포 장인 반 꾸, 남딘이 거대한 포 냄비를 요리하다

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3월 15일, 반꾸 사원(남딘성, 남쭉현)은 여러 지역에서 온 방문객을 맞이하기 위해 반꾸포 마을 축제를 열었습니다. 이곳은 남딘포의 발상지로 여겨진다.

봄비가 내렸다. 식당에 오는 손님의 수가 점점 더 많아졌습니다. 반꾸 마을 사람들은 마을 포 브랜드를 모든 지역에 알린 포 한 그릇을 즐기러 온 손님을 열렬히 환영합니다.

학교를 갓 마친 학생들이 모여서 축제를 즐기고, 맛있는 포 한 그릇을 먹으며 계절의 추위를 날려버렸습니다. "포는 풍미가 풍부해서 너무 맛있어요." - 부 응옥 두안(6학년 학생)이 말했다.

방문객들은 맛있는 포의 맛을 즐길 수 있을 뿐만 아니라 장인들이 포를 요리하는 방법을 보여주는 모습을 지켜보고, 손으로 포 국수를 만드는 과정을 경험하고, 마을의 연장자 장인들이 옛날 포에 대한 이야기를 들려주는 것을 들을 수도 있습니다.

반 꾸 마을 출신으로 30년 이상 포를 만드는 직업에 종사한 누 티에우 장인은 주최측이 관광객에게 제공하기 위해 3,000그릇이 넘는 포를 만들기 위해 약 500kg의 포 국수를 준비했다고 말했습니다.

"우리 마을 사람들은 항상 조상들의 포 제조 직업을 보존하고 Van Cu 포의 맛을 멀리까지 전파하려고 노력하라고 서로에게 일깨워줍니다."라고 Thieu 씨는 말했습니다.

여러 세대에 걸쳐 반꾸 마을 사람들은 흥망성쇠를 겪었지만, 항상 전통 직업을 보존하고 손을 잡고 지역 포 산업을 전국으로 퍼뜨렸습니다.

같은 오후, 남딘성에서 2024년 포 페스티벌 개막식이 남딘성 인민위원회가 다른 부서와 협력하여 주최한 "베트남 포길"이라는 주제로 진행되었습니다.

이 프로그램의 하이라이트는 20명의 예술가와 30명의 조수의 공연으로 거대한 포솥을 만드는 것입니다.

300리터 국물은 뼈와 향신료 가루로 끓이며, 재료에는 잘 익힌 쇠고기 40kg, 야채 20kg, 고춧가루, 베트남 풍미가 강한 향신료, 말린 계피, 카다멈, 팔각 아니스, 정향, 고수 씨앗 등이 들어간 것으로 추정됩니다.

2024년 포 페스티벌은 포의 요리 문화를 기리고, 방문객과 지역 주민에게 전국 각지의 문화와 연관된 포의 맛을 배우고 즐길 수 있는 기회를 제공하며, 세계 요리 분야에서 포를 더욱 홍보하는 데 기여하는 것을 목표로 합니다.

또한, 이 축제에서 진행되는 다양한 활동은 포를 국가적 브랜드로 전환하고 국내외 관광 개발에 기여하는 것을 목표로 합니다.

주최측은 이 축제를 통해 베트남 포를 국가 및 세계 무형문화유산으로 지정하기 위한 서류를 작성하는 방향으로 나아가기를 바라고 있습니다.

유니크 아티초크 포

포에 대한 열정으로 시작했지만, 이 전통 요리를 혁신하고 싶었습니다. AtisPho 브랜드인 Dalat Artichoke Pho의 소유자인 Trang Truong Minh 씨는 아티초크 꽃을 연구하여 포에 성공적으로 접목했습니다.

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원천

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