포 장인 반 꾸, 남딘이 거대한 포 냄비를 요리하다

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3월 15일, 반꾸 공동체(남쭉군, 남딘성)에서 반꾸포 마을 축제가 열려 여러 지역에서 온 방문객을 맞이했습니다. 이곳은 남딘포의 발상지로 여겨진다.

봄비가 내렸습니다. 식당에 오는 손님의 수가 점점 더 많아졌습니다. 반꾸 마을 사람들은 마을 포 브랜드를 모든 지역에 알린 포 한 그릇을 맛보러 오는 손님을 열렬히 환영합니다.

방금 학교를 마친 학생들이 모여 축제를 즐기고, 맛있는 포 한 그릇을 먹으며 계절 후반의 감기를 날려버렸습니다. "포는 풍미가 진하고 너무 맛있어요." - 부 응옥 두안(6학년 학생)이 말했습니다.

방문객들은 맛있는 포의 맛을 즐길 수 있을 뿐만 아니라 장인들이 포를 요리하는 방법을 보여주는 모습을 지켜보고, 손으로 포 국수를 만드는 과정을 체험하고, 마을의 연장자 장인들이 과거 포에 대한 이야기를 들려주는 것을 들을 수 있습니다.

반 꾸 마을 출신으로 30년 이상 포를 만드는 직업에 종사한 누 티에우 장인은 주최측이 관광객에게 제공할 포 3,000그릇이 넘는 포를 만들기 위해 약 500kg의 포 국수를 준비했다고 말했습니다.

티에우 씨는 "우리 마을 사람들은 항상 조상 대대로 전해 내려오는 포 제조 기술을 보존하고 반꾸 포의 맛을 널리 알리려고 노력한다고 서로 일깨웁니다."라고 말했습니다.

여러 세대에 걸쳐 반꾸 마을 사람들은 흥망성쇠를 겪었지만, 항상 전통 직업을 보존하고 힘을 합쳐 지역 포 산업을 전국으로 퍼뜨렸습니다.

같은 오후, 남딘성에서는 남딘성 인민위원회가 다른 부서와 협력하여 주최한 "베트남 포길"이라는 주제로 2024년 포 축제 개막식이 열렸습니다.

이 프로그램의 하이라이트는 20명의 아티스트와 30명의 보조원이 함께 하는 퍼포먼스로 거대한 포팟을 만드는 것입니다.

300리터 국물은 뼈와 향신료 가루로 끓인 것으로, 재료에는 잘 익힌 쇠고기 40kg, 야채 20kg, 고추, 베트남 풍미가 강한 향신료, 말린 계피, 카다멈, 팔각 아니스, 정향, 고수 씨앗 등의 허브가 들어간 것으로 추정됩니다.

2024년 포 페스티벌은 포 요리 문화를 기리는 것을 목표로 하며, 방문객과 지역 주민에게 전국 각지의 지역 문화와 관련된 포의 맛을 배우고 즐길 수 있는 기회를 제공하고, 세계 요리계에서 포를 더욱 홍보하는 데 기여합니다.

또한, 이 축제의 다양한 활동은 포를 국내 및 국제 관광 개발과 관련된 국가적 브랜드로 만드는 것을 목표로 합니다.

주최측은 이 축제를 통해 베트남 포를 국가적, 세계적 무형문화유산으로 지정하고 위상을 확립하고자 합니다.

독특한 아티초크 포

원래는 포에 대한 열정이 있었지만, 이 전통 요리를 혁신하고 싶어서 시작했습니다. AtisPho 브랜드인 달랏 아티초크 포의 소유자인 Trang Truong Minh 씨는 아티초크 꽃을 연구하여 포에 성공적으로 접목했습니다.

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원천

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