요즘 신문에서는 미슐랭 가이드 베트남 2024의 빕 구르망(저렴한 가격의 좋은 레스토랑) 목록에 대해 끊임없이 이야기하고 있습니다. 올해 미슐랭 가이드는 하노이에 5개의 새로운 레스토랑을 추가했고 호치민시에 8개의 새로운 레스토랑을 추가하여 작년의 29개 레스토랑에 비해 총 42개의 빕 구르망 레스토랑이 되었습니다.
2023년 6월과 마찬가지로, 선 그룹의 지원을 받아 미슐랭이 베트남에 공식 진출하고, 첫 번째 선정 레스토랑을 발표하자 곧바로 논란이 터졌습니다. 미슐랭 평가자들의 선택을 비판하는 사람들은 취향이 나쁜 사람들입니다. 사람들은 그들이 여러 기준에서 국제적인 수준에서 선택했다는 점을 칭찬했습니다. 칭찬이나 비판에 관계없이 요리는 취향에 달려 있고 미슐랭이 정한 기준은 수십 년 동안 변함없는 규칙이기 때문에 미슐랭 가이드 목록은 계속해서 새로운 물결을 일으키고 베트남 요리의 세계를 세계에 더 가깝게 만들고 다른 수준의 입지를 확립하고 있습니다.
2023년 하노이와 호치민시의 미슐랭 가이드가 발표된 후 첫 몇 달 동안은 목록에 있는 레스토랑은 항상 자리가 꽉 찼고, 미식가들은 미슐랭 인정 레스토랑을 경험하기 위해 줄을 섰습니다. 호기심과 설렘이 사라진 뒤에도 이런 음식점들은 여전히 많은 인파로 붐비는 곳입니다.
미슐랭 셀렉티드 목록에서 미슐랭 1스타와 이자카야 바이 코키를 수상한 히바나 바이 코키 레스토랑의 셰프 야마구치 히로시는 "히바나 바이 코키가 미슐랭 1스타를 수상하고 이자카야 바이 코키가 미슐랭 셀렉티드 목록에 오른 이후로 코키의 사전 예약 테이블 수가 매우 많아 항상 만석으로 운영되고 있습니다. 코키 레스토랑은 베트남에서는 꽤 새롭지만 지금은 더 많은 국내외 식당 손님과 관광객에게 알려졌습니다. 과거에는 베트남 식당 손님이 더 큰 비중을 차지했지만 지금은 레스토랑을 찾는 외국인 손님의 비중이 더 높아졌고 특히 유럽인 손님과 일부 아시아 시장 손님이 그렇습니다."라고 말했습니다.
해외 여행객과 미식가들에게 미슐랭 가이드는 권위 있는 가이드로, 각 나라에서 훌륭한 경험을 보장합니다. 그래서 많은 외국인 관광객이 이 가이드북 덕분에 베트남 레스토랑을 알아보고 직접 찾아가게 되었고, 베트남을 방문할 때 꼭 들러야 할 요리 명소가 되었습니다.
미슐랭 스타 32개를 받은 "세기의 셰프" 조엘 로부숑 씨에 따르면, 미슐랭 스타 1개는 매출을 20% 늘릴 수 있고, 스타 2개는 매출을 40% 늘릴 수 있으며, 스타 3개는 매출을 두 배로 늘릴 수 있다고 합니다. 미슐랭 가이드는 미슐랭 가이드의 존재가 도시의 요리 수준을 높이는 데 도움이 되거나, 스타를 받은 음식점의 매출을 늘리는 데 도움이 될 것이라고 주장한 적이 없지만, 실제로 미슐랭 가이드가 가져올 잠재적 이익은 매우 큽니다.
하지만 미슐랭 가이드는 사업을 촉진할 뿐만 아니라, 레스토랑 주인들이 서비스와 음식의 질을 끊임없이 개선하고 경쟁을 조성하며 요리 산업의 건강한 발전을 촉진하고 베트남 요리에 대한 국제적인 인식을 바꾸도록 하는 동기를 부여합니다.
미슐랭 가이드가 나온 지 얼마 지나지 않아 베트남은 세계에서 가장 권위 있는 트래블 어워드 시스템(World Travel Awards)의 일부인 월드 컬리너리 어워드(World Culinary Awards)에서 "2022년 아시아 최고의 요리 여행지"로 연속해서 영예를 안았습니다. 하노이는 또한 TripAdvisor에 따르면 "2023년 아시아 최고의 떠오르는 요리 도시" 상을 수상하고 "2024년 세계 최고의 요리 여행지" 부문에서 1위를 차지하는 영광을 안았습니다. 도시. 호치민시는 영국 잡지 타임아웃이 선정한 "2024년 세계 최고의 요리를 선보이는 20개 도시" 목록에서 4위를 차지하면서 국제적인 주목을 받기도 했습니다. 미슐랭 가이드가 베트남 요리에 미치는 영향은 부인할 수 없습니다.
다낭은 2024년 미슐랭 가이드 베트남의 새로운 목적지가 될 예정이며, 올해 전체 목록은 4월 27일까지 발표되지 않을 예정입니다. 다낭의 새로운 위치에 새로운 이름이 붙었다는 사실은 미슐랭 가이드 베트남 2024를 그 어느 때보다 더 뜨겁게 만들 것입니다.
돼지고기 쌀 종이 롤, 광 국수, 생선 소스를 곁들인 당면, 춘권, 쌀 종이를 곁들인 홍합...은 전 세계에 그 이름이 발표되어 전 세계 친구들이 베트남이 포, 쌀 종이 롤, 구운 돼지고기를 곁들인 당면만 있는 것이 아니라는 것을 알게 될 날을 손꼽아 기다리고 있습니다. 다낭은 골든 브릿지나 미케, 바나힐로만 유명해지는 것이 아니라, 맛있는 요리를 통해 한강의 다른 도시를 탐험하고자 하는 미식가들의 목적지가 될 것입니다.
흥미진진하며, 많은 놀라움과 논란을 약속합니다. 올해는 일부 레스토랑이 더 이상 미슐랭 가이드 목록에 포함되지 않아 오래된 이름, 새로운 이름, 그리고 후회스러운 점이 있을 것입니다. 하지만 그럼에도 불구하고, 이는 각 레스토랑, 베트남 요리 산업, 그리고 국가의 요리 관광 산업이 돌파구를 찾고 새로운 차원으로 도약할 수 있는 또 다른 기회가 될 것입니다.
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출처: https://toquoc.vn/mong-ngong-dieu-gi-khi-michelin-guide-viet-nam-2024-duoc-cong-bo-ngay-27-6-20240624180513986.htm
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