에 끓이거나 고구마 스트립만 넣고 가벼운 수프에 끓이는 것인데, 이 방법도 똑같이 맛있습니다.

감자 스트립 수프를 요리할 때 어떤 재료를 사용하든, 그냥 볶고, 향신료로 재료에 간을 하고, 고기가 부드러워지고 물이 달콤해질 때까지 끓인 다음 감자 스트립을 넣으면 됩니다. 감자 조각을 약 15분 동안 요리하세요. 너무 오래 요리하면 감자가 부드럽고 묽어져 맛이 떨어집니다. 불을 끄기 전에 다진 허브를 수프에 넣는 것을 잊지 마세요. 들게로 수프를 끓일 경우, 감자 조각을 볶아 향신료를 흡수시키고, 감자가 부드러워질 때까지 끓인 다음, 게 육수를 붓습니다. 게살과 게기름이 위로 떠오르면 허브를 넣고 맛있게 드세요.

고구마 수프는 따뜻하게 먹어도, 차갑게 먹어도 맛있습니다. 감자 스트립을 먹으면 부드럽고 바삭바삭하고 달콤하며, 감자 스트립 바닥에는 전분이 많아 쫄깃하고 향긋해서 먹는 사람에게 이상한 느낌을 줍니다. 더운 여름 오후나 시원한 가을 오후에, 고구마 수프와 함께 먹는 밥 한 그릇은 시골의 소박한 맛을 즐기는 것과 같습니다. 이 소박한 수프는 어린 감자 조각의 영양가 덕분에 영양가가 높습니다.

저는 이 요리가 시골의 가난한 사람들만 먹는 음식이라고 생각했는데, 이제는 도시의 특산품이 되었네요...

출처: https://baodaklak.vn/du-lich/202504/ngot-buicanh-dai-khoai-ce302d5/