설날에는 반중과 반중을 만드는 일이 붐빈다

반청과 반텟은 어디를 가든지 누구나 즐기고 싶어하는 음식이자 맛이라고 할 수 있다. 통일과 충만함의 상징으로. 설날의 즐겁고 따뜻한 분위기 속에서 모든 베트남 가정의 저녁 식사 쟁반에는 녹색 반청이 담긴 사각형 접시나 반텟이 담긴 접시가 놓여 있어야 합니다 . 그 심오한 의미로 인해 중떡과 설떡을 만드는 전통 직업은 점차 발전하고 있으며, 이 직업에 종사하는 많은 가정에 번영된 삶을 가져다주고 있습니다 . 특히 설날에는 그렇습니다.

저는 10년 이상 반떼트 만들기에 종사해 왔는데, 매년 이맘때면 라기(La Gi) 타운, 탄푸옥(Tan Phuoc) 코뮌, 푸옥티엔(Phuoc Tien) 마을에 있는 도안 안 쿠앙(Doan Anh Quang) 씨와 부이 티 누 응옥(Bui Thi Nhu Ngoc) 씨의 반떼트 오븐은 평소보다 더 분주하고 북적거립니다. 고객을 "기쁘게" 하기 위해, Quang 씨는 다양한 크기로 반테트를 포장했습니다. 가장 작은 것이 10,000 VND이고, 가장 큰 것이 70,000 VND인 것으로 알려져 있습니다.

찹쌀과 녹두 소를 재빨리 펴서 케이크를 싸는 Quang 씨는 흥분해서 말했다: "평소에는 우리 가족이 반테트 빵을 100개 정도 만들어 시장에서 도매하고 소매하지만, 설날에는 300개까지 만들어야 하고, 때로는 500개까지 만들어야 합니다. 그 덕분에 우리 가족은 더욱 풍요롭고 만족스러운 설 연휴를 즐길 만큼 괜찮은 수입을 벌 수 있었습니다."

반충과 반텟에 대해 말할 때, 케이크를 만드는 데는 찹쌀, 녹두, 돼지고기가 들어가고, 케이크를 싸는 데 사용하는 잎은 동 잎이나 바나나 잎이라는 것을 누구나 알고 있습니다. 하지만 케이크를 맛있게 만들려면 재료를 신중하게 선택해야 합니다. 찹쌀은 알갱이가 크고 고르며 황금색 찹쌀이어야 하고, 녹두는 1종이어야 하며, 돼지고기는 살코기와 지방이 모두 함유된 신선하고 맛있어야 합니다.

Quang 씨에 따르면 재료를 고른 후 준비 단계는 매우 정교합니다. 찹쌀은 깨끗이 씻고, 깨끗이 닦고, 쌀이 팽창하도록 밤새 담가야 합니다. 녹두도 깨끗이 닦지만 찹쌀보다 짧은 시간 동안 담가두고 물기를 빼야 합니다. 돼지고기는 맛있는 고기에서 골라서 길게 자르고 소금과 후추로 양념해야 합니다.

위의 준비 단계 외에도, 잎을 씻는 것도 똑같이 중요한 단계로 간주됩니다. 이는 케이크를 구웠을 때 케이크의 품질은 물론 눈길을 끄는 색상을 결정합니다. 동 잎과 바나나 잎은 물로 철저히 씻어야 합니다. 씻을 때는 부드러운 천으로 잎의 양쪽을 닦아 모든 먼지를 제거하세요. 그런 다음 다른 부드러운 천으로 물을 말리면 끓였을 때 케이크가 신맛이 나고 곰팡이가 생기지 않습니다. 케이크를 포장하기 전에 잎을 씻는 일은 서둘러서는 안 되지만, 세척하는 사람은 매우 조심스럽고 세심해야 합니다.

Quang 씨와 Ngoc 씨는 설 연휴 동안 고객에게 제공하기 위해 맛있는 반테트를 만드는 데 바쁘다.

여러 세대에 걸쳐, 봄의 풍부한 풍미를 지닌 반충과 반텟은 조부모와 조상들의 제단에서 결코 사라진 적이 없습니다. 향을 피우고 반충과 반텟이 담긴 접시를 조부모와 조상의 제단에 올려 고인에 대한 후손들의 존경을 표합니다.

“살찐 고기, 절인 양파, 붉은색 평행 문장 - 대나무 막대기, 폭죽, 녹색 사각형 케이크”. 하늘과 땅의 본래 풍미를 그대로 간직하고, 반중과 반텟과 같은 베트남의 전통적인 설날 명절 요리의 세련된 맛과 조화롭게 어우러진 케이크는 드뭅니다. 즐겁고 설렘 가득한 새해 분위기 속에서 베트남 가정의 저녁 식탁에 반쯩과 반텟의 풍부한 맛이 없다면, 새해를 시작하기에 필요한 모든 것이 빠진 것으로 여겨진다.

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