하루에 500인분 이상 판매하는 유명한 남딘 분차 레스토랑이 100년 된 비밀을 공개합니다.

쩐티친 여사(94세)의 가족이 운영하는 남탄 당면과 구운 돼지고기 레스토랑은 매우 작고 단순하며 오래되었지만 매일 많은 손님이 찾아옵니다.

가족 사업을 이어가고 있는 친 씨는 이 식당이 100년 전에 그의 증조부가 열었다고 말했습니다. 그는 13살 때부터 부모님이 가게를 팔도록 도왔습니다.

원래 이 매장은 바이만 거리(현재는 남딘시 하이바중 거리)에 위치해 있었으며, 1991년에 현재 주소로 이전했습니다. 여러 세대를 거쳐 전해졌지만, 이 레스토랑의 소시지 제조법은 여전히 보존되어 다른 곳에서는 찾을 수 없는 독특하고 독특한 맛을 만들어냅니다.

백년의 비밀

이곳의 분차 한 접시는 40,000 VND이며, 당면 한 접시, 얇게 썬 양파를 뿌린 구운 고기 한 그릇, 새콤달콤한 디핑소스 한 그릇이 포함됩니다. 이 레스토랑에서는 또한 얇게 썬 파파야로 만든 생야채와 피클을 제공하는데, 바삭바삭해질 정도로 절여져 햄의 기름진 맛을 균형 있게 조절하는 데 도움이 됩니다.

나토분차 한 접시의 가격은 40,000 VND입니다.

찍어먹는 소스도 맛있지만, 구운 돼지고기 롤은 모든 손님이 고개를 끄덕이며 동의해야 할 "기억에 남는" 음식입니다.

전통적인 조리법에 따라 향신료로 양념한 신선한 돼지 고기 어깨살을 지방과 섞어 만든 향기로운 햄입니다. 그런 다음 고기를 숯불에 구워서 바삭한 바깥층을 만들고 안은 부드럽고 달콤하게 굽습니다.

Vu Hong Hai 씨(남딘시에 거주하는 고객)는 "이 식당에는 돼지고기 패티만 있고 다진 돼지고기 패티는 없습니다. 이 레스토랑의 미트로프는 정말 맛있어요. 제가 먹어본 다른 레스토랑과는 많이 다르죠. 고기는 향기롭고 마르지 않으며, 찍어먹는 소스도 매우 맛있습니다.

진 씨는 “고기를 썰지 않고 칼로 썰어 고기를 아주 얇게 만들어 구웠을 때 고기가 마르지 않고 자연스러운 지방과 단맛을 유지합니다.

특별한 향신료 외에도 고기에 계란을 넣어 양념했기 때문에 미트로프가 부드럽고 향긋합니다. 구울 때 불이 너무 세지 않도록 주의하고, 항상 고르게 뒤집어 주세요.

고기는 대나무 막대기로 고정하고, 끝은 바나나 잎으로 단단히 묶습니다.

진 씨에 따르면, 고기를 양념하는 방법 외에도 이 식당은 여전히 고기를 대나무 막대기로 고정하는 오래된 방식을 유지하고 있으며, 강철 그릴 대신 막대기 끝을 신선한 바나나 잎으로 단단히 묶는다.

그는 대나무 꼬치가 미트로프를 고르게 익히는 데 도움이 될 뿐만 아니라 구울 때 대나무의 은은한 향이 미트로프에 스며들어 자연스러운 풍미를 더해준다고 말했습니다. 또한 대나무 꼬치를 사용해 고기를 고정하면 열을 더 쉽게 조절할 수 있어 고기가 고르게 익고, 물기가 적어지며, 더 부드럽고 육즙이 많아집니다.