하노이 사람들의 치킨포의 변형

하노이 치킨 포는 다양한 스타일과 맛이 있어 식도락가들을 매료시킵니다.

전통 닭고기 포와 혼합 닭고기 포 두 가지. 사진: 미슐랭

치킨 포 전통적인 치킨 포는 하노이의 많은 거리에서 찾을 수 있는 요리입니다. 유명한 이름으로는 짬 치킨 포, 응우엣 치킨 포, 하 치킨 포, 람 치킨 포, 후옌 흐엉 치킨 포, 한 포 등이 있습니다. 각 매장마다 고유한 맛을 내기 위한 비법이 있어 고객을 유치합니다.

하노이에는 전통적인 닭고기 포가 부족하지 않지만, 각 식당마다 맛이 다릅니다. 사진: Hiep Pham

하노이 치킨 포는 레몬그라스 잎 향이 나는 맑고 자연스러운 단맛의 국물과 황금빛으로 쫄깃하고 달콤하고 신선한 고기 조각이 특징입니다. 닭고기 포의 반찬은 쇠고기 포에 비해 꽤 다양합니다. 닭고기 미트볼, 내장, 어린 달걀... 심지어 날개 끝, 꼬리 뜬 부분과 같은 특별한 부위도 있습니다. 소스를 곁들인 닭고기 포 가장 독특한 것은 소스를 곁들인 닭고기 포입니다. 나충 거리의 작은 골목에 있는 포마이 레스토랑은 독특한 닭고기 포로 미식가들의 입맛을 사로잡습니다. 쌀국수를 3~4cm 길이로 자르고 닭고기와 허브를 곁들여 놓습니다. 포 국수는 가게에서 특별히 만든 것으로, 적당한 부드러움과 쫄깃함을 가지고 있습니다. 닭고기를 삶아서 손님이 원하는 대로 가슴살, 가슴살, 날개, 허벅지살 등으로 나누어 놓고, 잘게 썬 레몬그라스 잎을 몇 개 뿌립니다. 식사할 때 손님들은 포 국수와 닭고기를 집어서 향신료, 설탕, 레몬, 고추 등을 특별한 레시피에 따라 섞은 달콤하고 신맛이 나는 소스에 찍어 먹습니다. 포와 함께 제공되는 국물은 반짝이는 황금빛 지방이 들어간 닭고기 국물을 쫄깃한 말린 죽순과 약간의 향기로운 파와 함께 조리하여 만들어졌습니다.

소스를 곁들인 닭고기 포를 판매하는 곳은 많지 않습니다. 요즘에는 이 특이한 요리를 맛보기 위해 나충에 있는 포마이 레스토랑을 찾는 사람들이 많습니다. 사진: 쿠옹 민

혼합 닭고기 포 전통적인 포 수프를 판매하는 것 외에도 포 가게에서는 혼합 닭고기 포도 판매합니다. 혼합 닭고기 포는 전통 포의 독특한 변형으로, 수프 없이 국물 한 그릇과 함께 제공됩니다. 혼합 닭고기 포는 다진 쌀국수와 닭고기, 파기름, 볶은 땅콩, 말린 양파, 허브, 간장 등의 재료를 결합하여 새로운 경험을 선사합니다. 이 요리는 더운 여름날에 적합합니다.