넓은 공간과 넓은 정면이 있는 전통적인 "레몬차와 대화" 가게와 달리, 1991년생, 하장 출신인 황 더 하오 씨의 손으로 빻은 레몬차 노점은 셰이커 몇 개, 얼음통, 간단한 잔이 있는 작은 카트에 불과합니다. 하지만 하오 씨는 새로운 레몬차 제조법 덕분에 매일 밤 수백 잔의 레몬차를 판매할 수 있게 됐습니다.
하오 선생은 레몬 껍질을 벗기고 얇게 썰어 레몬과 얼음을 컵에 넣고 고르고 힘차게 으깨었다. 레몬 에센셜 오일은 기분 좋은 향을 발산합니다. 주인은 직접 만든 설탕물과 재스민차를 더한 후, 진짜 '바텐더'처럼 손에 든 찻잔을 재빨리 흔들어 기분 좋은 덜거덕거리는 소리를 내며 손님들을 즐겁게 한다.
하오 씨는 가끔 고객에게 "색상을 조정해야 하는 경우 알려주십시오"라고 상기시킵니다.
하오 씨는 자신이 사용하는 레몬은 미국산이나 남아프리카산 레몬이 아니라 중국 광둥산이라고 말했습니다. 이 종류의 레몬은 껍질이 거칠고 꽤 딱딱하지만 다른 종류의 레몬보다 향이 더 강합니다. 레몬향은 레몬그라스처럼 기분 좋기 때문에 음료를 만드는 데 매우 적합합니다. 세게 두드리면 레몬 향이 난다. 이런 쿵쿵거리는 움직임은 식사하는 사람들에게 이상함과 설렘을 느끼게 합니다.
광둥 향레몬은 1kg당 10만~20만 VND에 판매되는 것으로 알려져 있습니다.
현재 하오 씨의 가게는 오후 4시부터 오후 11시까지 영업합니다. 손으로 찧은 레몬 한 컵을 만드는 데 5~7분이 걸립니다. 가게가 작아서 하오 씨와 다른 사람 한 명만 도와주고 있기 때문에 손님들은 종종 10~15분씩 줄을 서야 합니다.
"대기 시간과 줄을 서는 시간이 꽤 길었지만, 주인이 재밌고 친절하게 말씀하셔서 손님들이 기뻤어요. 사람들이 레몬차 한 잔을 기다리는 모습이 지나가는 사람들을 더 호기심을 갖게 한 듯해서 더 많은 사람들이 들러서 보고 사게 됐어요." 고객인 응우옌 하(하노이 동다) 씨가 말했다.
이 가게 주인은 이전에 배달, 신발 장사, 포집업 등 다양한 일을 했지만 수입이 안정적이지 않았다고 말했습니다. 저는 우연히 소셜 네트워크를 통해 손으로 빻은 레몬차에 대해 알게 되었어요.
"이 음료를 만드는 사람이 많지 않거나 만든다 하더라도 별로 뛰어나지 않다는 것을 보고, 700만 VND의 자본을 투자해 손으로 빻은 레몬차 사업을 시작하기로 했습니다."라고 하오 씨는 말했습니다.
처음 배우기 시작했을 때는 레몬과 얼음을 찧는 동작에 익숙하지 않아 통증과 근육 긴장을 자주 겪었습니다. 이 단계를 제대로 마치려면 오랜 시간이 걸립니다. 식당 손님들은 종종 식당 주인이 "목숨을 걸고" 레몬을 찧었다고 서로에게 말한다. 하오 씨는 매장을 오픈할 당시에도 매장 위치를 놓고 어려움을 겪었고, 현재 카운터 위치를 찾기 전까지 여러 번 위치를 바꿨다.
현재 하오 씨의 가게에서는 하루에 250~300잔의 레몬차가 판매됩니다. 가격은 컵당 25,000 VND부터.
히에우(23세, 하이즈엉) 씨에 따르면, 손으로 빻은 레몬차의 맛은 매우 맛있고, 차의 맛은 약간 쓴맛이 있지만 향이 매우 좋습니다. "가격이 적당하다고 생각합니다. 서서 주인이 만드는 것을 지켜보는데, 레몬 시럽을 넣지 않고, 맛은 완전히 신선한 레몬에서 나온 것이고, 설탕과 차와 조화롭게 어우러져 있습니다. 이것도 시도해 볼 만한 새로운 음료입니다."라고 히에우 씨는 말했습니다.
다른 손님 중에는 호기심에 왔으나 맛에 크게 감명받지 못했다고 하는 사람도 있었습니다.
김응안
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