설날에는 반중과 반중을 만드는 일이 붐빈다

반충과 반텟은 어디를 가든 누구나 즐기고 싶어하는 음식이자 맛이라고 할 수 있습니다. 통일과 충만함의 상징으로. 설날의 즐겁고 따뜻한 분위기 속에서 모든 베트남 가정의 저녁 식탁에는 녹색 반충이 담긴 사각형 접시나 반텟이 담긴 가득 찬 접시가 놓여 있어야 합니다 . 이러한 심오한 의미로 인해 중떡과 설떡을 만드는 전통 직업이 점차 발전하고 있으며, 이 직업에 종사하는 많은 가정에 풍요로운 삶을 가져다주고 있으며 , 특히 설날에는 더욱 그렇습니다.

10년 이상 반떼트 만들기에 종사해 온 저에게, 매년 이맘때가 되면 라기 타운, 탄푸옥 코뮌, 푸옥 티엔 마을에 있는 도안 안 꽝 씨와 부이 티 누 응옥 씨의 반떼트 오븐은 평소보다 더 분주하고 북적입니다. 고객을 "만족시키기" 위해, Quang 씨는 반텟을 다양한 크기로 포장했습니다. 가장 작은 것은 1만 동, 가장 큰 것은 7만 동인 것으로 알려져 있습니다.

찹쌀밥과 녹두소를 재빨리 펴서 케이크를 감싸며 꽝 씨는 흥분한 듯 말했다. "평소에는 저희 가족이 반녈 빵을 100개 정도 만들어 시장에 도소매로 팔아요. 그런데 설날에는 300개, 때로는 500개까지 만들어야 해요. 덕분에 저희 가족은 풍족한 수입을 얻어 더욱 풍요롭고 만족스러운 설날을 보낼 수 있어요."

반충과 반텟을 만들 때, 케이크를 만드는 데 찹쌀, 녹두, 돼지고기가 들어가고, 케이크를 싸는 데 사용하는 잎은 동 잎이나 바나나 잎이라는 것을 누구나 알고 있습니다. 하지만 케이크를 맛있게 만들려면 재료를 신중하게 선택해야 합니다. 찹쌀은 알갱이가 크고 고르며 황금빛을 띠는 찹쌀이어야 하고, 녹두는 1종이어야 하며, 돼지고기는 살코기와 지방이 모두 신선하고 맛있어야 합니다.

광 씨에 따르면, 재료를 선택한 후 준비 단계는 매우 정교하다고 합니다. 찹쌀은 깨끗이 씻어서 깨끗이 닦은 후 하룻밤 동안 담가두어 쌀이 부풀도록 해야 합니다. 녹두도 깨끗이 씻어야 하지만 찹쌀보다 짧은 시간 동안 물에 담가둔 후 물기를 빼야 합니다. 돼지고기는 맛있는 고기를 골라 길게 썰어 소금과 후추로 양념해야 합니다.

위의 준비 단계 외에도, 잎을 씻는 것도 똑같이 중요한 단계로 여겨지며, 케이크를 구웠을 때 케이크의 품질과 눈길을 끄는 색상을 결정합니다. 당잎과 바나나잎은 물로 깨끗이 씻어야 합니다. 씻을 때는 부드러운 천으로 잎의 양면을 닦아서 먼지를 모두 제거하세요. 그런 다음 다른 부드러운 천으로 물을 닦아내세요. 그러면 케이크가 끓었을 때 신맛이 나거나 곰팡이가 생기는 것을 막을 수 있습니다. 케이크를 포장하기 전에 잎을 씻는 일은 서둘러서는 안 되지만, 세척하는 사람은 매우 조심스럽고 꼼꼼해야 합니다.

Quang 씨와 Ngoc 씨는 설 연휴 동안 고객들에게 맛있는 반테트를 만들어 제공하는 데 바쁘다.

여러 세대에 걸쳐, 봄의 풍부한 풍미를 지닌 반충과 반텟은 조부모와 조상들의 제단에서 결코 사라진 적이 없습니다. 향을 피우고 반충과 반텟 한 접시를 조부모와 조상의 제단에 올려 고인에 대한 후손들의 존경을 표합니다.

“지방이 많은 고기, 절인 양파, 붉은색 병렬 문장 - 대나무 기둥, 폭죽, 녹색 사각형 케이크”. 반중과 반텟과 같은 베트남의 전통적인 설날 명절의 요리적 세련미와 조화롭게 어우러져, 하늘과 땅의 본래 풍미를 그대로 간직한 케이크는 거의 없습니다. 다가오는 새해의 즐겁고 설렘 가득한 분위기 속에서, 중케이크와 뗏케이크의 풍부한 맛이 없는 저녁 식사 테이블은 모든 베트남 가정에 새해의 시작을 위한 완전한 부분을 놓치는 것으로 여겨진다.

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