후에 전통 국수마을의 특별한 날

TPO - 후에시, 흐엉짜타운, 흐엉토안 지역 주민들은 반꾸 당면 만들기 전문직이 국가 무형문화유산으로 인정받는 인증서를 받으며 기쁨이 가득한 하루를 보냈습니다.

2025년 2월 20일 | 09:30

TPO - 후에시, 흐엉짜타운, 흐엉토안 지역 주민들은 반꾸 당면 만들기 전문직이 국가 무형문화유산으로 인정받는 인증서를 받으며 기쁨이 가득한 하루를 보냈습니다.

2월 19일, 흐엉 토안 사의 반꾸-남타인 마을에서 흐엉짜 타운(후에시) 인민위원회는 반꾸 당면 만들기를 국가 무형문화유산으로 인정하는 인증서 수여식을 엄숙하게 거행했습니다. 사진: Dinh Hoang

반꾸 당면 만들기를 국가 무형문화유산으로 인정하는 것은 공예 마을의 독특한 문화적 가치를 기리는 것일 뿐만 아니라, 지역의 경제 및 관광 개발 기회를 열어주어 지역 사회에 기쁨과 흥분을 가져다줍니다.

반꾸 마을은 후에 시내 중심가에서 약 10km 떨어진 보 강을 따라 위치하고 있으며, 약 500년의 역사를 가진 전통 국수 제조로 유명합니다. 마을의 원로들은 이곳에서 당면을 만드는 직업이 16세기경에 시작되었으며, 이는 마을이 정착하고 자리를 잡는 과정과 관련이 있다고 말합니다. 현재, 전통적인 반꾸 당면 마을에는 약 135개의 생산 시설이 있어, 모든 곳의 시장에 당면을 공급하고 있습니다.

특히, 반꾸는 중부 지역에서 매년 음력 1월 22일에 국수 산업의 창시자인 바분을 제사 지내는 의식을 거행하는 유일한 곳으로, 마을 국수 산업의 창시자에게 경의를 표하기 위한 것입니다. 사진은 반꾸 마을에 있는 바분 사원입니다.

후에 지방의 유명한 쇠고기 국수 요리 중 하나인 반꾸 국수는 많은 레스토랑과 음식점에서 맛있고 눈길을 끄는 국수를 만드는 데 사용되는 인기 있는 재료입니다. 반꾸당면은 섬유질이 매끄럽고 맑으며, 표면은 윤기가 나고, 먹었을 때 신맛이 나지 않고, 향기로운 밀가루 냄새가 나고, 너무 부서지기 쉽지 않고 너무 쫄깃하지도 않습니다. 현재, 반 꾸의 생산 시설에서는 매일 수십 톤의 다양한 종류의 당면 제품을 후에시 전역의 시장에 공급하고 있습니다. 각 가구는 평균 2~3퀸탈의 당면을 생산합니다.

이곳의 당면 제조 공정은 특별합니다. 즉, 어떠한 첨가물도 사용하지 않고 오직 생소금으로 쌀을 담가서 씻고 밀가루를 재배하여 식품 위생과 안전을 보장하고 전통적인 맛을 보존합니다.

시간이 지나면서 반쿠족은 생산 과정에서 수동 방식과 현대 기계를 유연하게 결합하여 생산성을 높이고 시장 수요를 충족시켰으며, 더 나은 식품 위생과 안전을 보장했습니다.

하지만 반쿠 당면의 품질과 독특한 맛을 보장하기 위해 많은 수작업 단계가 여전히 유지되고 있습니다.

최근 들어 사람들은 과학과 기술의 발전을 환경 처리, 특히 폐수 처리에 적용하고 있습니다. 국수 산업에서 발생하는 폐수는 종종 수자원과 대기 환경을 오염시킬 위험이 매우 높습니다.

반꾸 당면 만들기가 국가 무형문화유산으로 인정받은 날, 흐엉짜 마을과 흐엉토안 공동체 인민위원회는 이 유산의 가치를 홍보, 보존, 개발하기 위해 많은 문화, 예술 및 홍보 활동을 조직하여 많은 관광객과 지역 주민을 유치했습니다.

지역 지도자들에 따르면, 반꾸 당면 만들기가 국가 무형문화유산으로 인정받은 것은 후에의 전통 공예를 보존하고 개발하는 데 있어 중요한 전환점을 나타내며, 지역의 문화적 정체성을 보존하고 고대 수도의 사회 경제적 발전을 촉진하는 데 기여합니다. 사진: 딘 호앙.

응옥 반

출처: https://tienphong.vn/ngay-dac-biet-cua-lang-nghe-bun-truyen-thong-xu-hue-post1718455.tpo