동남부 지역의 맛있는 요리

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음식을 보고, 음식을 제공하고 즐기는 방식을 보면 그것을 준비하고 즐기는 사람의 문화, 경제, 생활 방식을 짐작할 수 있습니다. 베트남 사람들의 일반적인 요리 외에도 동남부 지역의 각 성과 도시에는 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 독특한 요리가 많이 있으며, 이는 지역 정체성과 OCOP("1 Commune 1 Product" 프로그램) 제품과 밀접하게 연관되어 있습니다.

더 이상하지만 맛있는 요리 추가

오랫동안 많은 사람들이 빈즈엉에 오면 반베오비(껍질이 있는 떡), 타로죽, 짚버섯, 기와 위에 구운 소고기, 수초 샐러드, 매운 고추로 끓인 닭고기, 라이티에우 과일 등의 음식을 꼭 먹어봐야 한다고 서로에게 말해왔습니다. 빈즈엉 사람들에게 물어보면 그들은 "옛날 이야기죠, 디엠!"이라고 말합니다. 게 혀를 넣은 당면, 닭고기와 망고스틴 샐러드, 선지국, 새우젓을 넣은 소고기 전골 등 맛있는 요리를 자신 있게 소개합니다.

망고스틴 치킨 샐러드는 미디어 효과 덕분에 귀중한 교훈을 주는 요리 열풍을 일으켰습니다. 방목돼지피수프는 신선하고 달콤하며 매우 독특한 맛을 가지고 있습니다. 새우젓에 담근 쇠고기는 반드시 벤캣 쇠고기여야 하며, 허벅지살이 가장 맛있습니다. 이 요리의 맛은 냄새 제거, 고기의 향, 양념, 그리고 뜨거운 냄비 국물에 있습니다.

동나이 사람들은 탄찌에우 자몽 농지를 자랑스러워해서 자몽 샐러드, 자몽 차, 자몽 와인, 채식 자몽 스프링롤 등 맛있는 음식을 많이 가지고 있습니다. 소금에 절인 생선을 곁들인 닭고기 밥, 롱 칸 뚝배기 밥, 잭프루트... 최근 동나이는 자몽을 곁들인 찐 닭고기(자몽 텃밭에서 키운 닭), 생선 소스를 곁들인 튀긴 밭 귀뚜라미, 맹그로브 숯불에 구운 닭고기를 볶음밥, 트리안 호수 생선, 코코넛 물을 곁들인 찐 오리알, 야생 어이 씨앗 등의 요리로 유명해졌습니다.

Ngon nức tiếng ẩm thực Đông Nam Bộ - Ảnh 1.

망고스틴 치킨 샐러드는 한때 소셜 네트워크에서 유행하는 요리가 되었습니다. 사진: XUAN LIEN

어부들이 타고 있는 배를 따라 트리안 호수에서 멸치와 은붕어를 잡아보세요. 갓 잡은 생선을 아직도 뛰어오르고 딱딱거리는 것을 그 자리에서 바삭하게 튀겨내는 것은 말로 표현할 수 없을 만큼 맛있습니다. 포멜로 치킨 스튜에는 탄 트리에우 포멜로와 방목형 닭고기를 사용해야 합니다. 자몽의 숙성기간과 닭고기의 숙성기간이 요리의 맛을 결정합니다. 물론, 준비 과정에는 특별한 비법이 있습니다.

빈프억은 캐슈넛의 수도로, 소금에 절인 구운 캐슈넛, 캐슈 캔디, 캐슈 샐러드(알갱이와 호박 모두 포함), 캐슈 찹쌀, 캐슈 달콤한 수프, 캐슈 찹쌀, 방목 돼지고기, 뚜트 수프, 구운 죽순 등이 유명합니다. 최근 몇 년 동안 빈프억은 캐슈넛으로 끓인 닭고기, 바삭하게 튀긴 매미, 메기와 죽순을 넣은 당면, 야생 쓴맛이 나는 오이, 민들레 등 다양하고 맛있는 새로운 요리를 선보였습니다.

라우닙(Rau Nhip)은 라 베프(La Bep)라고도 불리며, 과거 쯔엉선 군대의 주요 녹색 야채로, 조미료 가루와 MSG 대신 사용되었습니다. 국이나 뜨거운 냄비 요리를 할 때, 베텔 잎은 MSG보다 더 달콤합니다. 민들레 잎은 차(신선한 차나 말린 차), 냄비 요리 또는 수프를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 양배추보다 더 바삭하고 달콤하며, 비타민이 더 많습니다. 빈프억 지역의 별미는 언제나 숲과 자비로운 자연을 떠올리게 합니다.

타이닌은 3B2M이라는 독특한 특징을 가지고 있습니다. 3B는 쌀 종이, Trang Bang 쌀 국수, 쇠고기입니다. 2M은 커스터드 애플과 새우 소금입니다. 혼합 쌀 종이, 타이닌 피자, 2그릇 쌀국수 수프 등 많은 새로운 요리가 탄생했습니다. 또한 타이닌에는 호아탄 채식 밥과 바덴 달팽이도 있습니다.

타이닌에는 바다가 없지만 새우소금으로 유명합니다. 새우소금은 원래 새우소금(소금과 말린 새우를 섞은 것)이었는데, 1968년 가난한 가족의 식사로 시작되어 점차 업그레이드되었습니다. 좋은 품질을 얻으려면 새우소금은 굵은 소금으로 직접 만들어야 합니다. 이슬에 말린 쌀 종이는 햇볕에 말린 쌀 종이에서 유래되었는데, 신부가 너무 즐겁게 놀다가 저녁에 쌀 종이를 집으로 가져오는 것을 잊어버렸기 때문이다. 사탕사과 나무는 소녀들이 장사놀이를 하면서 매일 조금씩 따고 문 앞에 있는 사탕사과 나무에서 잎을 모두 뜯어내는 덕분에 일년 내내 과일을 맺습니다. 손세척액, 설거지 세제를 뿌렸는데도 나무의 새싹과 꽃이 피고, 계절이 바뀌어도 열매가 맺히지 않아 기술적 혁신이 이루어졌습니다.

통합 시대의 요리 정체성

베트남에서 두 번째로 큰 어장인 바리어붕따우에는 맛있는 요리가 많습니다. 미식가라면 반코트(소금에 절인 오리알을 곁들인 스펀지 케이크), 해파리 당면, 마이 생선 샐러드, 오징어알, 파인애플 생선을 꼭 맛보세요. 콘손-콘다오는 우유달팽이, 코끼리귀달팽이, 문게, 상어 샐러드, 아레카 열매로도 유명합니다. 하지만 게살 국수, 게살 국수, 특히 가오리 냄비 요리를 먹어보지 않았다면 큰 손해입니다. 가오리 간과 소금간을 넣은 가오리 냄비 요리는 맛있습니다.

호치민시에는 이 세 지역과 세계 거의 모든 지역의 맛있는 요리가 있습니다. 남부의 그릴 마을부터 북부, 중부, 중부 고원의 특선 요리, 다른 나라의 이국적인 요리까지 모두 "로마에 가면 로마법을 따라라"라는 슬로건으로 표현됩니다.

꾸찌 소고기, 생선 국수, 깨진 밥, 튀긴 반죽, 빵과 망둑어 냄비 요리 전문점, 달팽이 거리 등 많은 요리가 그 품격을 입증했습니다. 한때 유명했던 투덕 채식 쌈은 부이 잎, 붉은 망둑어, 두 개의 껍질을 가진 암컷 게(염수)와 같은 특이한 요리와 함께 복원되고 있습니다. 호치민시의 디저트와 케이크도 풍부해서 아무도 셀 수 없을 정도입니다.

베트남 사람들은 "먹고 마시는 것은 단순히 씹고 삼키는 것이 아니라 시각, 촉각, 후각, 청각, 미각 등 오감을 동시에 사용하는 예술"이라고 믿습니다. 특히 우주와 심리학. 지역 특산 음식은 꼭 그 자리에서 먹어야 합니다. 신선하고 깨끗한 기준 외에도 토양, 물, 향신료, 특히 가공업체도 있습니다. 원재료를 이해하고, 독특한 공간에 모든 정성을 담아, 모든 맛있는 요리에 영혼이 담겨 있습니다.

통합 추세에 따라 동남요리도 "나쁜 것을 걸러내고 좋은 것을 끌어내야" 하며, 환경을 해치는 비위생적이고 안전하지 못한 요리를 없애고 야생동물 사냥을 금지해야 합니다. 고객에게 음식을 제공하는 것(종종 고객을 강요하는 것)이라는 사고방식과 행동을 모두 중단해야 합니다. 사람마다 따로 소스를 뿌리고, 숟가락, 포크, 젓가락을 공동으로 사용하여 음식을 나눠 먹습니다.

지역 주민들이 이를 활용하여 동남부 지역의 요리를 경험하고 즐길 수 있는 특별 투어로 연결하는 방법을 모르는 것이 유감입니다. 동남부에는 "귀가 터질 정도로" 맛있는 요리가 많이 있습니다. 말할 것도 없이, 사람들 사이에는 금광이 채굴되기를 기다리고 있는 것처럼 맛있는 음식이 많이 있습니다.

동남부 지역의 별미는 언제나 광활한 자연과 연관되기 때문에, 별미를 네 벽 안에 꼭 집어넣을 필요는 없고, 그에 맞는 조경이 필요합니다.

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