6월 27일에 미슐랭 가이드 베트남 2024가 발표되면 무엇을 기대해야 할까요?

요즘 신문에서는 미슐랭 가이드 베트남 2024의 빕 구르망(가격이 저렴하면서도 좋은 레스토랑) 목록에 대한 이야기가 끊이지 않습니다. 올해 미슐랭 가이드는 하노이에 5개, 호치민시에 8개의 새로운 레스토랑을 추가하여 빕 구르망 레스토랑이 총 42개가 되었는데, 작년의 29개 레스토랑보다 늘어났습니다.

2023년 6월과 마찬가지로, 선 그룹의 지원을 받아 미슐랭이 베트남에 공식 진출하고, 첫 번째 선정 레스토랑을 발표하자 곧바로 논란이 터졌습니다. 미슐랭 평가자들의 선택을 비판하는 사람들은 취향이 부족한 사람들이다. 사람들은 그들이 여러 기준에서 국제적인 수준에서 선택했다는 점을 칭찬했습니다. 칭찬이나 비판과는 상관없이, 요리는 취향에 달려 있고 미슐랭이 정한 기준은 수십 년 동안 불변의 규칙이었기 때문에 미슐랭 가이드 목록은 계속해서 새로운 물결을 일으키며 베트남 요리의 세계를 세계에 더욱 가깝게 만들고 다른 수준의 지위를 확립하고 있습니다.

2023년 하노이와 호치민시의 미슐랭 가이드가 발표된 후 첫 몇 달 동안 목록에 있는 레스토랑은 항상 꽉 찼고, 미식가들은 미슐랭 인정 레스토랑을 경험하기 위해 줄을 섰습니다. 호기심과 흥분이 사라진 뒤에도 이런 음식점들은 여전히 ​​많은 인파로 붐빈다.

미슐랭 1스타를 수상하고 미슐랭 셀렉티드 리스트에 이자카야 바이 코키(Izakaya by Koki)를 보유한 히바나 바이 코키(Hibana by Koki) 레스토랑의 야마구치 히로시 셰프는 "히바나 바이 코키가 미슐랭 1스타를 수상하고 이자카야 바이 코키가 미슐랭 셀렉티드 리스트에 이름을 올린 이후 코키의 사전 예약 테이블이 매우 많아 항상 만석을 이루고 있습니다. 코키 레스토랑은 베트남에서는 비교적 최근에 문을 열었지만, 이제는 국내외 고객과 관광객들에게 더 많이 알려졌습니다. 과거에는 베트남 고객의 비중이 컸지만, 이제는 해외 고객의 비중이 더 커지고 있으며, 특히 유럽과 일부 아시아권 고객의 비중이 높습니다."라고 말했습니다.

해외 여행객과 음식 애호가들에게 미슐랭 가이드는 각 나라에서 훌륭한 경험을 보장하는 권위 있는 가이드입니다. 그래서 많은 외국인 관광객이 이 가이드북 덕분에 베트남 레스토랑을 알아보고 직접 찾아가게 되었고, 베트남에 오면 꼭 들러야 할 미식 여행지가 되었습니다.

미슐랭 스타 32개를 받은 '세기의 셰프' 조엘 로부숑 씨에 따르면, 미슐랭 스타 1개는 매출을 20% 늘리고, 스타 2개는 매출을 40% 늘리며, 스타 3개는 매출을 두 배로 늘릴 수 있다고 합니다. 미슐랭은 미슐랭 가이드가 도시의 요리 수준을 높이는 데 도움이 되거나, 별점을 받은 레스토랑의 매출을 늘리는 데 도움이 될 것이라고 주장한 적이 없지만, 실제로 미슐랭 가이드가 가져올 잠재적 이익은 매우 큽니다.

하지만 미슐랭 가이드는 사업을 촉진할 뿐만 아니라, 레스토랑 주인들이 서비스와 음식의 질을 끊임없이 개선하고, 경쟁을 창출하며, 요리 산업의 건강한 발전을 촉진하고, 베트남 요리에 대한 국제적 인식을 바꾸도록 동기를 부여합니다.

미슐랭 가이드가 출간된 지 얼마 되지 않아 베트남은 세계에서 가장 권위 있는 여행 어워드 시스템(World Travel Awards)의 일부인 World Culinary Awards에서 "2022년 아시아 최고의 요리 여행지"로 연속해서 선정되었습니다. 하노이는 또한 TripAdvisor에 따르면 "2023년 아시아 최고의 떠오르는 요리 도시" 상을 수상하고 "2024년 세계 최고의 요리 여행지" 부문에서 1위를 차지하는 영광을 안았습니다. 도시. 호치민시는 영국 잡지 타임아웃이 선정한 "2024년 세계 최고의 음식을 자랑하는 20개 도시" 목록에서 4위를 차지하면서 국제적인 주목을 받기도 했습니다. 미슐랭 가이드가 베트남 요리에 미친 영향은 부인할 수 없습니다.

다낭은 미슐랭 가이드 베트남 2024의 새로운 목적지가 될 예정이며, 올해 전체 목록은 4월 27일까지 발표되지 않을 예정입니다. 다낭의 새로운 위치에 새로운 이름이 추가되면서 미슐랭 가이드 베트남 2024는 그 어느 때보다 더 화제가 되고 있습니다.

돼지고기를 넣은 쌀 종이 롤, 광 국수, 생선 소스를 곁들인 당면, 춘권, 쌀 종이를 곁들인 홍합... 이 음식들은 전 세계에 그 이름이 발표되어 전 세계 친구들이 베트남이 포, 쌀 종이 롤, 구운 돼지고기를 곁들인 당면만 있는 것이 아니라는 것을 알게 될 날을 손꼽아 기다리고 있습니다. 다낭은 골든 브릿지나 미케, 바나힐스로만 유명해지는 것이 아니라, 맛있는 음식을 통해 한강의 다른 도시를 탐험하고자 하는 미식가들의 목적지가 될 것입니다.

흥미진진하며, 많은 놀라움과 논란을 약속합니다. 올해는 일부 레스토랑이 미슐랭 가이드 목록에 더 이상 포함되지 않아 오래된 이름, 새로운 이름, 그리고 후회스러운 이름이 있을 것입니다. 하지만 그럼에도 불구하고, 이는 각 레스토랑, 베트남 요리 산업, 그리고 국가의 요리 관광 산업이 돌파구를 찾고 새로운 차원으로 도약할 수 있는 다음 기회가 될 것입니다.

출처: https://toquoc.vn/mong-ngong-dieu-gi-khi-michelin-guide-viet-nam-2024-duoc-cong-bo-ngay-27-6-20240624180513986.htm